Yazın Şahane Lezzetlerini Kış Aylarına Taşımak İçin Yapılması Gereken 18 Kış Hazırlığı

Favorilerime
Ekle

Yaz biterken kış hazırlıklarına tüm hızıyla devam edenleri hemen böyle alalım, birlikte domateslerimizi, patlıcanlarımızı kurutalım, salçalarımızı yapalım diyoruz. Siz de bize katılmaz mıydınız?

Yazın tezgahlarda görmeye alışık olduğumuz mevsim sebzelerinin lezzetini kışa taşımanızı sağlayacak mis gibi salçalar, soslar, reçeller de var listemizde, bugüne dek belki de evde yapmayı hiç düşünmediğiniz farklı tatlar da. Turşular, pestiller, erişteler, tarhanalar derseniz, onların da en alasını evde, ellerinizle hazırlamanın detaylarını bir bir vereceğiz tabii ki.

Hadi o zaman, sizi hiç bekletmeyelim, kış gelmeden tüm hazırlıklarımızı tamamlayıp kışı hem lezzet hem de şifa dolu bir şekilde geçirelim. Buyursunlar...

  • Kışlık domates sosu tarifi

Malzemeler:

  • 2 kg. domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı iri taneli tuz
  • 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
  • Taptaze domateslerin tüm lezzetini kış aylarına taşımanın yolu bu mis gibi soslardan geçiyor, bizlere düşen de bol bol hazırlayıp muhafaza etmek oluyor.

    Nasıl Yapılır?

    Domatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte iri iri doğrayın. Bir tencereye aktardığınız domateslerin aralarına bolca tuz serpiştirin ve tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Domatesler iyice suyunu saldıktan sonra tencereyi ocağa alın ve ağır ateşte güzelce pişirmeye başlayın. Kendi suyunda pişip yumuşayan domatesleri sık sık karıştırın. Bu aşamada dilerseniz içine karabiber, kekik ve sarımsak da ekleyin. Tüm domatesler güzelce pişip yumuşayınca el blenderı ile karışımı ezin. Hazır olan sosları kavanozlara pay edip üstlerine birer parmak zeytinyağı ekleyin. Kapaklarını kapatıp kavanozları ters çevirin. Soğuyana dek üstlerini örtüp bekletin ve ardından dilediğiniz gibi kullanın. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Kışlık domates sosu tarifi

    • Domates salçası tarifi

    Malzemeler:

  • 20 kilogram domates
  • 200 gram kaya tuzu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Kış hazırlıklarının başrollerinden, yemek pişen her evin olmazsa olmazlarından biri o. Hazır vaktiniz varken bol bol yapıp saklamak isterseniz buyurun sizi hemen tarifimize doğru alalım.

    Nasıl Yapılır?

    Domatesleri güzelce temizledikten sonra irice doğrayıp bir tencereye alın. Üzerine kaya tuzunun yarısını ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 3-4 gün domatesler güzelce eriyinceye dek bekletin. Kabukları şipşak ayrılır hale gelince domatesleri geniş bir süzgece aktarın ve süzdürün. Kabukları ve çekirdeklerinden oluşan posayı kenara ayırıp süzgecin altında kalan kısmı bu kez tülbentle süzün. Tülbentte kalan, fazla suyu süzülmüş koyu kısmı bir tepsiye yayın. Kalan tüm tuzu ve zeytinyağını da üzerine ekleyip güzelce karıştırın. Vaktiniz varsa güneşte, yoksa fırında kurutun. Güneşte kurutacaksanız tepsinin üzerini tülbentte sıkıca örtün ve günde 2 defa karıştırarak 3-4 gün güneşte bekletin. Fırında kurutacaksanız 100 derecedeki fırında yaklaşık 15-20 dakikada bir karıştırarak toplam 2 saat pişirin. Ardından salçanızı cam kavanozlara aktarabilirsiniz. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Domates salçası tarifi

    • Salamura asma yaprağı tarifi

    Malzemeler:

  • 2 kg. asma yaprağı
  • 500 gram kaya tuzu
  • 1,5 litre sıcak su
  • Kalem gibi sarılmış mis gibi zeytinyağlı yaprak sarmasından etlisine, afiyetle yemeye bayıldığımız yaprak sarmaların lezzetini dört mevsim çıkarabilin diye geliyor!

