Acı-Tatlı Niko Tarifi
Acı-Tatlı Niko Tarifi
Alp Tuncer
Meze & Meze Teras'ta adını Yunan şeften alan Niko, Ege otlarının harmanlandığı, adından da anlaşılacağı üzere aynı anda acı ve tatlı bir aroma barındıran leziz mi leziz bir meze.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
KAÇ KİŞİLİK
1 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
- 20 gramcibez otu
- 20 gramhardal otu
- 20 gramturp otu
- 20 gramzahur otu
- 20 gramradika
- 20 grambrokoli yaprağı
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 dişsarımsak
- 1/4 adetorta boy kuru soğan
- 25 gramrendelenmiş ezine peyniri
- 1/2 yemek kaşığıkavrulmuş file badem
- 1/2 yemek kaşığıkavrulmuş file fındık
- 2 adetyeşil meksika biberi
- 1 tatlı kaşığıbergama kekiği
- 1 yemek kaşığınar ekşisi
Servisi için:
Püf Noktası
Otları keskin bir bıçak ile ya da zırhta kıyın. Mutfak robotundan geçirmeyin. Bekletmeden kullanın.
Nasıl Yapılır?
Tüm otları, bir araya getirin. Bir zırh yardımıyla kıyın. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları, zeytinyağında 1- 2 dakika kadar kavurun.
Ardından; ince kıyılmış otları ekleyin ve kavurma işlemini 2 dakika daha sürdürün.
Kavurduğunuz otları soğuması için ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
Bergama dağ kekiğini ve yeşil Meksika biberlerini incecik kıyın.
Rendelenmiş Ezine peyniri, kavrulmuş file badem ve file fındık ile soğuyan ot harcını harmanlayın.
Servis tabağına aldığınız mezeyi, nar ekşisi ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
