Besleyici, enfes ve sağlıklı ekmek alternatifi olan ekşi maya ekmeği tarifi, kahvaltılarınızı ve akşam yemeklerinizi şenlendirmeye geliyor! Haydi sizi mutfağa alalım.
En Sağlıklısı:
Ekşi Maya Ekmeği Tarifi
29 Mart 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
2 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
24 saatPİŞİRME SÜRESİ
60 dakika
Ekşi Maya Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 125gramun
- 640gramsarı un
- 235gram7 tahıllı un
- 160grammaya
- 20gramtuz
- 750gramsu
Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.
- Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.
- Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
- Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Sıkça Yenen Konular
Otoliz? Gluten penceresi?
Yanıtla
Yanıtla
Merhabalar, otoliz için ön maya diyebiliriz. Hücrelerin kendi kendini sindirmesi anlamına geliyor. Gluten penceresi ise hamurun hazır olup olmadığını kontrol ettiğimiz, yoğurulan hamurdan bir parça alarak yırtılmadan uzayıp yarı saydam hale gelebildiği bir ekmek yapım tekniği, aynı zamanda pencere testi olarak da biliniyor :)
Yorumlar
2