    Nasıl Yapılır?

    Yaprakları iyice yıkayın ve 15 veya 20'li gruplar halinde demet demet ayırın. Yaprak demetlerini, aralarına kaya tuzu serpiştirerek kavanozlara yerleştirin ve üzerine elinizle iyice bastırın. Ardından kaya tuzuyla hazırladığınız tuzlu su karışımını boşluk kalmayacak şekilde kavanoza aktarın. Kavanozun ağız kısmına buzdolabı poşeti koyup kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde bekletmeye başlayın. Ara ara kontrol ederek suyu azalmışsa tuzlu su ekleyin. 1 hafta sonrasında salamura yapraklarınız hazır demektir. Afiyetler olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Salamura asma yaprağı tarifi

    • Biber turşusu tarifi

    Malzemeler:

  • 500 gram biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı nohut
  • 3 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1-2 dal maydanoz
  • Turşuların en sevilenlerinden biri o. Hazır biberler de taze taze tezgahlardayken vakit kaybetmeden bolca yapmalı.

    Nasıl Yapılır?

    Biberleri güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra ortalarını bıçakla delin ve turşu kuracağınız kavanozu çıkarın. Kavanoza önce nohutları, sonra da biberleri aktarın. Aralarına da sarımsakları yerleştirin ve üzerine iyice bastırın. Ayrı bir kapta sıcak su ve tuzu karıştırın ve bu karışımı da sıcakken biberlerin bulunduğu kavanoza aktarın. Son olarak maydanozları da kavanoza ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş almayan, serince bir yerde bekletin. En az 7 gün geçtikten sonra biber turşunuz hazır oldu demektir. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Biber turşusu tarifi

    • Pancar turşusu tarifi

    Malzemeler:

  • 1,5 kilogram kırmızı pancar
  • 2 adet orta boy kırmızı soğan
  • 3/4 su bardağı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • Efsane rengiyle en tok insanın dahi iştahını kabartıyor, sadece suyunda bile birçok şifa barındırıyor. Turşularınızı kurarken en az bir kavanozu da ona ayırmayı unutmayın.

    Nasıl Yapılır?

    Pancarları ve soğanları güzelce temizleyip kabuklarını güzelce soyun. Pancarları ince halkalar halinde, kırmızı soğanı da yarım ay şeklinde dilimleyin. Sarımsakları da ayıklayın. Bir tencereye pancarları aktarın. Üzerlerine üstlerini geçecek miktarda su ekleyip öne yüksek sonra kısık ateşte 5-10 dakika kadar haşlayın. Ardından haşlanan pancarları kevgirle sıcak sudan çıkarıp bir kavanoza alın. Üstlerine de sarımsak ve soğan halkalarını serpiştirin. Kişniş tohumu ve tane karabiberleri de eklemeyi unutmayın. Haşlama suyunun yarısına ise kaya tuzunu ve üzüm sirkesini ekleyip karıştırın. Bu karışımı kavanozdaki pancarlı karışımın üzerine ilave edip kapağı sıkıca kapatın. Kavanozu yaklaşık 2-3 saat ters çevirip bekletin. Ardından bir hafta güneş görmeyen serin bir yerde bekletin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Pancar turşusu tarifi

    • Salatalık turşusu tarifi

    Malzemeler:

  • 1,5 kilogram kornişon salatalık
  • 1,5 litre su
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 10 adet nohut
  • 10 diş sarımsak
  • 1/2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • Klasik salatalık turşusundan daha aromatik bir lezzet yakalamanızı sağlayacak bu tarifi çok seveceksiniz. Dikkat, bağımlılık yapabilir.

    Nasıl Yapılır?

