https://yemek.com/tarif/cig-borek/ | Çiğ Börek Tarifi
Muazzam Çıtırlık:

Çiğ Börek Tarifi


Anadolu'nun pek çok yerinde, özellikle de Eskişehir'de yağsız kıyma, kuru soğan, maydanoz, tuz ve karabiber ilaveli iç harcıyla hazırlanan çiğ börek tarifi, geleneksel bir Kırım Tatar yemeği.

Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılan börek içi çiğden ilave ediliyor. İncecik açılan hamurlar içerisinde kalan kıymalı harç, börekleri kızartma aşamasında pişiyor.

"Şırbörek" adının pişirme esnasında çıkan kızartma sesinden geldiği rivayet edilir. Pişirip denesek mi?

Yağ çekmeyen çiğ börek tarifi istiyorsanız o da şurada: Yağ çekmeyen çiğ börek tarifi, nasıl yapılır?

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 1adetyumurta
  • 1/2yemek kaşığıyoğurt
  • 1yemek kaşığıüzüm sirkesi
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2su bardağıılık su
  • 300gramun

İç Harcı İçin:

  • 200gramyağsız kıyma
  • 1adetorta boy kuru soğan
  • 1/4su bardağısu
  • 1/2çay kaşığıtuz
  • 1/4çay kaşığıkarabiber
  • 1/4demetmaydanoz

Kızartmak İçin:

  • 1,5su bardağıayçiçek yağı

Çiğ Börek Tarifinin Püf Noktası

Hamur bezelerini oda ısısında yeteri kadar dinlendirin. Dinlenen hamurların üzerine bastırdığınızda, bastırdığınız nokta çok fazla beklemeden eski haline dönmeli.Hamurların kenar kısımlarını bir pizza kesici ya da tırtıklı bir bıçak yardımıyla muntazam bir şekilde düzeltin.Börekleri, kızgın yağda yakmadan aralarda ters yüz ederek kısa sürede pişirmeye dikkat edin.

Çiğ Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Çiğ börek hamurunu hazırlamak için; yumurta, yoğurt, üzüm sirkesi ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi bir çırpma teliyle karıştırın.
  2. Elenmiş un ve ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru oluşturun. Uzun bir süre yoğurarak kıvam verdiğiniz hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar dinlendirin.
  3. Çiğ böreklerin iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
  4. Yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Kıymalı iç harca azar azar su ekleyerek kıvamını açın.
  5. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, büyük bir servis tabağı boyutlarında açın.
  6. Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın. Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
  7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin.



Yorumlar

6

Fatma Özdemir29 Mart 2021 12:30
ilk kez denedim harika oldu evdekiler bayildi
Yanıtla
Shr_alms4431 Mayıs 2019 12:59
Çiğ börek değil çi börektir
Yanıtla
Defne Çerençe4 Şubat 2019 10:50
Tarif çok güzel ama çiğ börek değil çi börek düzeltirseniz sevinirim
Yanıtla
Shr_alms4428 Ocak 2019 7:01
Çiğ börek değil çi börektir
Yanıtla
iskelet25 Ocak 2018 1:34
Hamirun kıvamı cıvık mı olcak yoksa ele yapismicak düzeyde mi olcak
Yanıtla
Yasemin Gürsürer 26 Ocak 2018 8:04
Yanıtla
Merhabalar, ele yapışmayan bir kıvamda olması yeterli :)
Nurhan Özdemirbağ15 Aralık 2016 9:19
Cıg börek hamuruna yoğurt konmaz ve kıymaya maydanoz konmaz bunu bir tatar kızı olarak söylüyorum yıllardır biz yapariz
Yanıtla
crelox 15 Aralık 2017 11:36
Yanıtla
Konmaz ne demek ya. Koyarsan konulur. Beslenmeye ihtiyaç duyan bir insan olarak söylüyorum
iskelet 25 Ocak 2018 1:35
Yanıtla
Koyunca tadında ne gibi desiklik oluyor

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?