Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Antakya'ya Selamlar:

Tepsi Kebabı Tarifi

Antakya'ya Selamlar:

Tepsi Kebabı Tarifi

Tepsi Kebabı Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4886TAKİPÇİ
1306İÇERİK

Az yağlı dana kıyması, sarımsak, çarliston, kapya biber, domates ve maydanoz ilavesiyle hazırlanan tepsi kebabı, Antakya'ya gitme sebebiniz olabilir. Makbul olanı pide ya da lavaşla elle yenilmesidir, lahmisini ya da sini kebabı olarak da bilinir. Antakya'da genellikle kasaplarda hazırlatılan ve karşısında bulunan odun fırınlarında pişirtilen kebap, çoban salata eşliğinde yenir.

Yemek.com özel çekiminde şef Bülent Özkurt'tan dinlediğimiz Antakya'ya özel Antiochia Concept tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    az yağlı dana kıyma
  • 2 adet
    orta boy çarliston biber
  • 2 adet
    orta boy kapya biber
  • 1/2 adet
    büyük boy domates
  • 1 diş
    sarımsak
  • 1/2 demet
    maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Süslemesi için:

  • 1 adet
    küçük boy domates
  • 1 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 2 adet
    yeşil biber

    Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 3 yemek kaşığı
    su
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı

Püf Noktası

Pişirme işlemi sonrasında kebabın çok fazla küçülmemesi için az yağlı dana etinden çekilmiş kıyma kullanmaya dikkat edin, ekstra yağ ilave etmeyin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre tepsinin tabanını biber salçasıyla sıvadıktan sonra kebap harcını yayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız çarliston ve kapya biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.

  2. Maydanoz ve sarımsağı incecik kıyın. Domatesi kabuğunu soyduktan sonra dilimleyin. Doğramış olduğunuz tüm malzemeyi zırhla kıyarak inceltin.

  3. Az yağlı dana kıyması, tuz, kimyon ve karabiber kattığınız zırhla kıyılmış malzemeleri karıştırarak elle yoğurun.

  4. Hazırladığınız kebap harcını orta boy bir tepsiye bastırarak yayın.

  5. Yeşil biber ve domatesin uç kısımlarını aldıktan sonra dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı dörde kesin.

  6. Hazırladığınız tepsi kebabının üzerine kuru soğan, domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştirin.

  7. Domates salçası, su ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra kebabın üzerine gezdirin.

  8. Kebabı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra sıcak sıcak dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?