Aşur, yöresel ağızlarda daha çok keşkek olarak bilinen, kaynatılıp dövülerek püre haline getirilen törensel bir Anadolu yemeği. Türk mutfağı içerisinde düğün, bayram ve hasat dönemi gibi zamanlarda dev kazanlarda imece usulüyle pişirilmesiyle biliniyor. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde de yer alan nadide kültürel yemekler arasında.
Buğday ve etin birleşmesiyle macunumsu, sakız gibi esnek bir doku olacak. Her anlamda besin değeri de çok yüksek diyebiliriz. Bölgeden bölgeye etli, tavuklu veya salçalı gibi farklılık gösteren pişirme teknikleri bulunduğundan da bahsetmek lazım. Aşur, basit bir yemekten çok daha fazlası tabii; ninelerimizin sabrını, el emeğini ve ocağın başındaki şefkatli dokunuşlarını yansıtır.
Ailenizin yüzünde hayranlık dolu tebessüm yaratacak tarifimize alalım sizi.
Aşur Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0