Evde de Yapılır:

Fast Food Usulü Pizza Tarifi

21 Nisan 2020

Tarif Defterime
Ekle

Bir türlü tutturamıyorum, hamuru dışarıda yediklerime hiç benzemiyor diyorsanız telaşa gerek yok, sizin için evde hazırlayabileceğiniz restoranlarda yediklerinizden çok daha güzel bir pizza tarifini sizler için pişirdik ve tarifini yazdık. Tam ölçülü, içi hafif yumuşak altı çıtır çıtır pişen bu nefis pizza tarifini çok seveceksiniz!

Ev yapımı pizza hazırlamanın püf noktalarından birisi un. Mümkünse pizzalık un kullanın, 00 tip veya sert un olarak da bilinen bu un sayesinde pizzanın dokusu ve piştikten sonrası kıvamı mükemmel oluyor! Zaten pizza hamurunu tutturduğunuz sürece üzerine gelecek malzeme ve eklemeler sizin damak zevkinize kalmış. Afiyetler olsun, mutfağınız mis gibi koksun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 adet büyük boy

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Fast Food Usulü Pizza Tarifi İçin Malzemeler

Pizza hamuru için:

250grampizza unu(00 tip un) (2 su bardağı)
2gramtuz(1 çay kaşığı)
5gramaktif kuru maya( 1 küçük boy paketin yarısı)
160ml.ılık su(3/4 su bardağı)

Pizzanın üzeri için:

5yemek kaşığıdomates püresi
100gramsucuk
100grammozzarella peyniri(veya fırında eriyen taze bir peynir)
100gramrendelenmiş kaşar peyniri
1çay kaşığıkekik

Fast Food Usulü Pizza Tarifinin Püf Noktası

5 gram aktif kuru maya yerine, 2,5 gram instant maya veya 10 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Ev usulü kocaman kabaran pizza gibi değil, restoranda yediğiniz ince tabanlı ve kenarları kalın bir pizza hamuru elde edeceksiniz. Yumuşak, poğaça kıvamında bir pizza seviyorsanız bu tarif sizin için uygun olmayabilir. Pizza ununuz yoksa en uygun un çeşidi baklavalık undur. Bu pizza hamurunda 25 cm çapında bir adet büyük boy pizza çıkmaktadır. Eğer daha fazla pizza elde etmek isterseniz malzemeleri iki veya üç katına çıkararak tarifi hazırlayabilirsiniz.

Fast Food Usulü Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Un ve tuzu geniş bir kaseye alın ve karıştırın.
Maya ve ılık suyu ayrı bir kap içerisinden karıştırın ve aktif hale gelmesini bekleyin. Üzerinde hafifçe köpürme olması yeterli.
Ardından kaseye aldığınız un ve tuz karışmının ortasına mayalı suyu dökün. Bir tahta kaşık yardımıyla ortadan başlayarak yavaş yavaş karıştırın.
Tüm malzemeler birleştikten sonra hamuru unlamış olduğunuz tahta bir tezgah üzerine alın. Görüldüğü gibi dağılmış ve parça parça gözükmesi normal. 2 dakika kadar hamurun kenarlarından içine doğru katlayarak yoğurun.
Yoğurup hamur kendini topladıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak şekil verin.
Ardından tekrar kasenin içine alın ve üzerine streç film veya bez örterek mayalanmaya bırakın.
1 saat kadar mayaladığınız pizza hamuru yaklaşık 2 katına çıkmış olacaktır.
Kaseyi ters çevirerek hamuru unlamış olduğunuz tahta tezgah üzerine alın. Hamurun alt kısmı yukarı baksın.
Sağ ve sol kenarlarından çekerek içine doğru hamuru kıvırın ve ortada birleştirin. Nazikçe parmaklarınızla bastırarak hamuru kilitleyin. Bu şekilde mayalanma sırasında oluşan hava çıkışını hamurun içerisine hapsediyoruz.
Ardından hamuru ters çevirip bir kenarından bastırarak tekrar yuvarlak şekline getirin ve tahta tezgah üzerinde yuvarlayarak son şeklini verin.
Hamuru kaseye alın ve ikinci mayalanması için üzerini örtün ve 1 saat daha bu şekilde mayalayın.
Mayalanan hamuru un serptiğiniz yağlı bir kağıt üzerine alın. Ortasından başlayarak parmağınızla bastırın ve hamuru yavaş yavaş açın. İlk kısımda merdane/oklava kullanmanıza gerek yok.
Ardından elinizle yavaş yavaş çekerek hamuru uzatın 20 cm çapını geçtikten sonra dilerseniz bir merdaneyle inceltebilirsiniz.
Pizzanın malzemelerini dilediğiniz gibi yerleştirin. Önce domates püresini ardından diğer malzemeleri koyun. Eğer fırında pişirmek için pizza taşınız yoksa kaşar ve peynirleri fırından çıkarmadan 5 dk önce koymaya özen gösterin. Pizza taşınızı en az 20 dakika öncesinden 240-250 derece fırında ısıtın.
Yağlı kağıt üzerinden kaydırarak pizzayı pizza taşına yerleştirin. Pizza taşınız yoksa fırın tepsisini 30 dakika öncesinden 240 derece fırında ısıtın ve yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştirin.
Kontrollü olarak en az 30 dakika öncesinden ısıtmış olduğunuz 230 derece fırında orta raflarda 10-15 dakika pişirin. Ardından dilimleyerek servis edin.

