Kazan Kebabı Tarifi
Ar Ruha Restaurant'tan:

Kazan Kebabı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Odun ateşi fırınında salçalı sosuyla birlikte kısa sürede pişen kazan kebabı doyumsuz bir lezzet.

Ar Ruha Restaurant şeflerinden Sıdık Toktaş'ın lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı patlıcan ve domates içine yağsız kuzu kıyması, baharatlar ve sade yağla hazırlanan köftelerin yerleştirildiği "Kazan Kebabı" dışında kalan diğer Ar Ruha Restaurant tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Kazan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 4adetorta boy domates
  • 4adetorta boy kemer patlıcan
  • 400gramyağsız kuzu kıyması
  • 1adetorta boy kuru soğan
  • 50gramurfa yağı (sade tereyağı)
  • 1/2çay kaşığıtuz

Sosu için:

  • 50gramdomates salçası
  • 50gramurfa yağı (sade tereyağı)
  • 1su bardağısıcak su
  • 1/4çay kaşığıtuz

Kazan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Büyük boy kuru soğanların iç kısımlarını doldurarak da kebabı hazırlayabilirsiniz.Salçalı sosa arzu ettiğiniz baharatları katabilirsiniz.Kebapların üzerine birer adet yeşil sivri biber yerleştirebilir, köfte harcında incecik kıyılmış maydanoza yer verebilirsiniz.

Kazan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Orta boy kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Karıştırma kabına aldığınız yağsız kuzu kıymasını; rendelenmiş kuru soğan, sade tereyağı ve tuz ilavesiyle yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
  2. Bol suda yıkadığınız kemer patlıcanları alacalı şekilde soyun. Uç ve sap kısımlarını aldığınız patlıcanların orta kısımlarına beş altı yerinden çizikler atın.
  3. Pişme esnasında açılmaması ve kesik attığınız yerlerden patlıcanların dilim dilim ayrılmaması için çok derin kesmemeye dikkat edin. Aynı işlemi kabuğunu soymadığınız orta boy domateslere de uygulayın.
  4. Hazırladığınız sade yağlı köfte harcından yassı köfteler hazırlayıp, kemer patlıcan ve domatesler üzerinde açtığınız boşluklara yerleştirin.
  5. Kebabın salçalı sosu için; sade tereyağını küçük bir sos tavasında eritin. Domates salçasını katıp eriyen tereyağında 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra sıcak su ve tuzu ekleyip sosun kıvamını açın.
  6. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz patlıcan ve domates kebaplarının üzerine salçalı sosu gezdirin.
  7. Kazan kebabını, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Pirinç pilavı eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1136 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Alkan Alkan18 Aralık 2020 5:41
Evde yapacaksın bu kazan kebabınız, Biber salçası isotu çok güzel oluyor...
Yanıtla
meryembetul6 Mayıs 2020 8:12
Bu şekilde yapıldığında patlıcanlar tam pişmiyor. Tarifte kızartılması gerektiği yazmamış. Dikkat edilsin bence yapacak olanlar öncesinde patlıcan kızartılırsa daha lezzetli olacak. Aksi halde kuru ve tatsız oluyor.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?