TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
The Dish Room Restaurant’tan:

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifi

The Dish Room Restaurant’tan:

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifi

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Siz hiç deniz mahsulleri ile hazırlanmış kokoreç yediniz mi? Biz yedik ve Yemek.com’a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde tarifini de sizler için The Dish Room Restaurant Sous şefi Özgür Üstün'den aldık.

Az ama öz malzeme ve baharatların yardımıyla hazırlanan bu kokoreç inanılmaz lezzetli ve hafif.

The Dish Room Restaurant'tan tarifini aldığımız diğer lezzetlere de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifi İçin Malzemeler

  • 15 grammini kalamar

    İç dolgusu için:

  • 50 gramtereyağı
  • 10 gramkuru soğan
  • 3 gramsarımsak
  • 10 gramkarides
  • 20 gramdomates
  • 10 gramsivri biber
  • 30 gramıspanak
  • 10 ml.beyaz şarap (arzuya göre)
  • 5 gramdereotu
  • 5 grammaydanoz
  • 10 gramtuz
  • 3 gramkuru kekik

    Servisi için:

  • 50 gramkırmızı dolmalık biber
  • 20 gramkroton
  • 10 gramçiğ badem

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifinin Püf Noktası

Porsiyonluk olarak bütün halde kullanılacak baby (körpe) kalamarlar marinasyon işlemi gerektirmemektedir. Ancak arzuya göre orta kısmında yer alan şeffaf kemiği aldığınız kalamarları toz şeker, tuz ve karbonat ile ovduktan sonra süt ya da maden suyunda bekletebilirsiniz.

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifinin Pişirme Önerisi

İçi sote deniz ürünleriyle dolgulu körpe kalamarları, ızgara yerine ızgara izli döküm tavada da kızartabilirsiniz.Bademleri kavururken arzuya göre tereyağı kullanabilirsiniz.

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kalamarların iç dolgusunda kullanacağınız kuru soğanları çok küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri kuru soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  2. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini aldığınız sivri biberleri ince ince doğradıktan sonra küçültün. Ispanak, dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin.

  3. Arzuya göre kısa süre (yaklaşık 2-3 dakika) haşladığınız ya da direkt olarak kullanacağınız temizlenmiş karidesleri diğer malzemeler gibi küçük parçalar halinde doğrayın.

  4. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğan ve rendelenmiş sarımsakları katıp, hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış karides, sivri biber, domates ve ıspanağı ekleyin. Sote sebze ve karideslere arzuya göre kullanacağınız beyaz şarabı katıp, çektirin.

  6. Doğranmış dereotu, maydanoz, tuz ve kekik ilavesiyle harmanladığınız iç harcı soteledikten sonra ocaktan alın.

  7. Temizleyip, bol suda yıkadıktan sonra kuruladığınız bütün haldeki baby kalamarların içine hazırladığınız iç harcı doldurun.

  8. Malzemenin dışarı taşmaması için uç kısmını bir kürdan yardımıyla tutturarak kapatın. Hazır olan deniz mahsullü kokoreci, kızdırılmış ızgarada ters yüz ederek pişirin.

  9. Servisinde kullanmak üzere kroton ekmeklerini arzu ettiğiniz malzemelerle çeşnilendirip, fırınlayın. Sap kısmını kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı dolmalık biberi ızgara ya da ocakta közledikten sonra blenderda püre haline getirin. Kabuksuz çiğ bademleri kısık ateşte renk alana kadar kavurun.

  10. Izgarada pişen baby kalamarların kürdanlarını çıkartın. Ortadan ikiye keserek, servis tabağına alın. Çektirilmiş kırmızı biber püresi, fırınlanmış kroton ekmekler ve kavrulmuş badem ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Deniz Mahsullü Kokoreç Tarifinin Servis Önerisi

Kroton ekmeklerini bayat ekmek dilimlerinizi küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayabileceğiniz gibi hazır olarak da satın alabilir, zeytinyağı ve toz kırmızı biber ile harmanlayıp fırınladıktan sonra acılı hale getirebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?