https://yemek.com/tarif/kirmizi-kadife-kek/ | Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifi
Sezonun Rengi:

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifi


Kırmızı kadife kek, aslında peynirli kremasıyla iki katlı bir pasta. Tam yağlı sütten elde edilen ve asidik bir tat da taşıyan buttermilk'i, ülkemizde kolay kolay bulamadığımızdan bir benzerini evde kendimiz hazırlıyoruz.

Son 10 yılda Amerika'da popüler olan ve düğün pastası olarak da hazırlanmaya başlayan "red velvet cake" (kadife dokulu kırmızı pasta/kek), pancarın yanı sıra kakaonun da yapısında bir miktar bulunan "antosiyanin" (kırmızı renk veren madde) ve butter milk sayesinde kırmızı rengini alsa da orijinal reçetelerin çoğunda pancar kökleri, dut gibi besinlerin kullanılarak rengini verdiği kırmızı renkli organik gıda boyaları yer alıyor.

Kadife dokulu keki arzuya göre gıda boyası kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika
ingredients

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifi İçin Malzemeler

  • 4adetyumurta
  • 1su bardağıtoz şeker
  • 1su bardağıtam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karı
  • 100gramtereyağı
  • 1tatlı kaşığıvanilya özütü
  • 2,5su bardağıun
  • 1paketkabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürt
  • 1/2çay kaşığıtoz kırmızı gıda boyası
  • 3silme tatlı kaşığıkakao

Kreması için:

  • 300grammascarpone peyniri
  • 250ml.krema
  • 2yemek kaşığıtoz krem şanti
KALORİ557/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifinin Püf Noktası

Elma sirkesiyle karıştıracağınız sütün önceden ısıtılmış ve oda sıcaklığına yakın bir ılıklıkta olmasına dikkat edin. Kakao ve kırmızı gıda boyasıyla rengi kırmızıdan bordoya çalan bir kek harcı hazırlıyoruz. Kabartma tozunu, taze sıkılmış limon suyuyla köpürtüp kekin daha fazla kabarmasını sağlayın.Yumurta ve tereyağı yanı sıra sirke gibi malzemelerin de oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Dark kakao kullanmayın aksi takdirde kekin renginin kırmızı-bordo tonundan kahverengiye yaklaşmasına sebep olacaktır.

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifinin Pişirme Önerisi

Krema yapımında mascarpone peyniri yerine suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri kullanabilir, toz krem şanti yerine pudra şekeri ve sertleşmesi için 1 tatlı kalığı toz krema sertleştirici kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kırmızı pasta tabanlarının göz aldığı kadife dokulu pastayı hazırlamak için; un ve kakaoyu eledikten sonra ayrı bir kapta bekletin.
  2. Buttermilk olmadığı için ılıtıp oda sıcaklığına getirdiğiniz sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin.
  3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın.
  4. Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin.
  5. Oda ısısında bekleyen ve koyulaşan sütü kırmızı, toz gıda boyasıyla karıştırın.
  6. Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta devirde karıştırın.
  7. Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin.
  8. Bu noktadan sonra spatulayla karıştırdığınız kek harcını tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
  9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Pastanın kreması için; suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini karıştırma kabına alın.
  10. Toz krem şanti ya da püf noktasında belirtildiği üzere aynı oranda pudra şekeri ve toz krema sertleştirici kattığınız krema karışımını mikserle karıştırın.
  11. Son olarak sıvı krema eklediğiniz karışımı, koyulaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.
  12. Pişen ve fırın ısısında 10 dakika kadar dinlenen keki, oda ısısında soğuttuktan sonra kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın.
  13. Pasta tabanı dilimleyici aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla soğuyan keki orta kısmından keserek iki adet pasta tabanı elde edin. Ufalanan kek parçalarını hafif bir renk vermesi için soğuyan krema karışımına katın.
  14. Pişirme esnasında üstte kalan kek tabanını ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız krema karışımının 1/3’ünü pasta tabanının üzerine yayın.
  15. Pişirme esnasında tabanı kek kalıbına değen ve altta kalan pasta katını kremanın üzerine kapattıktan sonra kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvayın.
  16. Hazırladığınız kadife dokulu ve kırmızı renkli pastayı, buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1120 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

