Yaz mevsiminin sonlarına doğru kış hazırlığı telaşı başlar. Kışın her yemekte afiyetle tüketilecek salçalar hazırlanır, turşular kurulur, reçeller, kahvaltılık soslar hazır edilir. Geriye kışın bolca özlemini geçeceğimiz patlıcan, domates gibi sebzelerin hazırlığı kalır. Bu sebzeleri konserve yapmak seçeneklerden biri. Bir diğer yöntem ise kurutup kışın istenildiği zaman tüketmek.
Hadi gelin yaz bitmeden kış hazırlıklarına tam gaz devam edelim. Tazecik domatesler tezgahlardan kalkamadan domates kuruları hazırlayalım. Bu yöntemle eviniz ışık almasa dahi rahatlıkla domates kurutabilirsiniz. Hadi buyurun, bu şahane yöntemle dilediğimiz kadar domates kurutalım.
Domates nasıl kurutulur?
En klasik domates kurutma yöntemi olarak doğranmış domatesleri güneşe sermek geliyor. Diğer bir yöntemde ipe geçirip kurumalarını sağlamak. Ancak evlerimiz güneş almadığı için bunu yapamıyor olabiliriz. Kurutmak için teras ya da balkonumuz olmayabilir. Yine de siz lezzeti tam yerinde, mükemmel kuru domatesler yiyebilin diye bizim şahane bir önerimiz var. Fırında domates kurutmak!
Tazecik domateslerinizi güzelce yıkayın. Sap kısımlarını çıkarın. Domateslerini kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Bu işlem kurutma açısından oldukça önemli bir aşama. Eğer domatesleri ıslak bir biçimde bırakırsanız kabukları çok yumuşar. Domatesler kendilerini bırakırlar, kurumadan sadece pişerler. Bu nedenle bu aşamaya özellikle dikkat edin.
Ardından domateslerinizi dilediğiniz boyutlarda dilimleyin. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine aralıklı bir biçimde dizin. Bu aşamada üzerine tuz, karabiber ya da kekik ilave edebilirsiniz. Tuz olarak da kaya tuzu kullanmaya özen gösterin. Tüm domateslerin üzerine tuz gelmesine özen gösterin.
Domateslerinizi önceden ısıtılmış 110 derecelik fırına verin. Yaklaşık 3-3,5 saat kadar fırında tutun. 1 saatin sonunda domateslerinizi ters yüz edin. Bu derecede pişirmemizin sebebi domateslerin yavaş yavaş sularını bırakarak kuruması. Domateslerinizin daha hızlı kurumasını isterseniz ince şekilde doğrayın ve iç kısımlarını da çıkarın. Tohumlu kısımları olmadığında daha hızlı kuruyacaklardır.
Domatesleriniz tam anlamıyla kuruyunca oda sıcaklığında dinlendirmeye bırakın. Ardından kavanozlara aktarın. Dilerseniz üzerine zeytinyağı, sarımsak ve kekik ilave edin. Dilerseniz sadece zeytinyağı ilave edin. Kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatın. Gün ışığını doğrudan almayan serin ve kuru bir yerde saklayın.
Hazırladığınız domates kurularını salatasını yaparak, yemeklerinizde özellikle et ve makarna yemeklerinizde kullanarak, hamur işlerinize ilave ederek ya da tek başına kahvaltılarda servis ederek tüketebilirsiniz. Uygun saklama koşulları sağladığında yaklaşık 1 sene kadar tazeliğini ve lezzetini korumayı başaracaktır. Şimdiden ellerinize sağlık.
Yorumlar
2