Doğu Anadolu başta olmak üzere Doğu Karadeniz yöresinde, özellikle de Erzurum ve Kars'ta hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi kete. Hazırlanış şekil ve çeşitleri bölgelere göre değişiklik gösterse de genellikle sade olarak hazırlanıyor. Kete tarifinde instant ya da kuru maya çeşidi yer alıyor. Kavrulmuş un eklenilerek, ev yapımı tereyağıyla hazırlanan çeşitleri olsa da oklava yardımı ile orta incelikte açılan hamurlar tek tek yağlanıyor. Ceviz, peynir, tahin gibi iç harçlarla hazırlanıp önceden ısıtılmış fırında ve yüksek ısıda pişiriliyor. Karşınızda tel tel dağılan o kete tarifi!
Diğer püf noktalarını da anlatalım. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırınlanan hamurlar, kahvaltıdan ara öğüne kadar peynir gibi kahvaltılık çeşitleriyle birlikte tüketiliyor. Yaşadığınız bölgede farklı bir şekilde hazırlanıp pişirilen kete tariflerini yorum olarak bizlerle de paylaşın.
Yorumlar
1