Ev Yapımı Tarhana Tarifi
Püf Noktalarıyla:

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

28 Mart 2019
Tarif Defterime
Ekle

Bütün yemekler arasında tarhana çorbası hiç şüphesiz en çok Anadolu kokandır, toprak kokandır. Ekşilisi içilir, kahvaltıda içilir, akşam yemeğinde içilir, sahurda içilir. Uzun lafın kısası sofraların baş tacı, çorba denildiğinde ilk akla gelendir tarhana.

Ama ev yapımı tarhana hazırlamak için onun hamurunu karmak, hamura lezzetini veren sebzeleri tek tek seçmek ve onu mayalandırmak gerekir. Hazırsanız tarhananın hamurunu karalım ve son sıcakları değerlendirelim diyoruz.

İşte ev yapımı tarhana hamuru yapmak işte bu kadar kolay!

Tarhanalar kuruduysa bir bir buraya da tarhana çorbası tarifimizi bırakmış olalım.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için218/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

2 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Ev Yapımı Tarhana Tarifi İçin Malzemeler

  • 2kilogramdomates
  • 2kilogramkuru soğan
  • 2kilogrametli kırmızı biber
  • 1kilogramhaşlanmış nohut
  • 1demetmaydanoz
  • 1demettaze nane
  • 1kilogramsüzme yoğurt
  • 4yemek kaşığıkaya tuzu
  • 4kilogramun (azar azar eklenecek)
  • 1tatlı kaşığıkuru maya
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Ev Yapımı Tarhana Tarifinin Püf Noktası

Havalar sıcaksa kuru maya kullanmadan da tarhana mayalayabilir, ısı yoluyla ekşimesini sağlayabilirsiniz. Aksi takdirde kuru maya eklemeniz ve mayalandırma işlemini hızlandırmanız önerilir. Bekletme aşamasında hamur fazlaca sulanırsa az miktarda un ekleyebilirsiniz. Kurutma işlemi güneş ısısına ya da kurutma yaptığınız yere göre günler sürebilir. Sebzeleri kaynattığınız esnada açığa çıkan fazla suyu çorba yapımında kullanabilirsiniz. Son kurutma işlemini tarhananın rengini almaması için yarı gölge bir yerde de yapabilirsiniz. Toz tarhanayı bez poşetlerde de muhafaza edebilirsiniz. 1 kavanoz 40 porsiyon olarak hesaplanmıştır.

nasil-yapilir

Ev Yapımı Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Uç kısımlarını aldığınız domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
  2. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Maydanoz ve nane yapraklarını ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kurutun.
  3. Haşlanmış nohut, iri parçalar halinde doğranmış kuru soğan, kırmızı biber ve domatesi tencereye alın. Sebzeler sularını salacağı için az miktarda su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
  4. Pişirme işlemi sonunda püre haline gelen karışımı ocaktan alın. Ilınması için oda ısısında bekletin. İncecik kıyılmış yeşillikleri ekleyip aromalarının karışıma geçmesini sağlayın.
  5. Fazla suyunu bırakması için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz püre karışımını mutfak robotundan geçirin.
  6. Süzme yoğurt ve kaya tuzu ekleyip karıştırın. Ekşimesini kolaylaştırmak için kuru maya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin. Azar azar elenmiş un ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  7. Oldukça büyük boy (hamurun kabarma payını hesaba katmalısınız) cam ya da çelik bir tencere içine aldığınız hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün. Oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde ortalama 3-4 gün kadar tutup günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın.
  8. Güneş alan bir yere temiz ve pamuklu bir bez serin ya da büyük boy tepsilere yağlı kağıtlar yerleştirin. Hamurdan aldığınız parçaları elinizle açıp kağıt ya da bezin üzerine serin. Gün içinde ters yüz ederek kurumalarını sağlayın.
  9. Kenar kısımları tamamen kuruyan orta kısımları hafif nemli kalan kuru tarhanaları elinizle ufalayıp mutfak robotuna alın. Toz haline gelene kadar çektirin. İri parçalar halinde kalan tarhana hamurlarını süzgeçten geçirip aynı işlemi yeniden tekrarlayın.
  10. Toz tarhanayı geniş tepsilere alıp aralarda karıştırarak gölgede kurutma işlemini sürdürün. Havalandırdığınız toz tarhanayı, temiz cam kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra serin ve rutubetsiz bir yerde ev yapımı tarhanayı muhafaza edin.
cooking-proposal

Ev Yapımı Tarhana Tarifinin Pişirme Önerisi

Tarhana yapımında kullanmak üzere derin bir tencerede yumuşayana kadar pişirdiğiniz sebzeleri düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.

Ev Yapımı Tarhana Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış ekmek, pul biber ve kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.

Kışlık Tarhana Nasıl Yapılır?

Kışlık tarhana yapımı için öncelikle sebzelerinizi hazır edin. Ev yapımı tarhana için domates, kuru soğan ve kırmızı kapya biberi haşlanmış nohutla kısık ateşte pişmeye bırakın. Püre haline gelen karışımı soğuttuktan sonra yeşillikleri ekleyip aromalarının karışıma geçmesini sağlayın. Süzme yoğurt ve kaya tuzu ekledikten sonra unu ekleyip yoğurun. Tencere içine aldığınız hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün. Oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde ortalama 3-4 gün kadar tutup günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın.

youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
EDİTÖR
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Ayşegül Yavuz25 Mayıs 2020 12:50
Çok güzel bir tarif denicem ellerinize emeğinize sağlık
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?