    Kornişon salatalıkları, dereotu ve maydanozları güzelce temizleyip kurulayın. Kırmızı biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın, iri iri doğrayın. Sarımsakların da kabuklarını soyun. Suyu kaynatıp ılımaya bırakın. Ilıyan suya sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve toz şekeri ekleyip güzelce karıştırın. Kullanacağınız turşu kavanozlarının dibine yıkadığınız nohutları koyun. Üzerine 1-2 diş sarımsak atıp karnişon salatalıkları sıkı sıkı dizin. Kuru soğan, kırmızı biber ve dereotlarını da aralara yerleştirin. Kalan tüm sarımsak, defne yaprağı, kişniş tohumu ve tane karabiberleri de kavanoza yerleştirin. Ardından ılık suyla hazırladığınız özel karışımla kavanozu doldurun. Kavanozun üst kısmını maydanozlarla kapatın. Kapağını da hafif aralık kalacak şekilde kapatıp turşuyu yaklaşık 1 saat bekletin. Ardından kavanozun kapağını tamamen kapatıp 2-3 saat ters çevrili şekilde bekletin. Sonrasında ise güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletin. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Salatalık turşusu tarifi

    • Üzüm reçeli tarifi

    Malzemeler:

  • 750 gr üzüm
  • 750 gr toz şeker
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 adet çubuk tarçın
  • Kış hazırlıkları kapsamına dahil etmeniz gereken reçellerle devam ediyoruz. Yazın en lezzetlilerinden üzümleri en lezzetli halleriyle kavanozlara dolduruyoruz. Siz de bize katılmaz mıydınız?

    Nasıl Yapılır?

    Üzümleri yıkayın, süzdürün, saplarını ayıklayın. Üzüm tanelerini ve toz şekeri bir tencereye aktarıp üzümler suyunu salana dek tencerenin kapağı kapalı şekilde bekletin. Ardından az miktarda içme suyu da ekletip kısık ateşte pişirin. Tencerenin üzerinde oluşan köpükleri temizleyerek kısık ateşte 30 dakika kadar reçeli kaynatın. İçine çubuk tarçını da ekleyip 10 dakika daha pişirin. Kıvamını kontrol ettiğiniz reçelin içinden çubuk tarçını çıkarın. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Reçeli kavanoza aktarıp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip oda sıcaklığında soğutun. Ardından güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edin. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Üzüm reçeli tarifi

    • Baharatlı domates reçeli tarifi

    Domates Reçeli Tarifi

    Domates Reçeli Tarifi

    Malzemeler:

  • 500 gr cherry domates
  • 500 gr toz şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 2 adet orta boy limon
  • 1 adet (0,5 gram) damla sakızı
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet karanfil
  • 100 gr tuzsuz badem
  • "Domatesten reçel mi olur?" demeden önce doğanın en nefis hediyelerinden, mutfağın demirbaşı domatesleri alıp kaynatmaya başlayın. Pişman olmayacaksınız.

    Nasıl Yapılır?

    Bir tencerede su ve toz şekerini karıştırın. Damla sakızı da ekleyip çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Çubuk tarçın ve karanfilleri de ekleyin. Orta ateşte koyu kıvamlı bir şerbet elde edene dek kaynatın. Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Cherry domatesleri de bütün halde yıkayıp şerbetli karışıma bademlerle birlikte aktarın. Yaklaşık 30 dakika, domatesler yumuşayana dek kaynatmaya devam edin. Fazla karıştırmayın ki domatesler dağılmasın. Reçelin üzerinde oluşan köpükleri de ayırın. Sonrasında karışımın içine limon kabuklarını rendeleyin ve limonların suyunu sıkıp ekleyin. 5 dakika daha pişirip reçeli ocaktan alın. Soğuttuğunuz reçeli kavanozlara pay edip ağzını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Baharatlı domates reçeli tarifi

    • İncir reçeli tarifi

    Malzemeler:

  • 1 kg yeşil incir
  • 1 kg toz şeker
  • 1 adet limon suyu
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5 adet karanfil
  • 2 su bardağı su
  • Mis gibi incirlerin tadını mevsimindeyken bol bol çıkaralım, onları taze taze afiyetle yiyelim ama kış için de reçellerini yapmayı ihmal etmeyelim. Aksi halde kış boyu ona özlem duyabiliriz. Zira onun reçel hali de ayrı bir leziz!

    Nasıl Yapılır?

