Kaserol'den:

Hünkar Beğendi Tarifi

Name: Hünkar Beğendi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

28 Ocak 2015

Tarif Defterime
Ekle

Tereyağında kavrulan un karışımına; süt, rendelenmiş kaşar peyiniri ve közlenmiş patlıcanın lezzet verdiği, lokum gibi pişmiş kuzu etli karışımla servis edilen etli patlıcan yemeklerinin en tarihi ve güzel olanı Hünkar Beğendi, Kaserol menüsünde şık sunumuyla dikkat çekiyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde etin seçiminden beğendi hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz Hünkar Beğendi dışında kalan Kaserol tariflerini de misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

500gramkuzu but
150gramarpacık soğan
15gramsarımsak (3 diş)
30gramzeytinyağı
5gramtuz
10gramtoz şeker
30gramdomates salçası
600gramdomates
500ml.su

Beğendi için:

800grampatlıcan
270gramsüt
40gramun
20gramtereyağı
50gramrendelenmiş kaşar peyniri
5gramtuz
5grambeyaz karabiber

Servisi için:

60gramsivri biber
1adetküçük boy domates

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Kısa süre sıcak suda beklettiğiniz arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz.Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun.Beğendi yapımında soğuk süt kullanın ve sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Sinirleri alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları ve yemeğin servisinde kullanmak üzere sivri biberleri, aralarda ters çevirerek ızgarada pişirin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Arpacık soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.
Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates salçasını katın.
500 ml. su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ve toz şekeri katın.
Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde zırhtan geçirin.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun.
Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz patlıcanlar ve sütü ilave edin.
Beğendi karışımı kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve beyaz karabiberi ekleyin.
Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın.
Üzerine salçalı etli karışımla kapatın. Servisinde kullanmak üzere ortadan ikiye kestiğiniz küçük boy domatesi ızgarada kısa süre pişirin. Közlenmiş sivri biberlerle birlikte tabakta yer verin.
Hazırladığınız Hünkar Beğendi'yi sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.