Arnavut mu İspanyol mu:

Karamelli Trileçe Tarifi


Son zamanlarda adı ve tadı dillerden düşmeyen “Trileçe”nin mazisi, İspanyolların “Tres Leches” adını verdiği ve üç çeşit koyulaştırılmış sütten hazırladıkları kek kadar eski. Karamel, frambuaz ve portakal soslu sunumları oldukça popüler. Traliçe, triliçe ya da trilece diye telaffuz edenler olsa da tatlının doğru yazımı trileçe.

Balkan lezzeti olarak da nam salan tatlımız, üç sütün karışımından meydana gelen soğuk şerbetinden ötürü “Trileche”den adını almış. Kökeni ne olursa olsun, içinde hava boşlukları kalan keki ve sütlü şerbeti ile bu trileçe tarifi bir harika.

Ayrıca Yasemin şefle yaptığımız trileçe tarifinin videosuna da şuradan ulaşabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat
ingredients

Karamelli Trileçe Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanyası için:

  • 4adetyumurta
  • 8yemek kaşığıtoz şeker
  • 2yemek kaşığıirmik
  • 6yemek kaşığıun
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 1paketkabartma tozu
  • 1paketvanilya

Fırın kabını yağlamak için:

  • 2yemek kaşığızeytinyağı

Şerbeti için:

  • 4su bardağısüt (keçi, manda, inek sütü karışımı)
  • 1yemek kaşığısüt tozu
  • 200ml.krema

Karamel sosu için:

  • 1su bardağıtoz şeker
  • 200ml.krema
  • 1yemek kaşığıtereyağı

Karamelli Trileçe Tarifinin Püf Noktası

Yumurta beyazlarını ayrı bir kaba alırken sarısından tamamen ayrılmış olmasına dikkat edin.Tatlının sırrı, tül gibi kabaran ve hafif bir dokuya sahip olması gereken pandispanyasında. Bu nedenle kekin sönmemesi için yumurta beyazlarını mikser yardımıyla çırptıktan sonra diğer malzemeleri yavaş bir şekilde ekleyip, bir spatula yardımıyla havalandırarak karıştırın.

Karamelli Trileçe Tarifinin Pişirme Önerisi

Manda sütünün yağı ve keçi sütünün aroması ağır gelebileceği için tatlı yapımında sadece pastörize inek sütü kullanabilir, tarifte olduğu gibi kıvam ve lezzet açısından süt tozu ekleyebilirsiniz.Arzuya göre; sütlü şerbeti, kısık ateşte pişirdikten sonra soğutup, fırından çıkan ve yaklaşık 20 dakika kadar dinlenen tatlıya azar azar ekleyebilirsiniz.

Karamelli Trileçe Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının sünger gibi delikli olan ve puf gibi kabaran pandispanyasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın.
  2. Yumurta beyazlarını tuz ilave ettikten sonra mikser yardımıyla, yüksek devirde, katı bir kıvam alana kadar sürekli çırpın.
  3. Yumurta sarılarını ayırdığınız ayrı bir kapta mikser yardımıyla karıştırın. İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ettikten sonra tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin.
  4. Diğer malzemelerle çırpılmış yumurta sarılarına, köpük haline gelen yumurta beyazlarını silikon bir spatula ya da tahta bir kaşık yardımıyla ekleyin.
  5. Yumurta beyazlarının sönmemesi için; iki ayrı karışımı alttan üste doğru hafif hareketlerle havalandırarak karıştırın.
  6. Isıya dayanıklı fırın kabını bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız pandispanya harcını kalıba boşaltıp, üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
  7. Tatlının sütlü şerbeti için; soğuk süt, krema ve süt tozunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Fırından çıkan tatlıyı ılınması için 20 dakika kadar bekletin.
  8. Dinlenen kekin üzerine bir çatalın ucu yardımıyla hafif şekilde delikler açın. Hazırladığınız sütlü ve soğuk şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirin. Şerbet bittikten sonra tatlının üzerinde kalan süt köpüklerini temizleyin.
  9. Üçüncü ve son katta yer alacak karamel için; toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın. Su haline gelip, rengi koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte eritin.
  10. Kremayı hızlı bir şekilde katıp, yine kısık ateşte hızlıca karıştırın. Son olarak tereyağı eklediğiniz karamel karışımını ocaktan alın ve ılınması için bekletin.
  11. Şerbetini çeken tatlının üzerine hazırladığınız karameli düzgün bir şekilde yayın. Buzdolabında soğuttuğunuz tatlıyı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Karamelli Trileçe Tarifinin Servis Önerisi

