Portakal Reçeli Tarifi

Portakalın kabuklarını iyice yıkıyoruz. Kabuklarını çıkartıp, küp küp doğruyoruz.Bir tencereye alıp 4 su bardağı su ilave edip 15 dakika kaynatıyoruz. (Suyla ateşe koyduğunuz andan itibaren 15 dakika.)

Süzüp tektar soğuk su koyup bir 15 dakika daha kaynatıyoruz. Bu işlem kabukların acımtrak tadını almak için önemli, 3 kez kaynatmak yeterli. Süzüp kabukları kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Tencereye şeker, su ve portakal suyunu koyup karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra orta ateşte portakal kabuğunu da ilave ederek 55 dakika kadar arada karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.

Bu süre sonunda limon suyu ve soğuk tereyağı ekliyoruz. 10 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz.F azla kaynatmayın akışkan olması gerekiyor, ilk aşamada sonra kıvam alıyor merak etmeyin.

Bir tabağa bir damla damlatın çok hızlı akmıyorsa tamamdır. Köpüklerini hiç almadım, tereyağ fazla köpürmesini önlemesinin yanında parlaklık da veriyor. Köpük oluşursa süzgeçli bir metal kepçeyi suya sokup üzerinde gezdirin fazlası üzerine geliyor ya da dağılıp gidiyor.

İçi kurulanmış kavanozlara doldurup iyice soğumadan kapağını kapatmıyoruz. Afiyet olsun.