Trakya’nın En Eski Tariflerinden:

Loznik-Asma Pidesi Tarifi


Trakya mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerinden biri olan loznik ile karşınızdayız. Asma Pidesi olarak da bilinen, nefis asma yapraklarından mısır unu ile yapılan bambaşka bir lezzet.

Asmalı Pide ya da Asma Yapraklı Göçmen Pidesi olarak da bilinen bu tarif, mutfağınızda pişerken kokusu size Tokat’ın meşhur “Bat Yemeği”ni hatırlatacak. Asma yaprağıyla olan her yemek gibi Loznik de oldukça lezzetli ve çok da hafif bir yemek. Kilosuna dikkat edenler, ya da glutensiz beslenmeye çalışanlar da bu tarifi keyifle yapıp yiyebilirler. İçinde kullanacağınızın yoğurt hafifçe ekşiyse eğer bu tarife daha çok uyacaktır. Hatta bazı Pomak köylerinde loznik, yanında hafif ekşi ayranla servis edilir ve ayrana batırılarak da yenilir. Oldukça köklü bir geçmişi olan bu güzelliği unutturmamak için hepinizi mutfağa davet ediyoruz. Afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Loznik-Asma Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 250gramsalamura asma yaprağı
  • 2su bardağımısır unu
  • 1,5su bardağıyoğurt
  • 2kahve fincanızeytinyağı
  • 1demettaze soğan
  • 2dalpırasa
  • 1/2demetmaydanoz
  • 1/2su bardağısu
  • 1tatlı kaşığıtoz şeker
  • 1silme tatlı kaşığıtuz
KALORİ245/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Loznik-Asma Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Aslı taze yapraktan yapılan bu tarifi salamura yaprak ile yapmak isterseniz, yaprakları bir gece boyunca fazla tuzlarını bırakmaları için suda bekletmelisiniz. Ekşimemiş yoğurtla ya da ekşimiş ayranla da yapabilirsiniz.

Loznik-Asma Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Derince bir kabın içine yoğurdu alın. İçine mısır ununu ilave edin ve güzelce karıştırın.
  2. Maydanozları, pırasaları, taze soğanları ince ince doğrayın ve içine ekleyin.
  3. Su, tuz, ve şekeri de ilave edip iyice karıştırın. Boza kıvamında bir karışım elde edeceksiniz. Eğer kıvamı yoğun olursa biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz.
  4. Kaynayan suda asma yapraklarını 3 dakika kadar haşlayıp hemen çıkartın.
  5. Yapışmaz tabanlı genişçe bir tavayı hafifçe yağlayın. Asma yapraklarını, damarlı kısımları üstte kalacak şekilde ve tavanın kenarlarından hafifçe sarkacak şekilde tüm tavanın zeminine yerleştirin.
  6. Hazırladığınız karışımı içine boşaltın ve yanlardan sarkan kenarları üstüne doğru kapatın.
  7. Kalan boşlukları da asma yaprağıyla kaplayın ve ocağın altını açın.
  8. Ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından bir tepsi yardımıyla ters yüz edin ve diğer tarafını da 15 dakika pişirin.
  9. Bir servis tabağına alıp, dilimleyerek servis edin.



Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?