https://yemek.com/tarif/balik-merzane/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Balık Merzane Tarifi
Beluga Balık'tan:

Balık Merzane Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Kızarmış bostan patlıcanı içerisine kısa süre sotelenmiş deniz mahsullerinin yerleştirilmesiyle hazırlanan bir tarif balık merzane. Beluga mutfağında hazırlanan versiyonunda içinde yok yok. Beyaz etli balıktan tutun da ahtapota kadar her şey var. Lezzetini soranlara tek kelime ile "enfes" diyebiliriz, patlıcan ve deniz mahsullerinin birbirine çok yakıştığını söyleyebiliriz.

Yemek.com özel çekiminde şef Cengiz Nalbant'tan püf noktalarını öğrendiğimiz Beluga Fish Gourmet'e özel balık merzane tarifini, diğer Beluga Balık tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Balık Merzane Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2adetbüyük boy bostan patlıcanı
  • 5adetmantar
  • 5adetorta boy karides
  • 1adetküçük boy ahtapot kolu
  • 1dilimbeyaz etli balık
  • 1adetorta boy yeşil biber
  • 1adetorta boy domates
  • 4yemek kaşığızeytinyağı
  • 2yemek kaşığıkrema
  • 2yemek kaşığıdomates suyu
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4çay kaşığısebze çeşni

Üzeri için:

  • 1/2su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

Balık Merzane Tarifinin Püf Noktası

Bostan patlıcanı kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesip iç kısmını dikkatli bir şekilde alın.

Balık Merzane Tarifinin Pişirme Önerisi

Bostan patlıcanın iç kısmını patlıcanı kızarttıktan sonra alıp çatal yardımıyla ezdikten sonra hazırladığınız iç harca ekleyebilirsiniz.İç harca arzu ettiğiniz sebze ve baharat karışımını ekleyebilirsiniz.

Balık Merzane Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince doğrayın. Karidesleri dikkatli bir şekilde ayıklayıp temizledikten sonra bütün olarak bırakın.
  2. Bir dilim beyaz etli balık ve ahtapot kolunu küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberi yarım ay şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde kesin.
  3. Bostan patlıcanın iç kısmını dikkatlice oyup derin yağda kızartın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Temizlenmiş karides, beyaz etli balık ve doğranmış ahtapot kolunu yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
  4. Yeşil biber, mantar ve domates küpleri ilavesiyle soteleme işlemini sürdürün. Krema ve domates suyunu katıp kısık ateşte çektirin. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve sebze çeşni ile tatlandırın.
  5. Kızarmış bostan patlıcanı güveç kabına oturtun. İç kısmını kısa süre sotelediğiniz deniz ürünleriyle doldurun. Kalan iç harcı güveç kabına yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirme işlemini sürdürün.
  6. Kaşar peyniri tamamen eriyip üzeri kızarana kadar pişirdiğiniz balık merzaneyi sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1122 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?