    İncirleri yıkayıp kabuklarını soyun. Hafifçe haşlayın. Fazla sularını süzüp tek tek sıkın ki acı suyu çıksın. Ardından tencereye incirleri aktarın ve üstlerine karanfilleri, çubukları ekletin. Toz şekeri de koyup 4 saat kadar kapağı kapalı şekilde bekletin. Suyunu salan incirlere 2 su bardağı suyu da ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın. İncirlerin dağılmaması için fazla karıştırmayın. Reçel kaynayıp kıvam alınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. da sıcaklığında bbekletip ılıttığınız reçeli kavanozlara pay edin. Tamamen soğutup kapaklarını kapatın. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: İncir reçeli tarifi

    • Kızılcık reçeli tarifi

    Malzemeler:

  • 1 kg kızılcık
  • 750 gram toz şeker
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • O, sadece lezzetiyle ve rengiyle sofralarda farkını ortaya koymayacak, aynı zamanda şifa dolu bir lezzet sunacak. Mis.

    Nasıl Yapılır?

    Kızılcıkların saplarını ayırıp güzelce yıkayın. Fazla suyunu süzdürüp bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 1 gece bekletip kızılcıkların sularını salmasını sağlayın. Ardından üzerine az miktarda su ekleyip kaynatmaya başlayın. Kaynayıp göz göz olunca kısık ateşte 45 dakika kadar daha kontrollü şekilde pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri de bir kaşıkla temizleyin. Kıvam alan reçele limon suyunu katıp karıştırın ve reçeli ocaktan alın. Kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip soğumaya bırakın. Güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Kızılcık reçeli tarifi

    • Lutenitsa tarifi

    Malzemeler:

  • 7 adet kapya biber
  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 8 adet büyük boy domates
  • 2 adet havuç
  • 4 diş sarımsak(ezilmiş)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı (silme)şeker
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Domates, biber ve patlıcanlar bir araya geliyor, yazın bu en lezzetli getirilerini kış sofralarına taşımak için bu tarif yeterli oluyor. Tadına ise asla doyum olmuyor.

    Nasıl Yapılır?

    Fırını 220 derecede ısıtıp biber ve patlıcanları içinde yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından bir kaba alıp üstlerini streç filmle kapatıp 10 dakika kadar bekletin. Domates ve havuöları yıkayıp kabuklarını soyun, rondodan geçirip püre haline getirin. (Rondonuz yoksa rendeleyebilirsiniz). Bir tencere çıkarıp püre haline getirdiğiniz domates-havuç karışımını aktarın ve pişirmeye başlayın. Ardından içine ezdiğiniz sarımsakları ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye devam edin. Terleyen biber ve patlıcanların streç filmini kaldırıp kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını ayırıp rondodan geçirin. Tenceredeki karışıma bu karışımı da ekleyip karıştırın. Ardından üzerine tuz, karabiber ve şekeri de ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak sirke ve zeytinyağını da ilave edin, karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Hazır olan karışımı ocaktan alıp ilk sıcağını atmasını bekleyin. Kavanozlara pay edip ağzını sıkıca kapatın. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Lutenitsa tarifi

    • Ev yapımı tarhana tarifi

    Malzemeler:

  • 2 kilogram domates
  • 2 kilogram kuru soğan
  • 2 kilogram etli kırmızı biber
  • 1 kilogram haşlanmış nohut
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze nane
  • 1 kilogram süzme yoğurt
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4 kilogram un (azar azar eklenecek)
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • Kış hazırlığı denince akla ilk gelenlerden olan tarhana, listemizin de yıldızlarından. Henüz tarhananızı hazırlamadıysanız hemen buraya!

    Nasıl Yapılır?

