Buğday, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan iki farklı proteinin suyla birleşmesinden oluşan, hamur işlerine esnek yapı ve kıvamını kazandıran bir protein gluten. Kıvam vermesi ve tutucu özelliği nedeniyle birçok yiyecekte ya da kozmetik üründe kullanılıyor. Bu sevimli görünen madde, eğer çölyak hastasıysanız ya da gluten intoleransınız varsa o kadar ne yazık ki pek de sevimli olmuyor. Sizi yüzlerce yiyecekten, tariften uzak tutuyor, glutensiz tarifler işte bu noktada devreye giriyor.
Tabii glutensiz tarifleri tüketmek için illa ki gluten ile bir probleminizin olmasına gerek yok. Son zamanlarda bağırsakları daha az yorduğu için diğer insanlar da (çölyak hastası olmayan) glutensiz yiyecekleri tüketebiliyor.
Çok uzatmadan son sözümüzü söyleyelim o zaman: Sebebiniz fark etmez eğer glutenden uzak duruyorsanız, aşağıdaki glutensiz tarifler tam size göre demektir.
Glutensiz tariflere girişmeden önce bir not da bırakalım: Gluten Nedir, Glutensiz Hayat Hakkında Bilinmesi Gerekenler Nelerdir?
-
Bulut ekmek tarifi
Bir ekmek aşığı olmayabilirsiniz ama bizim mutfakta ekmeğin ister istemez yeri büyük. Çoğu zaman doymak için bir dilim de olsa kendisine başvuruyoruz. O yüzden ilk tarifimiz klasik beyaz ekmek yerine değerlendirebileceğiniz şöyle bir alternatif.
Tarifi için: Bulut ekmek tarifi
-
Glutensiz kek tarifi
Glutensiz un kullanarak nefis kekler de yapabilirsiniz. Kakaolu sevenler için şöyle nefis bir tarifimizi bırakarak başlayalım.
Tarifi için: Glutensiz kek tarifi
-
Glutensiz limonlu İtalyan keki (Torta Caprese Al Lemone)
Glutensiz un ile zaten dilediğiniz kek tarifini kolayca yapabilirsiniz ama siz daha farklı bir kek tarifine imza atmak isterseniz Ferhat Şef'in bu muazzam tarifini denemelisiniz. İtalyan mutfağından geliyor...
Tarifi için: Glutensiz limonlu İtalyan keki tarifi
-
Glutensiz yaban mersinli muffin tarifi
Çayın glutenle bir ilgisi yok tabii ama çoğu zaman ona eşlik edenlerin var. Gluten tüketmiyoruz diye kendimizi çay saatinden alıkoymayacağımıza göre, çay demlenene dek yapabileceğiniz nefis muffin'ler yapalım şimdi de.
Tarifi için: Glutensiz yaban mersinli muffin tarifi
-
Sebzeli karabuğday pilavı tarifi
Glutensiz olduğu için sık sık tercih edilen malzemelerden karabuğday da pilavlarda, salatalarda kullanabileceğiniz malzemelerden. Biz bu kez onu pilav yaptık.
Tarifi için: Sebzeli karabuğday pilavı tarifi
-
Karabuğday salatası tarifi
"Karabuğdayı salataya nasıl dönüştürebiliriz?" diyenleri de hemen böyle alalım ve renkli, bol vitaminli, çok sağlıklı ve lezzetli bir salata yapalım. Buyursunlar...
Tarifi için: Karabuğday salatası tarifi
-
Kinoalı mercimek köftesi tarifi
Canınız mercimek köftesi yemek isterse bu nefis tarifimizi de deneyebilirsiniz. Kinoa sayesinde kıvamı nefis oluyor, klasiğini aratmıyor.
Tarifi için: Kinoalı mercimek köftesi tarifi
-
Glutensiz krep tarifi
Sabah kahvaltıları başta olmak üzere günün herhangi bir anında değerlendirebileceğiniz glutensiz krepler yapalım şimdi de. Sadece 4 malzemeyle, tül gibi incecik ve tam kıvamında!
