Orijinal Falafel ve Zeytin Salatası Tarifi
Orta Doğu'nun sıcak ve yumuşak atmosferine yakışır bir sofra kurduk sizler için. İlk akla gelen isim falafel, hem de coğrafyasındaki orijinaline sadık kalarak yaptığımız tarifiyle... Yanında ev yapımı pidesi, tahinli kadife kıvamlı sosu ve tek başına bile kaşık kaşık yemeye doyamayacağınız zeytin salatası onu yalnız bırakmıyor.
Bu sofrayı kurduğunuzda etsiz doymam diyenlerin bile aklı başından gidecektir. Hem de vejetaryen dostlarınızı da keyiften dört köşe edeceksiniz. Bizce çok vakit kaybetmeden hemen bu güzel sofrayı siz de sevdiklerinizle paylaşın. Videolu tarifimizi de sizin için aşağıya bırakıyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Falafel için:
- 100 gram kuru bakla
- 100 gram nohut
- 1 demet maydanoz
- 1/2 adet soğan
- 1/2 adet kırmızı acı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karbonat
Kızartmak için:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Tahin sosu:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet limon suyu
- 5 yemek kaşığı tahin
Zeytin salatası için:
- 100 gram yeşil zeytin (iri)
- 100 gram ceviz içi
- 1/2 adet soğan
- 1/2 su bardağı nar tanesi
- 1/2 adet kırmızı acı biber
- 1 demet maydanoz
- 1/2 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Lavaş için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı tam buğday unu
- 2 su bardağı un
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Nohut ve baklayı bir gece suda bekletin ve süzün. Süzdüğünüz malzemeyi mutfak robotunda ufalayın.
Soğan,sarımsak,acı biber ve maydanozu ufak küpler halinde doğrayın ve robota baharatlarla birlikte ekleyin.
Malzemeler iyice harmanlanıp ufalınca karıştırma işlemini bitirin. Harçtan ufak parçalar alın ve avucunuzda sıkarak şekil verin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Yağı derin bir tencerede ısıtın ve falafel toplarınızı dibe yapıştırmadan derin yağa bırakın. Her tarafları kahverengi renk alıncaya kadar kızartıp servise hazırlayın.
Falafel için:
Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırparak karıştırın.
Sos için:
Zeytini ve cevizi iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı piyaz, maydanozu ve biberi de ince doğrayın.
Geri kalan tüm malzemeleri de ekleyip harmanlayın. Salatayı tabağa alın ve üzerine fazladan nar taneleri ve zeytinyağı gezdirerek servise hazır gale getirin.
Zeytin salatası için:
Ilık suya şeker ve mayayı ekleyin ve hafifçe eritin.
Tam buğday unu ve zeytin yağını karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın ve tezgaha alarak 8 - 10 dakika arası pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlayın ve derin bir kapta üzerini örterek bir saat kadar mayalayın.
Hamurun ilk havasını çıkartın ve rulo şeklinde sarıp 8-10 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları tekrar yuvarlayın ve bir bez altında kurutmadan bekletin.
Bezeleri tek tek un yardımı ile ince şekilde açın ve çok sıcak tavada önlü arkalı renk alana kadar pişirin. Pişen ekmekleri kurumaması için beze sarabilirsiniz.