Fast Food Usulü Pizza Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz döküm tava/tencere pişirerek de pişirebilirsiniz. Döküm tavanız varsa ocakta da pişirmeniz mümkün olacaktır. Pizza üzerine kullanacağınız malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Etsiz, sebzeli, sade olarak çeşitlendirebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Neşe Ümit Tan

EDİTÖR

Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.

4.5

Bir Dilimi Yetmez: Karışık Ev Pizzası

Yasemin Özaltın

PİZZA

Her Türlü Yenir: Karnabahar Tabanlı Pizza

Gökçen Mutaf

Yorumlar

Halit Berk Yabanabat25 Kasım 2023 20:49

Reçete için teşekkürler. Un olarak sinangil semolina kullandım bu sebeble su oranı biraz daha fazla oldu. Sonuç benim için gayet yeterli 👍

Yanıtla

Yemek.com 27 Kasım 2023 09:48

Yanıtla

Ellerinize sağlık!

Chinarem22 Nisan 2020 12:45

pizza çok kez yaptım tadı zaten malzemelerden dolayı kötü olamaz.Sadece hamuru istediyim gibi restoranlarda yediyim pizza tadında yumuşaklığında olmuyor(Bu tarif kesin tutarmı?

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 16:57

Yanıtla

Bu çok çok yumuşak bir pizza olmuyor, yani diğer bir deyimle anne pizzalarına benzemiyor. Püf noktası pizza yapımına uygun bir un kullanmak, fırını önceden ısıtmak ve kontrollü pişirmek, mayalanma süresine sadık kalmaktır. Aşamalardan da görebileceğiniz gibi denenmiş bir tariftir, ölçülere sadık kalırsanız sorun yaşamazsınız, şimdiden kolaylıklar diliyoruz :)

Chinarem22 Nisan 2020 12:43

pizzalık un bulunmazsa nasıl çıkar

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 16:55

Yanıtla

Merhabalar, püf noktalarında da belirtildiği gibi en yakın un baklavalık undur.

emirsavas21 Nisan 2020 19:03

döküm tavada pişirirken; yağlı kağıt kullanacak mıyız, kaç dakika pişirmeliyiz, kapağını kapatmalı mıyız?? :)

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 10:54

Yanıtla

Önce döküm tavanızı ısıtın, kapağı kapalı olarak. Pizzayı yerleştirmeden önce tabanına un serpin. İlk 5-6 dakika kapalı kapalı olabilir, sonra kontrol için açıp bakabilirsiniz. Yağlı kağıt kullanabilirsiniz, fakat döküm tavanızı düzenli olarak yağlıyor veya bakımını yapıyorsanız gerek kalmaz :)