    Domateslerin uç kısımlarını alıp iri iri doğrayın. Kırmızı biberleri de ortadan ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin ve irice doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup dörde bölün, maydanoz ve naneleri de bol yıkayıp kurulayın. Bir tencereye haşlanmış nohut, soğan, biber ve domatesleri aktarın. Az miktar da su ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın. Karışım püre haline gelince ocaktan alıp ısılmasını bekleyin. Ilıyınca ince ince kıydığınız yeşillikleri de ekleyin. Karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzdürün. Püre kıvamındaki karışımı mutfak robotundan geçirip üzerine süzme yoğurt ve kaya tuzunu ekleyin ve karıştırın. Ekşimesi için kuru maya kullanacaksanız bu aşamada karışıma ekleyin. Unu da azar azar ekleyerek yoğurun ve poğaça kıvamında bir hamur elde edin. Büyük boy bir kaba hamuru aktarıp üzerini pamuklu bir bezle örtün ve oda sıcaklığında güneç görmeyen bir yerde yaklaşık 3-4 gün bekletin. Günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırmayı da unutmayın. Ardından güneş gören bir yere temiz, pamuklu bir bez serin. Hamurdan parçalar alıp elinizle açarak bezin üzerine serin. Ters yüz ederek hamur parçalarının kurumasını sağlayın. Kenarları kuruyan, orta kısmı hafif nemli kalan hamurları elinizle ufalayın ve mutfak robotuna aktarıp çekin. Toz haline gelmesini sağlayın. Kalan iri parçaları da süzgeçten geçirip toz haline gelene dek aynı işlemi tekrarlayın. Toz haline gelen tarhanayı geniş tepsilere koyun ve ara ara karıştırarak gölgede kurutmaya devam edin. Tamamen kuruyan toz tarhanaları cam kavanozlara aktarıp hava almayacak şekilde kapaklarını kapatın ve serin, rutubetsiz bir yerde saklayın. Elinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Ev yapımı tarhana tarifi

    • Kesme erişte tarifi

    Malzemeler:

  • 300 gram un
  • 3 adet yumurta
  • 30 gram ekstra sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Az malzemeyle hazırlanan en lezzetli, en uzun ömürlü lezzetlerden o. Vaktiniz varken bol bol yapıp tüm kış afiyetle tadını çıkarın.

    Nasıl Yapılır?

    Tezgahı temizleyip unu üzerine eleyin ve ortasına bir havuz açıp içine yumurtaları kırın. Bir çatalla içten dışa doğru yuvarlaklar çizerek yumurta ve unu karıştırın. Ardından zeytinyağı ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur homojen bir kıvam alınca beze haline getirip nemli bir bezle üzerini örtün ve tezgahta bir süre dinlendirin. Yaklaşık 30 dakika sonra oklava ile hamurunuzu açmaya başlayın. Yeterince incelttiğinizden emin olduktan sonra hamuru şeritler halinde kesin ve birbirine yapışmaması için hafifçe unlayın. Kestiğiniz şeritleri de üst üste koyarak dilediğiniz kalınlıkta kesin. Tüm kestiğiniz erişteleri unladığınız bir tepsiye alıp kurumaya bırakın. Erişteleriniz kuruduktan sonra hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Kesme erişte tarifi

    • Dolmalık kurutmalıklar tarifi

    kis-hazirliklari-agustos-2021

    Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar patlıcan ve dolmalık biber
  • İğne
  • İp
  • Kış gelince kurutulmuş dolmalardan, biberlerden misler gibi dolmalar yapmaya devam etmek istiyorsanız buyurun hemen aşağıda buluşalım.

    Nasıl Yapılır?

    Düzgün biçimli, orta ya da büyük boy (küçük olmaması gerekiyor) patlıcanlarla yine düzgün biçimli dolmalık biberleri seçin. Bol suda yıkadıktan sonra içlerini iyice oyun, çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz patlıcanları 1 saat kadar suda bekletin. Bu yöntem, patlıcanlarınızın acılığını atmasını sağlayacaktır. Ardından biberlerinizi ve patlıcanlarınızı ayrı ayrı iplere dizin. İpe dizerken çok sıkıştırmamaya özen gösterin. Bu şekilde güneş alan bir yere asarak kurutun. Sebzeler iyice kuruduktan sonra bez torbalarda saklayabilirsiniz. Ancak kuru sebzelerinizi nemli ortamdan uzak tutmaya özen gösterin.

    Detaylı tarifleri için buraya: Kışlık Patlıcan Nasıl Kurutulur?, Dolmalık Biber Nasıl Kurutulur?

    • Dondurucu için kışlık taze fasulye tarifi

    Malzemeler:

  • 2 kilogram taze fasulye
  • 8 adet büyük boy domates
  • Taze fasulyenin tadına doyamayanları hemen böyle alalım, o enfes lezzeti kışa taşımanın en lezzetli yolunu hemen sizinle paylaşalım.

    Nasıl Yapılır?

