https://yemek.com/tarif/kuru-patlican-dolmasi/ | Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Ekşili, Baharatlı:

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Orta yağlı kıyma, sumak ya da nar ekşisi ve baharatlar... Kurutulmuş patlıcan ve arzuya göre biberlerin içine doldurularak hazırlanan lezzetli mi lezzetli bir dolma tarifi kuru patlıcan dolması.

Kısık ateşte demini alarak pişen dolmalar, ekşisi ve baharatını çekiyor. Yoğurt bu lezzete koşar adım katılıyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 30adetkurutulmuş patlıcan
  • 200gramorta yağlı kıyma
  • 2adetküçük boy kuru soğan
  • 6dişsarımsak
  • 1yemek kaşığınar ekşisi
  • 2yemek kaşığıdomates/acı biber salçası karışımı
  • 1su bardağıbaldo pirinç
  • 10dalmaydanoz
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıkarabiber
  • 1/2tatlı kaşığınane

Dolma sosu için:

  • 4su bardağısıcak su
  • 4yemek kaşığızeytinyağı
  • 2yemek kaşığısumak ya da nar ekşisi
  • 1yemek kaşığıacı biber salçası
  • 1çay kaşığıtuz

Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası

İpe dizili kurutulmuş patlıcanları soğuk su ekledikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Birden eklediğiniz sıcak su dolmaları sertleştirir.Dolma harcında kullandığınız pirinci bol suda yıkadıktan sonra 30 dakika kadar ılık suda bekletin.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Dolma harcında kullandığınız sumak ya da nar ekşisini arzu ettiğiniz oranda arttırabilir, reyhan ve taze nane gibi ince kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.Kuru soğanları rendelemek yerine keskin bir bıçak yardımıyla incecik kıyın.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İpe dizili kurutulmuş patlıcanları dikkatli bir şekilde çıkartıp tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayın.
  2. Ne çok sert, ne çok yumuşak kıvamda olan kurutulmuş patlıcanları soğuk suya alıp şoklayın.
  3. Dolmanın harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları keskin bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
  4. Ilık suda bekletip suyunu süzdüğünüz pirinç, orta yağlı kıyma, incecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, domates/biber salçası ve tüm baharatları geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
  5. Haşlayıp soğuk suya aldığınız kurutulmuş patlıcanların suyunu süzüp yarısına gelecek kadar hazırladığınız iç harçla doldurun. Ağız kısımlarını sıkıp içe bakacak şekilde tencereye sıra halinde dizin. Aynı işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın.
  6. Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Biber salçasını kısa bir süre kavurup nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin. 3-5 dakika kadar kaynattığınız sosu ocaktan alın.
  7. Dolmaların üzerini örtecek kadar hazırladığınız sostan ekleyin. Ağırlık yapması için üzerine bir tabak kapatıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1121 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

4

yesimgsg14 Ekim 2020 1:53
Harika oldu 😍😍
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 14 Ekim 2020 2:06
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, afiyetler olsun :)
beyzavardarli123417 Aralık 2019 6:24
Harika oldu
Yanıtla
aysesafak20 Kasım 2019 10:03
simdi hazırlıyorum malzeme listesinde kıyma var fakat yapılışı anlattığınız bölümde kıymadan bahsedilmiyor? .. tarifiniz zeytinyağlı gibi anlamadım.. Neyse ben kıymayı biraz kavurup koydum .. Bakalım nasıl olacak..
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Kasım 2019 12:36
Yanıtla
Merhaba Ayşe Hanım, dördüncü adımda kıymayı pirinç ve baharatlarla karıştırma kısmında görebilirsiniz. Çok lezzetli olacağına eminiz, şimdiden ellerinize sağlık!
mervesaygili11 Ekim 2018 11:34
ilk defa yaptım ve süper oldu, ellerinize sağlık??
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?