Çeşit Çeşit Hazırlanacak:

Ev Yapımı Pide Tarifi

Name: Ev Yapımı Pide
Prep time: 18 h
Cook time: 12 min
Total time: 18 h 12 min
Yield: 12
Cuisine: Türk

01 Şubat 2021

Tarif Defterime
Ekle

Pide çok sevilen lezzetlerimizden... Kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı, yumurtalı çeşitleri ile yemeğe doyulmayan pideleri kendi mutfağımızda yapmak çok kolay, biraz sabırlı olmak yeterli; 16-24 saat kadar...

Ne de olsa 2 gram maya kullanıyoruz. Bu hamurdan 10-12 adet yapılabiliyor. Yarım ölçü de yapılabilir. Yumuşacık mis kokulu pideler için değer mi, ne dersiniz? Ustaların elinden yiyeceğimiz günleri ve yerinde yemeyi de dört gözle bekliyoruz...

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

18 saat

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Ev Yapımı Pide Tarifi İçin Malzemeler

Ön maya için:

1çay kaşığıinstant maya(2 g)
1çay kaşığıbal(2 g)
3/4su bardağıılık su(150 ml)
150gramun(1+ 1/3 su bardağı)

Hamur için:

350mililitresu(1+3/4 su bardağı)
625gramun(5+3/4 su bardağı)
1tatlı kaşığıtuz(10 gram)

Kenarlar için:

1adetyumurta sarısı
1yemek kaşığızeytinyağı(10 ml)
1yemek kaşığıtereyağı(fırından çıkınca)

Kıymalı için:

300gramkıyma
2adetkuru soğan
2dişsarımsak(isteğe bağlı)
1adet büyük boydomates
2adetyeşil biber
1adetkırmızı biber
2yemek kaşığızeytinyağı
1tatlı kaşığıtuz(damak tadına göre değişebilir)
1çay kaşığıçekilmiş tane karabiber
1çay kaşığıkırmızı biber
1çay kaşığıkimyon
1/2su bardağısu(gerekirse)

Peynirli için:

1su bardağılor peyniri
1su bardağıbeyaz peynir(yumuşak)
1/4demetmaydanoz

Üzeri için:

1su bardağırendelenmiş kaşar peyniri
1adetyumurta(isteğe bağlı)

Ev Yapımı Pide Tarifinin Püf Noktası

200 ml su bardağı ölçüsü ile hazırlandı.

Ev Yapımı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

Ön maya yapılışı; derin orta boy bir kapta maya, su ve bal karıştırılır. Un ilave edilip karıştırılır.
Kapağı kapalı 1 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra yine kapağı kapalı 16-24 saat için buzdolabında bekletilir.
Hamurun yapılışı; süre sonunda ön maya buzdolabından çıkarılıp 1 saat beklenir. Daha sonra büyük bir kaptaki su içinde spatula ile homojen olana kadar karıştırılır.
Unun yarısı eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir. Spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır.
Malzeme karışana kadar 5-6 defa bastırıp itilerek hamur toparlanır. Üzerine yoğurma kabı kapatılıp 15 dakika beklenir.
Eller zeytinyağı ile yağlanıp hamur ortadan tutulup yukarı çekilip bırakılır (2-3 defa).
Yuvarlanan hamur kenarlardan içe doğru çekilerek yuvarlanır. Yoğurma kabı zeytinyağı yağlanır, hamurun tabanı gelecek şekilde bırakılır. 30 dakika beklenir.
Hamur alınır eller hafifçe yağlanır ve 120 gramlık porsiyonlanır (Büyük mandalina kadar). Unlanmış tepsiye aralıklı yerleştirilir. Üzeri hafif yağlanarak streçle kapatılır (biraz bol bırakarak) 2 saat beklenir.
Bu sırada kıymalı harç için sebzeler incecik doğranır. Tüm iç malzemeler iyice karıştırılır. Peynirli harç için peynirler ezerek karıştırılır.
Tezgah unlanır hamur elle veya merdaneyle ince uzun açılır. Yapışırsa hamurun üzeri ve el veya merdane unlanır. Unun fazlası silkelenir. Pişirme kağıdı olan fırın tepsisine 3 adet yerleştirilir.
Hamura kenarlardan 1 cm boş kalacak şekilde iç malzeme yerleştirilir. Kenarlar kapatılıp uç kısımlara sivri bir şekil verilir. Yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılır, fırçayla kenarlara çok az sürülür.
Önceden 250 dereceye ısıtılan fırında (iyice ısınmış olsun) en alt rafta, kenarlar hafif renk alana kadar 8 dakika pişirilir.
Kaşar rendesi serpilip 2 dakika daha pişirilir. Ortasına yumurta kırılıp 2 dakika daha pişirilir. En son üst fan açılıp en üst rafta 1-2 dakika bekletilir.
Sadece kıymalı yapılacaksa 10-12 dakika kenarlar kızarana kadar yeterli. Fırından çıkınca kenarlara tereyağ sürülür içine de bir parça tereyağı bırakılır sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.