Çocukluğumuzun arabalarda satılan efsane tatlısıdır Şam tatlısı. Üstü bol fıstıklı, sert hamuruyla birebir orijinal tarifle karşı karşıyasınız. Eminiz ki ilk lokmadan itibaren geçmişe gideceksiniz.
Şam tatlısında tek orjinal tarif budur, diğer tariflerde zaman kaybetmeden sizi mutfağa alalım.
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Bunun amacı ise sıcak tatlının soğuk şerbeti daha rahat çekmesi ve hamur yapısının bozulmamasıdır.
Derin bir kap içerisinde irmik, şeker, kabartma tozu, vanilin ve yoğurdu şeker eriyinceye kadar tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Bu işlem yaklaşık 10-12 dakika sürebilir.
Tepsinin tabanını yağlayıp karışımı homojen bir şekilde yayın. Üzerini tuzsuz fıstık ile süsleyip önceden ısıtılmış 200 derecede 30 dakika üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Bu esnada su ve şekeri kaynatın ilk kaynamada limon suyu ekleyip altını kısın ve hafif koyu kıvam alana kadar pişirin.
Fırından çıkan şambali ve şerbetin ilk sıcaklıkları geçip fazla soğumadan şerbeti tatlının her yerine dökün. Tatlınızı 3-4 saat düzgünce kesebilmek için bekletin ve ardından kesin.
Muhallebi için tereyağı ve vanilin hariç tüm malzemeyi tencereye koyun. Ateşe koymadan önce pürüzsüz olana kadar karıştırıp ocağa alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
İçerisine tereyağını ve vanilini koyup iyice çırpın ve sıcakken kaplara paylaştırın.
Hafif soğuyan muhallebilerin üzerine tatlı kırıntılarını bir katman halinde yerleştirin.Üzerine kaymak,tarçın ve çeşitli kuru yemişler ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tatlı hamuruna rendelenmiş portakal ya da limon kabuğu ekleyebilirsiniz.Tatlının üzerine sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını çıkardığınız bütün bademler yerleştirebilirsiniz.
Tatlıyı, kaymak ya da vanilyalı dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.
Yorumlar
2