Bırak İçini Döksün:

Cordon Bleu Tarifi

Name: Cordon Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

DÜNYA MUTFAKLARI TARİFLERİ

07 Ağustos 2021

Tarif Defterime
Ekle

"Cordon Bleu", Fransızca'dan çevirisiyle "Mavi Kurdela"; şövalyelerin en yüksek rütbesine verilen isim olarak geçiyor. O dönemlerde en yüksek rütbeli kişilerin en iyi yemeği yemelerinden yola çıkarak mutfaklarda da aynı isimle anılan bir sınıflandırma şekli olarak kalmış. Şinitzelin gurme hali, içi jambon ve kaşar peyniri dilimleriyle doldurulmuş cordon bleu (kordon blö) Fransa'da genellikle dana etini fileto haline getirilerek hazırlanan bir ana yemek. Orijinal tarif İsviçre mutfaklarına dayansa da, en mükemmel haline getirenler Fransızlar olmuş. Ekonomik olması sebebiyle ülkemizde genellikle tavuk etinden hazırlanan cordon bleu tarifini birçok restoran menüsünde görüyor olmakla birlikte, evde de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Cordon Bleu Tarifi İçin Malzemeler

5adetfileto tavuk göğsü
1/2çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
10dilimkaşar peyniri
5dilimdana jambon

Kızartmak için:

2adetyumurta
1/2su bardağıun
1su bardağıgaleta unu
4yemek kaşığıayçiçek yağı

Cordon Bleu Tarifinin Püf Noktası

Kaşar peyniri ve jambon dilimleri ne kadar ince olursa kızarma esnasında o kadar çabuk sürede tavukların içinde erir. Tavuğun incecik bir şekilde açıldığına dikkat edin. Aksi takdirde içi pişmeyebilir. Servis öncesinde içinin pişme derecesini kontrol ederek, gerekirse 10-15 dakika daha fırında pişirin.

Cordon Bleu Tarifinin Pişirme Önerisi

Galeta ununun yanmaması için az yağda sürekli ters çevirerek kızartabileceğiniz tavukları, kızgın derin yağda ya da fritözde de pişirebilirsiniz.Et döveceğiyle incelttiğiniz fileto tavuk göğüslerini peynir ve jambonla doldurduktan sonra kızarırken açılmaması için kenar kısımlarını kürdanla tutturabilir, sivri uçlu bir et döveceği yardımıyla döverek yapıştırabilirsiniz.

Cordon Bleu Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini temizleyip varsa yağlı kısımlarını alın. Fileto tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından cep açar gibi kesin. Bir et döveceği yardımıyla, streç film arasında hafifçe döverek inceltin.
İyice incelen ve açılan tavuk göğüslerinin içine dana jambon ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirin.
Sıkıca sararak tavukları dikkatlice kapatın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Yumurtaları geniş bir tabakta bir çatal yardımıyla çırpın. Ayrı ayrı tabaklara un ve galeta ununu alın. Sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızartma işleminin sıcaklığıyla içlerindeki kaşar peyniri eriyen tavukları, servis tabaklarına alın. Dilimledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.