Patates Kızartması Tarifi
Patates Kızartması Tarifi
Su Irmak
Ona bayıldığınızı ve onu ağız tadıyla yedikçe kendinizi daha iyi hissettiğinizi biliyoruz. Bunun için "Mutfağın Vazgeçilmez Sebzesi Patatese Dair 8 Pratik Bilgi" paylaştık. Onu nasıl soymamız gerektiğini öğrendik. "Fast Food Mekanlarını Kıskandıracak Patatesler İçin 5 Nefis Öneri" listeledik.
Her şey daha lezzetli, çıtır çıtır bir patates kızartması yiyebilmek içindi ve sıra içinde küçük sırların gizli olduğu tarife gelmişti.
Doğru mutfağa!
KAÇ KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 4 adetorta boy kızartmalık patates
- 2 su bardağıayçiçek yağı
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkuru baharat karışımı (arzuya göre)
Servisi için:
Püf Noktası
Aynı oranda ve eşit sürede kızarmaları için kesmiş olduğunuz patateslerin aynı kalınlık ve uzunlukta olmasına dikkat edin.Patatesleri oda ısısında dinlendirdikten sonra üzerlerine hafifçe un eleyip yeniden kızdırdığınız yağda da kızartabilirsiniz. Un da çıtırlık verecektir.Kızartma yağının tavaya aldığınız patateslerle yaklaşık olarak aynı seviyede olması önemli bir ayrıntı.Doğranmış patatesleri birkaç partide kızartın.
Nasıl Yapılır?
Üzerlerini fırçaladığınız kızartmalık patatesleri bol suda yıkadıktan sonra kabuklarını incecik soyun.
Büyük dikdörtgenler halinde kestiğiniz patatesleri, uzunlamasına doğrayıp parmak şeklinde patatesler hazırlayın.
Patates dilimlerini nişastalarını bırakması için tuzlu ve soğuk (buzlu) suda bekletin.
Kızartma yağını derin bir tava ya da tencereye alıp yavaş yavaş kızdırın.
Suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız patatesleri kısık ateşte, derin yağda 3-4 dakika kadar pişirin. Aralarda karıştırmayın ve kızartmayın. Pişirin.
Yağını süzdürdüğünüz patatesleri kağıt havlu serili servis tabağına alın. Yağın altını kapatın. Patatesleri soğuması için bekletin. Arzuya göre bu esnada onları toz baharatlarla çeşnilendirin.
Ön pişirme işleminden geçen ve soğuyan patatesleri bu sefer gerçekten kızdırdığınız sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Tuz ilavesiyle son lezzetini kattıktan sonra çıtır çıtır sevdiklerinizle paylaşın.