Karamel karışımınız bekleme esnasında fazla katılaşırsa ½ su bardağı süt ile çırptıktan sonra tatlının üzerine gezdirebilirsiniz.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1131 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

9

Bbeyzac25 Mayıs 2020 12:58
Ve 4 yumurtanın sarısını çırpıp un irmik kabartma tozu vanilyayı koyup katı olmayan var mı resmen un gibi. Oldu yine karışım
Yanıtla
Bbeyzac25 Mayıs 2020 12:57
Yaptığıma çok pişman oldum gerçekten her şeyi tarife ölçülere uygun yaptım ama pandispanya hiç kabarmadı kağıt gibi kaldı şerbetini çektikçe kabarır herhalde dedim şerbeti döktüm havuz gibi pandispanya içinde yüzüyor kabaracağı da yok
Yanıtla
Öğretmen B'uket17 Ekim 2019 8:14
Krema hazır krema mı yoksa toz kremamı?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 18 Ekim 2019 6:06
Yanıtla
200 ml'lik karton paketlerde satılan çiğ krema Buket Hanım.
Nermin kılıçoğlu9 Nisan 2015 2:54
Şerbetinde şeker yokmu?
Yanıtla
Alp Tuncer 9 Nisan 2015 6:21
Yanıtla
Üzerine dökülen karamel, toz şekerle hazırlandığı için sütlü şerbete şeker eklemiyoruz :)
Nermin kılıçoğlu25 Mart 2015 11:47
Şerbetin içinde şeker yokmu,miktarı nedir ? Teşekkürler
Yanıtla
Yasemin4 Ocak 2015 11:30
Merhaba, acaba bu tarifi 1 gun onceden yapsam tazesi gibi guzel olur mu?
Yanıtla
Alp Tuncer 5 Ocak 2015 7:39
Yanıtla
Merhaba, Dolapta kapalı bir kapta şerbetini verdiğiniz tatlıyı soğutarak bekletebilir, sosunu servis öncesinde üzerine sürebilirsiniz. Afiyet olsun :)
Alp Tuncer17 Kasım 2014 1:49
Engin Hanım merhaba, Pandispanyayı (tatlının keki) pişirme işlemi sonrasında içini çekmesi için fırında bekletmeniz sertleşmesine neden olmuş olabilir. Fırından çıkan keki, oda ısısında bekletmeniz gerekmektedir.
Yanıtla
Alp Tuncer3 Kasım 2014 12:18
Mengü Hanım merhaba, Trileçe oldukça yoğun bir şerbeti olan, yumuşacık bir sütlü tatlı. Pandispanya hamurunu tutacak malzeme oranlarını da azalttığınız için tatlınız biraz daha az kabarmış ve şerbeti size yoğun gelmiş olabilir. Krema ne yazık ki şerbetini koyulaştırmak için gerekli ve orijinal tariflerde kullanılıyor :) Bir parça diyet ve alternatif bir trileçe hazırlayıp, bizimle de paylaştığınız için teşekkür ederiz. Ellerinize sağlık.
Yanıtla
Mengü Külahcı1 Kasım 2014 5:18
Tarifi biraz modifiye etmek suretiyle denedim :) Yaklaşık bir yıldır herşeyi tam buğday unuyla yaptığım için, bu tatlıda tam buğday kullandım. Hamuruna 6 kaşık, karamel sosuna yarım bardak şeker koydum (şeker tüketimini de mümkün olduğu kadar azaltmaya çalışıyorum). Ayrıca şerbeti için, 4su bardağı değil 3 subardağı süt kullandım, yine de fazla geldi, 2-2,5 bardak daha ideal olacaktır. Yine kalorisini azaltmak adına 400gr. yerine 200-300 gr. krema kullanılabilirmiş, 400gr biraz ağır oldu.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?