https://yemek.com/tarif/hollandez-sos/ | Hollandez Sos Tarifi
Temel Soslardan:

Hollandez Sos Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Fransız mutfağına damga vurmuş beş temel sostan biridir o. Sarı sos olarak da bilinir. Hollandaise Sauce (Hollandez Sos), "a la minute" olarak hazırlanması dışında pek çok balık, sebze ve kahvaltılık tarifiyle uyum içindedir.

Eggs Benedict, somon ve kuşkonmaz en sevdikleridir.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Hollandez Sos Tarifi İçin Malzemeler

  • 3adetbüyük boy yumurta sarısı
  • 125gramtereyağı
  • 1yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi (ya da 1,5 yemek kaşığı limon
  • 2yemek kaşığısoğuk su (ya da 1 küp buz)
  • 1/2çay kaşığıince çekilmiş deniz tuzu
  • 1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber (arzuya göre)

Hollandez Sos Tarifinin Püf Noktası

Yumurta sarılarını dikkatli bir şekilde ayırın. İçlerine sızan bir miktar yumurta akı tüm sos hazırlığını boşa çıkartabilir.Sade yağ hazırlığı esnasında tereyağı yakmamaya dikkat edin.Sosu hazırladığınız cam kasesin ısısı maksimum 50 derece civarında kalmalıdır, bunun için cam kaseyi aralarda kaldırıp ısı dengesini korumaya çalışın.Servis öncesinde taze taze hazırladığınız sosu bekletmeden tüketin. Farklı tarifler için yeniden hazırlayın. Çabuk bozulacağı için oda ısısında ya da donuk bir hal alacağı için buzdolabında saklamaya uygun değildir.

Hollandez Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Temel soslardan biri olan Hollandez sosu hazırlamak için; derin bir tencerede su ısıtın. Kaynatmayın. Bu yumurta sarılarını benmari usulü pişirmeniz için gerekli.
  2. Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin.
  3. Üzerine çıkan beyaz partikülleri (süt köpüklerini) bir kaşık yardımıyla temizleyip kullanmamak üzere alın. Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.
  4. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, beyaz şarap sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın.
  5. Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.
  6. Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.
  7. 2-3 dakika sonunda yumurta sarıları, krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
  8. Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün.
  9. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekikmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın. Son bir kez karıştırdığınız sosu farklı tariflerde servis esnasında kullanın.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1131 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

oykulice21 Eylül 2020 8:55
başka hangi yemeklerde iyi gider? vejetaryen olursa sevinirim
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 22 Eylül 2020 7:02
Yanıtla
Özellikle kuşkonmaz, brokoli gibi lifli sebzelerle çok tercih ediliyor. Haşlayıp ardından tavada hafife soteleyebilir ve servis edebilirsiniz.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?