Testi Kebabı Tarifi
Kapadokya Geleneği:

Testi Kebabı Tarifi

23 Ocak 2015
Tarif Defterime
Ekle

Beslenmenin sadece yemek eylemi olmadığına inanan ve tariflerinde sebze-meyvelere ağırlık veren Melda Tengiz, Yemek.com için yazdı. 

Özellikle Orta Anadolu ve Kapadokya'da hazırlanan testi kebabı için tasarlanmış olan testinin boğum yerinin hemen altında bir çizgi bulunur. Odun fırınlarında çeşitli sebzelerle birlikte pişen etin tadına doyum olmaz. Testinin boğum yerine çekiçle vurduğumuzda üst kısmı kalıp olarak kırılır.

Resmi davetlerde testiyi kıracak olan kişinin kırmadan önce, yapacağı bir işe dair bir söz vermesi gelenekler arasındadır.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için885/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Testi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kilogramkuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
  • 500gramdomates
  • 500gramarpacık soğan
  • 20adetsarımsak
  • 6adetorta boy yeşil biber
  • 250gramtereyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Testinin ağzını kapatmak için:

  • 1adetekmek hamuru
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Testi Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Pişirme esnasında kabarcık yapmaması için ekmek hamurunu birkaç yerinden delin.

nasil-yapilir

Testi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz domates ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
  2. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakın. Tuz ve karabiber ilave ettiğiniz sebzeleri etle birlikte harmanlayın.
  3. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz testinin tabanına tereyağının yarısını alın.
  4. Baharatlarla harmanlanmış etli ve sebzeli karışımı, testiye doldurun. Üst kısmına küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını ekleyin.
  5. Testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatarak et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlayın.
  6. Odun ateşinde tadı mükemmel olan yemeği, pişirme şansınız varsa meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında ise yaklaşık 90 dakika pişirin.
  7. Pişme işlemi ardından bohum yerinden kırdığınız testinin içindeki kebabı, servis tabağına alın. Çoban salata eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
cooking-proposal

Testi Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz ve tadını sevdiğiniz baharatları kebaba ekleyebilirsiniz.



youtube-thumbnail

Yorumlar

4

aydangokturk2 Ağustos 2021 00:37
Testi kebabı YOZGAT ımızın tescilli yemeğidir lütfen tarifte de Yozgat yazarsanız sevinirim..
Yanıtla
Hikmet Derya Çetin10 Mayıs 2019 10:21
Aynen yozgattır Yozgat’ta hatta temsilen kocaman bir testi heykeli vardır....bilipte yazın
Yanıtla
Yusuf Karaca18 Eylül 2017 15:25
neveşhir kardeşimm
Yanıtla
Mehmet Koçyiğit5 Temmuz 2017 17:40
Ne kapadokyası YOZGAT değilmi.... ayıp
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?