Yıla Güzel Başlangıç:

Çikolatalı Kütük Pasta Tarifi

26 Aralık 2022

Tarif Defterime
Ekle

Görselliği bu kadar güzel olan ve lezzetiyle de kitleleri peşinden sürükleyen bir pasta tarifi daha okumamış olabilirsiniz. Dünyanın her yerinde yapılan, şekliyle ağaç kütüğüne benzetilen bu pasta sizin de favoriniz olacak.

İçini dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Bizim yaptığımız şekliyle de denerseniz çok seveceğinizi düşünüyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık. Bu tarifin size yeni yılınız kadar güzel başlangıçlar getirmesi dileğiyle..

Pasta Tarifleri,Yaş Pasta Tarifleri,Pudingli Pasta Tarifleri,Farklı Pasta Tarifleri,Değişik Pasta Tarifleri,Kolay Pasta Tarifleri

Devamını Oku

Videolu Anlatımını Şöyle Bıraktık:

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Çikolatalı Kütük Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Keki İçin:

6adetyumurta(oda sıcaklığında)
150gramtoz şeker(30 gram yumurta beyazı için)
50gramkakao
1tutamtuz
1/2çay kaşığıvanilin

İç Dolgu için:

360ml.krema(120 ml. krema için)
30grampudra şekeri
110gramtoz şeker
60ml.su
1tutamvanilya tohumu
1tutamyaprak tuz

Dış Kaplama İçin:

200grambitter çikolata
100gramtereyağı
100ml.krema

Mereng Mantar İçin:

40gramyumurta beyazı
5ml.limon suyu
40gramtoz şeker
20grampudra şekeri
8gramnişasta
30grambitter çikolata(eritilmiş)
1yemek kaşığıkakao

Kar Efektli Süsleme İçin:

2-3daltaze biberiye
2dalfrenk üzümü
1/2su bardağısu
1/2su bardağıtoz şeker(+1 su bardağı toz şeker, bulamak için)

Çikolatalı Kütük Pasta Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz Hindistan cevizi rendesi ve toz antep fıstığını karıştırıp mereng mantarların alt kısımlarına yosun efekti yaparak kütük pastanızı süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı Kütük Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırını 170 derecede, fanlı ayarda ısıtın. Keki için; yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırdıktan sonra, yumurta sarısını toz şekerle birlikte rengi açılıp, şeker eriyene kadar çırpın. Kakaoyu eleyerek ekleyin.
Tuz ve vanilini de kaseye ekleyip çırpın. Yumurta beyazını da ayrı bir kasede sert bir köpük olana kadar çırpın. Çırparken 30 gram toz şekeri de ekleyin.
Yumurta sarılı karışıma yumurta beyazını 3-4 seferde ekleyin. Her seferinde metal bir kaşıkla alttan üste doğru köpüğü karışıma yedirin. Fırın tepsisini yağlayın ve pişirme kağıdı serdikten sonra kek karışımını eşit şekilde yayın.
Isıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Pişen keki 2-3 dakika oda sıcaklığında soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştirdiğiniz mutfak bezinin üzerine ters çevirerek koyun. Pişirme kağıdını yavaşça üzerinden çıkardıktan sonra mutfak bezinin de yardımıyla keki rulo şeklinde sarın ve oda sıcaklığında soğutun.
İç dolgusunu hazırlamak için; bir sos tenceresinde toz şeker ve suyu birleştirin. Kaynayıp karamelize olduktan sonra ocaktan alın. Krema ve vanilya tohumuyla birleştirin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra yaprak tuzu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede kremayı düşük ayarda çırpın. Çırparken pudra şekerini ilave edin ve koyu kıvam alan kremayla soğumuş olan tuzlu karameli karıştırın, buzdolabında soğutun.
Dış kaplaması için; çikolata ve tereyağını mikrodalga ya da benmari kullanarak eritin ve karıştırın, oda sıcaklığında soğutun. Kremayla birleştirip koyu kıvam alana dek çırpın. Rulo şekline getirdiğiniz keki mutfak bezinden ayırın ve iç kısmına tuzlu karamelli dolgudan sürdükten sonra tekrar rulo haline getirin.
Buzdolabında 15-20 dakika beklettikten sonra uç kısmından verev bir parça kesin ve kekin yan tarafına yerleştirin. Çikolatalı dış kaplamayı rulo kekin üzerine spatula yardımıyla sürün. Çatalla üzerine kütük dokusu verin.
Mereng mantar için; yumurta beyazını limon suyuyla birlikte koyu kıvam alana dek çırpın. Çırparken toz şekeri de ilave edin. Koyu kıvam aldıktan sonra nişasta ve pudra şekerini ekleyip spatulayla karıştırın ve sıkma poşetine alın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine sıkma poşetinde 3-4 cm lik yuvarlaklar sıkın. Mantar sapları için de dik duran 1 cm' lik parçalar sıkın. 100 derece fırında yaklaşık 1,5- 2 saat pişirdikten sonra oda sıcaklığında soğutun.
Mantarların baş kısımlarını kirletmek için kakao serpiştirin ve parmağınızla üzerine yayın. Eritilmiş çikolataya mantar saplarını batırıp mantar merenglerin alt kısmına yapıştırın. Serin bir alanda yapışmasını bekleyin.
Kar efektli süslemeler için; su ve toz şekeri bir sos tenceresinde kaynatın. Kaynadıktan 3-4 dakika sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.

Taze biberiye ve frenk üzümü dallarını bu şerbete batırın ve yağlı kağıdın üzerine alıp minimum 1 saat bekletin.
Şerbetle kaplanmış biberiye ve frenk üzümlerini toz şekere batırın ve hazır! Kütük pastanızın üzerini mereng mantar, biberiye ve frenk üzümüyle süsleyip son olarak pudra şekeri serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!