Tarifi için: Glutensiz krep tarifi
-
Kuru fasulye keki tarifi
Glutensiz un ile yapabileceğiniz kek tariflerimizden söz etmiştik ama bu kez işin içinden unu tamamen çıkarıyor, kuru fasulyeyle şahane bir kek yapıyoruz. Kimse onu kuru fasulye ile yaptığınıza inanamayacak.
Tarifi için: Kuru fasulye keki tarifi
-
Glutensiz bulgur köftesi tarifi
Genelde kıvamını tutturmak için undan da destek alınan bulgur köftelerinden yemek isterseniz bu glutensiz tarifimizi kolayca uygulayarak hem glutensiz hem de nefis bir yemeğe imza atabilirsiniz.
Tarifi için: Glutensiz bulgur köftesi tarifi
-
Kıtır kabak cipsi tarifi
Sebze yemeklerinin birçoğu zaten gluten içermediği için gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz ama konu onları çıtır çıtır bir hale getirmeye gelince işin içine çoğu zaman un da giriyor bildiğiniz gibi. İşte bu yüzden sebzeleri glutensiz de nasıl çıtır bir hale getirebileceğinizi öğrenmenizde fayda var.
Tarifi için: Kıtır kabak cipsi tarifi
-
Airfryer'da cips tarifi
Sadece kabağı değil patatesleri de çıtır çıtır cipslere dönüştürebilirsiniz. Hem de airfryer sayesinde hiçbir ekstra undan destek almadan ve tıpkı dışarıdan hazır aldığınız lezzette.
Tarifi için: Airfryer'da cips tarifi
-
Kabak rulo tarifi
Tıpkı yukarıda da söylediğimiz gibi sebzeler gluten içermediğinden hemen hemen tüm sebze yemekleri glutensiz beslenmeye uygun bir halde pişirilebilir. Ama siz farklı alternatifler arıyorsanız mesela, kabakları bu şekilde de değerlendirebilirsiniz.
Tarifi için: Kabak rulo tarifi
-
Loznik-asma pidesi tarifi
Adının pide olmasından çekinmeyin sakın. Kendisi bol hamurlu, klasik pidelerimizden değil. Trakya mutfağından çıkıp gelen, asma yapraklarıyla hazırlanan çok özel bir lezzet.
Tarifi için: Loznik-asma pidesi tarifi
-
Yulaflı unsuz kurabiye tarifi
Glutensiz kekler yapabiliyorsak kurabiyeler de yapabiliriz tabii ki. İçinde un kullanmadan hazırlanan bu pratik toplar gibi.
Tarifi için: Yulaflı unsuz kurabiye tarifi
-
Chia tohumlu kurabiye tarifi
Daha farklı bir kurabiye alternatifi arıyorsanız sizi de hemen böyle alabiliriz. İçinde sadece gluten değil, rafine şeker de yok. Mis.
Tarifi için: Chia tohumlu kurabiye tarifi
-
Glutensiz muhallebi tarifi
Kıvamını kazandırmak için beyaz undan destek alınan tatlılardan muhallebi glutensiz pirinç unu sayesinde glutensiz bir şekilde de kolayca hazırlanıyor, sütlü tatlı severlerin favorilerinden oluyor.
Tarifi için: Glutensiz muhallebi tarifi
-
Glutensiz puding tarifi
Tıpkı muhallebi gibi evde glutensiz bir şekilde puding de hazırlayabilirsiniz. Kakao ve çikolatanın da desteğiyle karşınızda!
Tarifi için: Glutensiz puding tarifi
Yukarıdaki glutensiz tarifleri uygularken mutlaka glutensiz malzemeler kullandığınızdan emin olun. Çapraz bulaş riski başta olmak üzere tüm riskleri göz önünde bulundurmayı ihmal etmeyin.
Yorumlar
1