14

Oğulhan Şevket Korucu25 Ekim 2021 5:15
Mascarpone peyniri yokta, evde Tulum ile Ezine peyniri var sadece onlar ile nasıl olur acaba ? Denemek lazım... 🙂👍🏼
Yanıtla
Ayşegül Uslu 26 Ekim 2021 7:20
Yanıtla
Merhaba, bu peynirler tuzlu ve sert peynirler olduğu için kesinlikle kullanmanızı tavsiye etmeyiz :) Mascarpone tuzsuz ve krema tadında bir peynir olduğu için ona en benzeyen peynirlerden labne ya da tuzsuz krem peynir kullanabilirsiniz.
Sultan Kaya5 Ekim 2021 6:26
Tarifi denedim ufak değişiklikler yaparak gıda boyasını azaltıp yerine bir paket pişirmeden meyveli sos ilave ettim hem mayhoş aromalı hemde rengi şahane oldu kabarma olayına gelince tarife adım adım uyum sağlayınca tutuyor zaten dokusu itibari ile çok kabarmıştı ama normal kabaran guzel bi pasta tabanı oldu tarif için teşekkür ederim
Yanıtla
Ayşegül Uslu 11 Ekim 2021 6:10
Yanıtla
Afiyet olsun! :)
SELMA_0129 Haziran 2021 8:40
Daha yeni yaptım sevgilim hepsini bitirdi tekrar yapmam gerek 🥰🤩
Yanıtla
melihazal10 Şubat 2021 6:23
Merhabalar. Ben tarifi yaptım ama ufak bir değişiklik yaptım. Tarifte 1 paket kabartma tozu yerine 2 paket kullandım çünkü yorumlarda kekin kabarmadığı söyleniyordu. 2 paketle güzelce kabardı. Çok lezzetli oldu. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.
Yanıtla
evkedisi31 Aralık 2020 7:18
Kekim hic kabarmadi :( kalıba döktüğüm halinden bile daha inceydi pişme süresi tamamlanıp fırından aldığımda. Kalıplarla küçük daireler şekli çıkarıp üst üste koyarak porsiyonluk pastalar olarak sunum yaptım ama maalesef hayal kırıklığıydı kabarmayışı
Yanıtla
Gemi Sessiz30 Aralık 2020 5:58
tarif tutmuyor boşuna malzemeleri ziyan etmeyin rezalet 50 dk deniliyor 25-30 dk pişiyor
Yanıtla
Tuğba Taneli19 Kasım 2020 2:16
Merhaba, tarifi denedim. Ancak pişirme süresi bana çok uzun geldiği için yaklaşık 30dk pişirdim. sıvı gıda boyası kullandım. Bu durumda rengi tutturmak için kakao miktarı azaltılmalı. Kremaya da 2 yemek kaşığı pudra şekeri ekledim. Gayet lezzetli oldu. Teşekkürler.
Yanıtla
Tuğba Taneli 19 Kasım 2020 2:34
Yanıtla
Krem şantiyi bir paket kullandım. Krema nın kıvamı gayet iyi oldu.
Neşe Ümit Tan 20 Kasım 2020 8:28
Yanıtla
Merhaba Tuğba Hanım, geri bildirimleriniz için çok teşekkür ederiz bizim için gerçekten çok değerli oldu :)
Htceozsln9 Kasım 2020 3:19
Gıda boyası yerini pancar suyu kullansak oranı ne olması lazım
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 10 Kasım 2020 7:14
Yanıtla
Merhabalar, pancar suyuyla yaptığınız zaman turuncumsu veya sarı bir renk oluyor oksidasyon sebebiyle :) Bu rengi elde etmek istiyorsanız maalesef çok az miktarda gıda boyası kullanmak gerekiyor :)
BeyKa9 Kasım 2020 9:13
Vanilya özütü, alkollü bir solüsyondur. Alkol kullanmayanlar bu konuda dikkatli olsunlar :)
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 10 Kasım 2020 7:15
Yanıtla
Aroma olarak tercihen kullanabilirsiniz fakat kullanmadan da hazırlayabilirsiniz :)
Aylin Keskin8 Ekim 2019 7:27
Tarifi iki kere uyguladım birincisinde kek kabarmadı ikincisinde bazı yerleri kabardı ama çok sert bir kek oldu, TARİF TUTMUYOR!
Yanıtla
ASLI_13_452 Nisan 2019 9:39
Tarifi tamamen uyguladım ancak kek kabarmadı. Krema da kıvamlı olmadı. Yaptığıma pişman oldum. :(((((((
Yanıtla
sevilm720 Aralık 2017 7:15
tarifi aynen uyguladım fakat kek cok sert oldu. süt ve sirke karışımı koyulaşmadı. pasta kremasında peynırin tuzu ağır bastığı için fazladan 3 çorba kaşığı pudra şekeri ilave ettim.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?