    Fasulyeleri güzelce yıkayıp temizledikten sonra yemeklik olarak doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Bir tencereye önce domatesleri, ardından da taze fasulyeleri aktarın. Bu şekilde ara ara karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından karışımı geniş bir tepsiye alıp soğutun. Oda sıcaklığında soğuyan fasulyeleri buzdolabı poşetlerine pay edip dondurucuya kaldırın. Ellerinize sağlık.

    Detaylı tarifi için buraya: Dondurucu için kışlık taze fasulye tarifi

    • Kışlık patlıcan tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 6 adet yeşil biber
  • 1 adet kapya biber
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Patlıcanların zamanı geçmeden elinizi çabuk tutun ve tıpkı taze fasulyeler gibi onları da bir yemek gibi hazırlayıp buzlukta kışın kullanmak üzere saklayın.

    Nasıl Yapılır?

    Alacalı olarak soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletmeye başlayın. Biberleri de küp küp doğrayıp yağ ile birlikte tencereye alın ve kavurun. Biberler kavrulunca üzerine domatesleri rendeleyin. Ardından fazla suyunu süzdürdüğünüz patlıcanları da karışıma ekletip kavurmaya devam edin. Son olarak tuzunu da ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yemeği oda sıcaklığında soğutun. Ardından buzdolabı poşetlerine pay edip buzluğa kaldırın. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: Kışlık patlıcan tarifi

    • Kışlık menemen tarifi

    Kışlık Menemen Tarifi

    Kışlık Menemen Tarifi

    Malzemeler:

    10 kg. domates
    1 kg. sivri biber
    2 çay bardağı sıvı yağ
    3 yemek kaşığı tuz

    Salçadan sonra annelerimizin en çok yaptıklarından kışlık menemenleri unutmak ne mümkün. Kışın hem büyük bir kolaylık oluyor hem de nefis domateslerin, biberlerin lezzetini soğuk havalara taşıyor o. Mis.

    Nasıl Yapılır?

    Domates ve biberleri güzelce yıkadıktan sonra menemende kullanmak üzere doğrayın. Bir tencereye önce yağ ve biberleri aktarıp kavurmaya başlayın, ardından da domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kaynatın. Kaynayan menemen karışımına tuzu da ilave edip karıştırın. Suyunu çekene dek karışımı kapağı açık şekilde kaynatın ve ardından sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın, ters çevirin. Oda sıcaklığında soğuyan kavanozları güneş almayan, serin bir alanda muhafaza edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Kışlık menemen tarifi

    • Domates kurusu tarifi

    domates-nasil-kurutulur-2

    Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar domates
  • Kaya tuzu
  • Yemeklerinize bambaşka bir lezzet ve boyut katacak, sağlık dolu bir lezzette sıra: Kurutulmuş domates! En az taze domatesler kadar değer vermeniz gereken muazzam bir lezzet o.

    Nasıl Yapılır?

    Kullanmak istediğiniz kadar domatesi güzelce yıkayıp kurulayın ve sap kısımlarını kesip dilimleyin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsilerine domates dilimlerini sırayla dizin, dilerseniz üzerlerine kaya tuzu serpiştirin. Önceden ısıtmaya başladığınız 110 derecedeki fırında domatesleri yaklaşık 3-3,5 saat tutup kurumalarını sağlayın. 1 saatin sonunda domatesleri ters yüz etmeyi de unutmayın. Kuruduğundan emin olduğunuz domatesleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından kavanozlara aktarıp saklayın. Ellerinize sağlık!

    Unutmadan, dilerseniz domateslerinizi fırın yerine doğrudan güneş alan alanlarda da kurutabilirsiniz. Her bir pişirme yönteminin ayrıntıları için aşağıda buluşalım.

    Detaylı tarifi için buraya: Domates Nasıl Kurutulur?



    Doyamayanlar için bir önerimiz daha var!

    Yorumlar

    1

    asliatasoy19 Ekim 2016 10:29
    domates sos ne kadar dayanıyor?
    Yanıtla
    Ulaş Yıldırım 7 Ocak 2018 10:11
    Yanıtla
    Cam kavanozlara doldurarak ve kapatma işlemi öncesi kavonaz kapaklarını kaynar suda ısıtıp öylece ters bir biçimde kapatirsaniz bir sonraki yaz ayına kadar dayanıyor...Vakumla olayı önemli burada. Kavanoz hava almadıkça bozulma olmuyor.

    Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?