Veranda Pera'dan:

Nuraniye Tarifi

Name: Nuraniye
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

Nuraniye Tarifi

26 Ağustos 2015

Tarif Defterime
Ekle

Unutulmaya yüz tutmuş bir meze Nuraniye. Fırınlanan kabak dilimleriyle harmanlanan otlu pirinç pilavı ve servis aşamasında boy gösteren Antakya tuzlu yoğurdu ilaveli sos karışımı. Üzerinde fesleğen yağı. Bir başlangıçtan öte zeytinyağlı bir tabak kendisi.

Yemek.com özel çekiminde şef Bilge Başer'den püf noktalarını öğrendiğimiz Veranda Pera'ya özel Nuraniye tarifini, diğer Veranda Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Nuraniye Tarifi İçin Malzemeler

Fırında kabak için:

3adetorta boy kabak
1yemek kaşığıun
3yemek kaşığızeytinyağı
3dişsarımsak
1/4demetdereotu

Otlu pilav için:

1su bardağıbaldo pirinç
1çay bardağızeytinyağı
1demettaze soğan
150ml.sıcak su
1/2demetdereotu
1/2demetmaydanoz
1çay kaşığıtuz

Servisi için:

50gramtuzlu yoğurt
100gramyoğurt
10gramfırınlanmış sarımsak

Fesleğen yağı için:

100gramfesleğen
150ml.ayçiçek yağı

Nuraniye Tarifinin Püf Noktası

Lapa olmayan ve hafif diri kıvamlı bir pirinç pilavı hazırlamaya özen gösterin.

Nuraniye Tarifi Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin.
Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.
Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın.
Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.

Nuraniye Tarifinin Pişirme Önerisi

İnce dilimlenmiş kabakları arzuya göre derin yağda kızartıp fazla yağını süzdükten sonra da pilava ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Alp Tuncer

EDİTÖR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular

MEZE

4.5

Cevizle Kabağın Aşkı: Kabak Şayan

Yasemin Özaltın

MEZE

4.5

Yorumlar

Mor sümbül22 Ekim 2018 18:36

Bugün bu tarifi denedim. Ben çok beğendim. toplam 1 sa 15 dk gibi bir sürede hazır oldu :D benim firın biraz yavaş pişiriyor :D ama bence çok güzel oldu ?

Yanıtla

Yasemin Özaltın 23 Ekim 2018 10:35

Yanıtla

Beğendiğinize çok sevindik, afiyet olsun! :)