Ekşili:

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi


Kuru patlıcan dolmasını şimdiye kadar denemeyenler varsa, lezzet şöleni sizi bekliyor demektir! Pratik yemek tarifinden biri olan kuru patlıcan dolması, oyma derdinden kurtarıyor, zamandan kazandırıyor. Özellikle Güneydoğu Anadolu'da sıkça yapılan kuru dolma tariflerinin de en çok sevilenidir kuru patlıcan dolması. Hem zeytinyağlısı hem de etlisi yapılır şahane olur. Yapımı da sanılan kadar zor değildir. Hadi o zaman ''Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?'' diyenlerinizi buradan alalım. Karşınızda: Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi.

Zeytinyağlı kuru biber, kabak veya patlıcan dolmaları ekşili dolma diye bilinir ve adını sumak ekşisinden ve sumak suyunda pişirilmesinden alır. İyi bir zeytinyağlı kuru patlıcan dolması yapmaya başlamadan önce, tane sumak ve sumak ekşisi satın almayı unutmayın. Kuru patlıcanı aldığınız yerlerde tane sumak ve sumak ekşisini de kolaylıkla bulabilirsiniz.

 

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 20adetkurutulmuş patlıcan
  • 1su bardağıpirinç
  • 2adet büyük boysoğan
  • 4dişsarımsak
  • 1yemek kaşığınar ekşisi
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 2yemek kaşığıkuru nane
  • 1çay kaşığısumak
  • 1/2tatlı kaşığıkarabiber
  • 1tatlı kaşığıpul biber
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1yemek kaşığışeker
  • 1çay bardağızeytinyağı
KALORİ304/kcal*1 porsiyon için

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişerken arada kontrol edin eğer beklenenden önce suyunu çekerse sıcak su eklemesi yapın.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika haşlayın. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek suyun içerisinden alın.
  2. 1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik dorğranmış soğanı tencereye ekleyin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  3. İyice yıkamış olduğunuz 1 su bardağı pirinci de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
  4. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber,  1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kavurmaya devam edin.
  5. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
  6. Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun.
  7. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika daha pişirmeye bırakın.
  8. Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Servis Önerisi

İster soğuk ister ılık olarak tüketebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Patlıcan Buzlukta 1 Yıl Boyunca Nasıl Saklanır?

Patlıcanları taze taze değerlendirmek gibisi yok ama sadece yaz aylarında en taze ve lezzetli haline ulaşabildiğimiz patlıcanı tüm yıl boyunca yemenin farklı yolları da var. Eğer siz de patlıcanın lezzetinden ayrı kalmak istemiyor, yaz-kış demeden onu közlenmiş, kızarmış ya da kavrulmuş olarak saklayıp farklı tariflerde bol bol değerlendirmek istiyorsanız sizi hemen böyle alalım ve patlıcanı en sağlıklı ve lezzetli şekilde uzun süre saklamanın tüm detaylarını adım adım anlatalım. Buyursunlar, sizi hemen şu içeriğimize doğru alalım: Közleyerek, Kızartarak ya da Kavurarak: Patlıcan Buzlukta 1 Yıl Boyunca Nasıl Saklanır?

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

12

gulhilalyaylaci19 Eylül 2021 8:06
merhaba pişmeye hazır hale getirip, bir gün sonra pişirsem uygun olur mu ?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 19 Eylül 2021 5:20
Yanıtla
Merhaba, patlıcanları doldurmaya aşamasına kadar yapıp ardından üzeri kapalı şekilde buzdolabına koyabilir, ertesi gün suyunu ekleyerek pişirebilirsiniz. Afiyet olsun şimdiden :)
tmonk757 Mayıs 2021 6:50
Anormal güzel oldu...resmen bayıldık. Ellerinize sağlık🙏🏻
Yanıtla
Ayşegül Uslu 8 Mayıs 2021 6:47
Yanıtla
Afiyet olsun!
cidsen7 Mayıs 2021 2:01
Ben kuru patlıcan ve biber karışık bu tarifi uyguluyorum harika oluyor, çok özledikçe yapıyorum her yiyen bayılıyor 😊
Yanıtla
Ayşegül Uslu 8 Mayıs 2021 6:33
Yanıtla
Afiyetler olsun!
Zeynep Sare Mandıralı13 Şubat 2021 2:43
Nar ekşisini servis ederken mi kullanıyoruz yoksa iç harcı piştikten sonra içine mi karıştırıyoruz
Yanıtla
Zeynep Sare Mandıralı 13 Şubat 2021 2:52
Yanıtla
Dolmaları pişirirken koyuyormuşuz tamam🙈 aynı zamanda yapıyorum şu an da tarifin tamamını okumadan yazdım 😊teşekkür ederim yine de ellerinize sağlık ☺️
cundilala22 Mayıs 2020 8:11
Mükemmel bir tarif. İlk denememdi ve harika oldu. Çok teşekkürler.
Yanıtla
Umut23 Nisan 2020 1:48
Yemin ederim yaptığım ilk dolma ve şimdiye kadar yediğim en güzel dolma oldu çok teşekkür ederim.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 24 Nisan 2020 8:29
Yanıtla
Çok sevindik, ellerinize sağlık!
EL1925 Kasım 2019 12:33
Harika bie tarif çok tesekkurler. Çok lezzetli oldu 🙏🏻
Yanıtla
Zarifeemir24 Eylül 2019 6:42
bu aksam yaptim harika oldu herkes cok begendi
Yanıtla
bsrygc24 Ağustos 2019 11:49
Ben de suyu fazla olduğunu düşünüyorum zaten 40 dk pişecek iç biraz diri kalması daha iyi olur emeğinize sağlık güzel tarif
Yanıtla
cicekpnr20 Mayıs 2019 11:24
bu tarifi yıllardır yaparım çok da güzel olur yiyen herkes tarif ister. fakat suyu 1,5 su bardağı değil 1 su bardağı koyarım pirince de dolmaları pişirirken de gayet yeterli geliyor ve pirincler hiç yapışmıyor. ayrıca pişirirken 4 yemek kaşığı tane sumağı bir gece önce bir bardak suda beklettiğim ve süzdüğüm suyu kullanıyorum ekşiliği çok güzel veriyor. son 15 k kala da 1 yemek kaşığı sumak ekşisi döküyorum. tarifi yapacak olanlar bu eklemeleri de yapabilirler.
Yanıtla
ruyadz 21 Mayıs 2019 1:32
Yanıtla
Geceden beklettiğiniz sumağı dolmayı pişirme suyuna koyuyoruz değil mi
Esra Dalgıç28 Mart 2019 1:11
Kuru biber için de bu iç harç tarifini kullanabilir miyiz?
Yanıtla
Cemre Özgüzel 28 Mart 2019 2:05
Yanıtla
Elbette kullanabilirsiniz Esra Hanım. :)
Gökhan Göktürk23 Şubat 2019 9:45
nedenini bilmiyorum ama iç harcı çok yapış yapış oldu. ya salçayı ayarlayamadım yada suyu. neyse yenmeyecek gibi bir şey olmaz sonuçta
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?