Şinitzelin gurme hali, içi jambon ve kaşar peyniri dilimleriyle doldurumuş cordon bleu (kordon blö) Fransa'da genellikle dana etiyle hazırlanan bir ana yemek. Ekonomik olması sebebiyle ülkemizde genellikle tavuk etinden hazırlanan cordon bleu tarifini evinizde de hazırlayabilirsiniz.
Mutfağı cafe salonuna dönüştürün.
5 kişilik
30 dakika
20 dakika
Kaşar peyniri ve jambon dilimleri ne kadar ince olursa kızarma esnasında o kadar çabuk sürede tavukların içinde erir.
Galeta ununun yanmaması için az yağda sürekli ters çevirerek kızartabileceğiniz tavukları, kızgın derin yağda ya da fritözde de pişirebilirsiniz.Et döveceğiyle incelttiğiniz fileto tavuk göğüslerini peynir ve jambonla doldurduktan sonra kızarırken açılmaması için kenar kısımlarını kürdanla tutturabilir, sivri uçlu bir et döveceği yardımıyla döverek yapıştırabilirsiniz.
Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini temizleyip varsa yağlı kısımlarını alın.
Fileto tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından cep açar gibi kesin.
Tavuk etlerinin iç kısımlarının dolacağını unutmayın bu nedenle uç kısımlarını tamamen kesmemeye yani tavukları iki eşit parçaya bölmemeye dikkat edin.
Bir et döveceği yardımıyla hafifçe döverek inceltip, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle çeşnilendirdiğiniz tavuk göğüslerinin orta kısımlarına birer dilim kaşar peyniri yerleştirin.
Sırasıyla; bir dilim jambon ve tekrar birer dilim kaşar peyniri yerleştirdiğiniz tavukların kenar kısımlarını et döveceğiyle döverek kapatın.
Yumurtaları geniş bir tabakta bir çatal yardımıyla çırpın. Ayrı ayrı tabaklara un ve galeta ununu alın.
Ayçiçek yağını yanmaz yapışmaz tabanlı bir tavada kızdırın.
Sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa buladığınız tavukları kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızartma işleminin sıcaklığıyla içlerindeki kaşar peyniri eriyen tavukları, servis tabaklarına alın. Dilimledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Sıcak halde çıtır halde olan kaplama harcı giderek yumuşayacağı için tavukları bekletmeden servis edin.
Yorumlar