Da Mario'dan:

Kuzu İncik Tarifi

Name: Kuzu İncik
Prep time: 20 min
Cook time: PT1.5H
Total time: PT1.5H20M
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Kuzu İncik Tarifi

03 Haziran 2015

Tarif Defterime
Ekle

Siz onu sıradan bir kuzu incik olarak düşünmeyin. Ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik, İtalyan mutfağında "Stracotto di agnello alle bacche di ginepro" olarak çağrılıyor. Kısık ateşte uzun süre pişen kuzu etinin tadına doyum olmuyor.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik yanı sıra püf noktalarını edindiğimiz diğer Da Mario tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kuzu İncik Tarifi İçin Malzemeler

1adetkuzu incik
100gramdomates
100gramkuru soğan
40gramhavuç
25gramkereviz sapı
5gramardıç tohumu
2gramsarımsak
2gramtane karabiber
2gramtaze kekik
5cl.zeytinyağı

Garnitürü için:

150gramtaze patates
3gramince kıyılmış maydanoz
80gramkuşkonmaz
2cl.zeytinyağı
2gramtuz-karabiber

Kuzu İncik Tarifinin Püf Noktası

Kuşkonmazları renklerini kaybetmemeleri için çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Bunun önüne geçmek için buzlu soğuk suda şoklayın.

Kuzu İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağını ocakta kızdırdıktan sonra fazla yağları alınmış kuzu inciği yüksek ateşte mühürleyin.
İnce ince doğradığınız kuru soğan, sarımsak, taze kekik, havuç ve kereviz sapını ağır ateşte kavurun.
Doğranmış domates ve ardıç tohumunu ilave edip üzerini geçecek kadar sebze suyu ekledikten sonra kısık ateşte ortalama 90 dakika pişirin.
Pişen kuzu inciği sosun içinden alın. Kalan sosu bir el blenderı yardımıyla çekip servisi esnasında kullanmak üzere kenara alın.
Garnitür için; bol suda yıkadığınız taze patatesleri fırın tepsisine alın. Üzerlerini tamamen tuzla kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2 saat pişirin.
Kabuklarını soyduktan sonra tavaya aldığınız ezilmiş patatesleri, tuz-karabiber ve incecik kıyılmış maydanozla tatlandırın.
Kuşkonmazları incecik soyup sıcak suda haşladıktan sonra fazla bekletmeden servis tabağına alın.
Fırından çıkmış kuzu incik, çeşnili patates ve kenara ayırdığınız sıcak sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Kuzu İncik Tarifinin Pişirme Önerisi

Garnitür için fırında pişirdiğiniz patateslerin üzerini tuzla kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında uzun süre pişirin. Arzuya göre kabuklu olarak haşladıktan sonra kullanın.