https://yemek.com/tarif/cordon-bleu/ | Cordon Bleu Tarifi
Bırak İçini Döksün:

Cordon Bleu Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

"Cordon Bleu", Fransızca'dan çevirisiyle "Mavi Kurdela"; şövalyelerin en yüksek rütbesine verilen isim olarak geçiyor. O dönemlerde en yüksek rütbeli kişilerin en iyi yemeği yemelerinden yola çıkarak mutfaklarda da aynı isimle anılan bir sınıflandırma şekli olarak kalmış. Şinitzelin gurme hali, içi jambon ve kaşar peyniri dilimleriyle doldurulmuş cordon bleu (kordon blö) Fransa'da genellikle dana etini fileto haline getirilerek hazırlanan bir ana yemek. Orijinal tarif İsviçre mutfaklarına dayansa da, en mükemmel haline getirenler Fransızlar olmuş. Ekonomik olması sebebiyle ülkemizde genellikle tavuk etinden hazırlanan cordon bleu tarifini birçok restoran menüsünde görüyor olmakla birlikte, evde de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Cordon Bleu Tarifi İçin Malzemeler

  • 5adetfileto tavuk göğsü
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
  • 10dilimkaşar peyniri
  • 5dilimdana jambon

Kızartmak için:

  • 2adetyumurta
  • 1/2su bardağıun
  • 1su bardağıgaleta unu
  • 4yemek kaşığıayçiçek yağı

Cordon Bleu Tarifinin Püf Noktası

Kaşar peyniri ve jambon dilimleri ne kadar ince olursa kızarma esnasında o kadar çabuk sürede tavukların içinde erir. Tavuğun incecik bir şekilde açıldığına dikkat edin. Aksi takdirde içi pişmeyebilir. Servis öncesinde içinin pişme derecesini kontrol ederek, gerekirse 10-15 dakika daha fırında pişirin.

Cordon Bleu Tarifinin Pişirme Önerisi

Galeta ununun yanmaması için az yağda sürekli ters çevirerek kızartabileceğiniz tavukları, kızgın derin yağda ya da fritözde de pişirebilirsiniz.Et döveceğiyle incelttiğiniz fileto tavuk göğüslerini peynir ve jambonla doldurduktan sonra kızarırken açılmaması için kenar kısımlarını kürdanla tutturabilir, sivri uçlu bir et döveceği yardımıyla döverek yapıştırabilirsiniz.

Cordon Bleu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini temizleyip varsa yağlı kısımlarını alın. Fileto tavuk göğüslerini keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından cep açar gibi kesin. Bir et döveceği yardımıyla, streç film arasında hafifçe döverek inceltin.
  2. İyice incelen ve açılan tavuk göğüslerinin içine dana jambon ve kaşar peyniri dilimleri yerleştirin.
  3. Sıkıca sararak tavukları dikkatlice kapatın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  4. Yumurtaları geniş bir tabakta bir çatal yardımıyla çırpın. Ayrı ayrı tabaklara un ve galeta ununu alın. Sırasıyla iki taraflı; un, çırpılmış yumurta sarısı ve son olarak galeta ununa bulayın.
  5. Kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
  6. Kızartma işleminin sıcaklığıyla içlerindeki kaşar peyniri eriyen tavukları, servis tabaklarına alın. Dilimledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Cordon Bleu Tarifinin Servis Önerisi

Sıcak halde çıtır halde olan kaplama harcı giderek yumuşayacağı için tavukları bekletmeden servis edin.


bu tarifle iyi gider




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Ayşegül Uslu
Mutlu bir hayatın mutlu bir mideden geçtiğine inanan biri. Yemek.com'da Yemek Ed...
Devamını okuyun
0takipçi105 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Emine28 Aralık 2014 2:12
Gerçekten mükemmel bir lezzet. Yapılışı fazla pratik olmasada tadı kesinlikle harcanan zamana değer. Tarif için teşekkürler.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?