TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Beluga Balık'tan:

Balık Merzane Tarifi

Beluga Balık'tan:

Balık Merzane Tarifi

https://yemek.com/tarif/balik-merzane/ | Fotoğraf: Özgür Bakır / Balık Merzane Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Kızarmış bostan patlıcanı içerisine kısa süre sotelenmiş deniz mahsullerinin yerleştirilmesiyle hazırlanan bir tarif balık merzane. Beluga mutfağında hazırlanan versiyonunda içinde yok yok. Beyaz etli balıktan tutun da ahtapota kadar her şey var. Lezzetini soranlara tek kelime ile "enfes" diyebiliriz, patlıcan ve deniz mahsullerinin birbirine çok yakıştığını söyleyebiliriz.

Yemek.com özel çekiminde şef Cengiz Nalbant'tan püf noktalarını öğrendiğimiz Beluga Fish Gourmet'e özel balık merzane tarifini, diğer Beluga Balık tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Balık Merzane Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2 adetbüyük boy bostan patlıcanı
  • 5 adetmantar
  • 5 adetorta boy karides
  • 1 adetküçük boy ahtapot kolu
  • 1 dilimbeyaz etli balık
  • 1 adetorta boy yeşil biber
  • 1 adetorta boy domates
  • 4 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 yemek kaşığıkrema
  • 2 yemek kaşığıdomates suyu
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/4 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığısebze çeşni

    Üzeri için:

  • 1/2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

Balık Merzane Tarifinin Püf Noktası

Bostan patlıcanı kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesip iç kısmını dikkatli bir şekilde alın.

Balık Merzane Tarifinin Pişirme Önerisi

Bostan patlıcanın iç kısmını patlıcanı kızarttıktan sonra alıp çatal yardımıyla ezdikten sonra hazırladığınız iç harca ekleyebilirsiniz.İç harca arzu ettiğiniz sebze ve baharat karışımını ekleyebilirsiniz.

Balık Merzane Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince doğrayın. Karidesleri dikkatli bir şekilde ayıklayıp temizledikten sonra bütün olarak bırakın.

  2. Bir dilim beyaz etli balık ve ahtapot kolunu küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberi yarım ay şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde kesin.

  3. Bostan patlıcanın iç kısmını dikkatlice oyup derin yağda kızartın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Temizlenmiş karides, beyaz etli balık ve doğranmış ahtapot kolunu yüksek ateşte sotelemeye başlayın.

  4. Yeşil biber, mantar ve domates küpleri ilavesiyle soteleme işlemini sürdürün. Krema ve domates suyunu katıp kısık ateşte çektirin. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve sebze çeşni ile tatlandırın.

  5. Kızarmış bostan patlıcanı güveç kabına oturtun. İç kısmını kısa süre sotelediğiniz deniz ürünleriyle doldurun. Kalan iç harcı güveç kabına yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirme işlemini sürdürün.

  6. Kaşar peyniri tamamen eriyip üzeri kızarana kadar pişirdiğiniz balık merzaneyi sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?