Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Ekşili:

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Ekşili:

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
6071TAKİPÇİ
174İÇERİK

Kuru patlıcan dolmasını şimdiye kadar denemeyenler varsa, lezzet şöleni sizi bekliyor demektir!

Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerindendir kuru sebzelerden yapılan ekşili dolmalar. Zevke göre kıymalısı da zeytinyağlısı da olan bu dolmalar, bol baharat, soğan ve sarımsak birleşimiyle ağız sulandıran kokular çıkarma konusunda rakip tanımazlar.

Zeytinyağlı kuru biber, kabak veya patlıcan dolmaları ekşili dolma diye bilinir ve adını sumak ekşisinden ve sumak suyunda pişirilmesinden alır. İyi bir zeytinyağlı kuru patlıcan dolması yapmaya başlamadan önce, tane sumak ve sumak ekşisi satın almayı unutmayın. Kuru patlıcanı aldığınız yerlerde tane sumak ve sumak ekşisini de kolaylıkla bulabilirsiniz.

Bu tam kıvamında ve denenmiş zeytinyağlı kuru patlıcan tarifinin yapılış videosunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 20 adet
    kurutulmuş patlıcan
  • 1 su bardağı
    pirinç
  • 2 adet büyük boy
    soğan
  • 4 diş
    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı
    nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1 yemek kaşığı
    biber salçası
  • 2 yemek kaşığı
    kuru nane
  • 1 çay kaşığı
    sumak
  • 1/2 tatlı kaşığı
    karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    pul biber
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 yemek kaşığı
    şeker
  • 1 çay bardağı
    zeytinyağı

Pişirme Önerisi

Pişerken arada kontrol edin eğer beklenenden önce suyunu çekerse sıcak su eklemesi yapın.

Nasıl Yapılır?

  1. Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika haşlayın. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek suyun içerisinden alın.

  2. 1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik dorğranmış soğanı tencereye ekleyin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin.

  3. İyice yıkamış olduğunuz 1 su bardağı pirinci de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.

  4. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber,  1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kavurmaya devam edin.

  5. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene dek pişirin.

  6. Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun.

  7. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika daha pişirmeye bırakın.

  8. Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.

Servis Önerisi

İster soğuk ister ılık olarak tüketebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?