Editor
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Trakya’nın En Eski Tariflerinden:

Loznik-Asma Pidesi Tarifi

Trakya’nın En Eski Tariflerinden:

Loznik-Asma Pidesi Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Trakya mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerinden biri olan loznik ile karşınızdayız. Asma Pidesi olarak da bilinen, nefis asma yapraklarından mısır unu ile yapılan bambaşka bir lezzet.

Asmalı Pide ya da Asma Yapraklı Göçmen Pidesi olarak da bilinen bu tarif, mutfağınızda pişerken kokusu size Tokat’ın meşhur “Bat Yemeği”ni hatırlatacak. Asma yaprağıyla olan her yemek gibi Loznik de oldukça lezzetli ve çok da hafif bir yemek. Kilosuna dikkat edenler, ya da glutensiz beslenmeye çalışanlar da bu tarifi keyifle yapıp yiyebilirler. İçinde kullanacağınızın yoğurt hafifçe ekşiyse eğer bu tarife daha çok uyacaktır. Hatta bazı Pomak köylerinde loznik, yanında hafif ekşi ayranla servis edilir ve ayrana batırılarak da yenilir. Oldukça köklü bir geçmişi olan bu güzelliği unutturmamak için hepinizi mutfağa davet ediyoruz. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 250 gram
    salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı
    mısır unu
  • 1,5 su bardağı
    yoğurt
  • 2 kahve fincanı
    zeytinyağı
  • 1 demet
    taze soğan
  • 2 dal
    pırasa
  • 1/2 demet
    maydanoz
  • 1/2 su bardağı
    su
  • 1 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Aslı taze yapraktan yapılan bu tarifi salamura yaprak ile yapmak isterseniz, yaprakları bir gece boyunca fazla tuzlarını bırakmaları için suda bekletmelisiniz. Ekşimemiş yoğurtla ya da ekşimiş ayranla da yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Derince bir kabın içine yoğurdu alın. İçine mısır ununu ilave edin ve güzelce karıştırın.

  2. Maydanozları, pırasaları, taze soğanları ince ince doğrayın ve içine ekleyin.

  3. Su, tuz, ve şekeri de ilave edip iyice karıştırın. Boza kıvamında bir karışım elde edeceksiniz. Eğer kıvamı yoğun olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz.

  4. Kaynayan suda asma yapraklarını 3 dakika kadar haşlayıp hemen çıkartın.

  5. Yapışmaz tabanlı genişçe bir tavayı hafifçe yağlayın. Asma yapraklarını, damarlı kısımları üstte kalacak şekilde ve tavanın kenarlarından hafifçe sarkacak şekilde tüm tavanın zeminine yerleştirin.

  6. Hazırladığınız karışımı içine boşaltın ve yanlardan sarkan kenarları üstüne doğru kapatın.

  7. Kalan boşlukları da asma yaprağıyla kaplayın ve ocağın altını açın.

  8. Ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından bir tepsi yardımıyla ters yüz edin ve diğer tarafını da 15 dakika pişirin.

  9. Bir servis tabağına alıp, dilimleyerek servis edin.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?