Vişneli Yaprak Sarması Tarifi
Bugün mutfaklarımızda çokça kullandığımız ekşi&tatlı uyumu ve meyveli ana yemekler yüzyıllar öncesinden bizlere miras. Saray mutfağının en belirgin özelliği bu şekilde farklı tatları bir arada kullanmak ve zıtlıktan bir uyum yaratmak üzerine kuruluymuş. Vişneli yaprak sarması ise bu akımın kusursuz bir örneği. Mayhoş tadı ve zeytinyağının yumuşacık lezzetiyle favorisi orijinal yaprak sarma olanların bile aklını başından alacak bu sarma her mutfakta en az bir kez yapılmayı hak ediyor.
Et kullanmadığımız bu yemeğimiz vejeteryan olmasıyla da gönülleri fethediyor. İster ana yemek, ister başlangıç olarak tercih edin; eminiz ki asla bir tane sizlere yetmeyecek.
Şimdiden afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy tencere
HAZIRLAMA
SÜRESİ
50 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
50 dakika
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı vişne suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
- 100 gram vişne
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı vişne suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Zeytinyağıyla birlikte soğanları yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine dolmalık fıstık, suda bekletip süzdürdüğünüz kuş üzümü ve baharatları koyup 1 dakika kavurun.
Üzerine süzdürdüğünüz pirinç, nar ekşisi, vişne suyu ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp önce harlı ateşte kaynayana dek pişirin. Ardından altını kısıp 5 dakika daha pişirin.
Ocağın altını kapatıp iç pilavı soğumaya bırakın.
Yapraklarımızın sap kısımlarını kesip soğumuş olan iç harçtan yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar ortasına koyup ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde sarın.
Sarmaları tencereye dizdikten sonra vişne suyu, su ve vişne tanelerini ekleyin, üzerini örtecek büyüklükte tabak kapatın ve yaklaşık 25-30 dakika önce orta, ardından kısık ateşte pişmeye bırakın.
Tencereyi ocaktan alın ve soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun!