https://yemek.com/tarif/testi-kebabi/#.V8lDSJiLTIU | Testi Kebabı Tarifi
Kapadokya Geleneği:

Testi Kebabı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Beslenmenin sadece yemek eylemi olmadığına inanan ve tariflerinde sebze-meyvelere ağırlık veren Melda Tengiz, Yemek.com için yazdı. 

Özellikle Orta Anadolu ve Kapadokya'da hazırlanan testi kebabı için tasarlanmış olan testinin boğum yerinin hemen altında bir çizgi bulunur. Odun fırınlarında çeşitli sebzelerle birlikte pişen etin tadına doyum olmaz. Testinin boğum yerine çekiçle vurduğumuzda üst kısmı kalıp olarak kırılır.

Resmi davetlerde testiyi kıracak olan kişinin kırmadan önce, yapacağı bir işe dair bir söz vermesi gelenekler arasındadır.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
ingredients

Testi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kilogramkuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
  • 500gramdomates
  • 500gramarpacık soğan
  • 20adetsarımsak
  • 6adetorta boy yeşil biber
  • 250gramtereyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Testinin ağzını kapatmak için:

  • 1adetekmek hamuru

Testi Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Pişirme esnasında kabarcık yapmaması için ekmek hamurunu birkaç yerinden delin.

Testi Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz ve tadını sevdiğiniz baharatları kebaba ekleyebilirsiniz.

Testi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz domates ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
  2. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakın. Tuz ve karabiber ilave ettiğiniz sebzeleri etle birlikte harmanlayın.
  3. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz testinin tabanına tereyağının yarısını alın.
  4. Baharatlarla harmanlanmış etli ve sebzeli karışımı, testiye doldurun. Üst kısmına küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını ekleyin.
  5. Testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatarak et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlayın.
  6. Odun ateşinde tadı mükemmel olan yemeği, pişirme şansınız varsa meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında ise yaklaşık 90 dakika pişirin.
  7. Pişme işlemi ardından bohum yerinden kırdığınız testinin içindeki kebabı, servis tabağına alın. Çoban salata eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Melda Tengiz
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi8 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

4

aydangokturk1 Ağustos 2021 9:37
Testi kebabı YOZGAT ımızın tescilli yemeğidir lütfen tarifte de Yozgat yazarsanız sevinirim..
Yanıtla
Hikmet Derya Çetin10 Mayıs 2019 7:21
Aynen yozgattır Yozgat’ta hatta temsilen kocaman bir testi heykeli vardır....bilipte yazın
Yanıtla
Yusuf Karaca18 Eylül 2017 12:25
neveşhir kardeşimm
Yanıtla
Mehmet Koçyiğit5 Temmuz 2017 2:40
Ne kapadokyası YOZGAT değilmi.... ayıp
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?