Patlıcanlı Börek Tarifi

Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz 3 adet patlıcanı minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.
   
2. Tavaya doğranmış 1 adet soğanı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.
   
3. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz 2 adet yeşil biberi ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.
   
4. 1 adet domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
   
5. Kavrulan sebzelere 1 yemek kaşığıdomates salçasını ekleyin.
   
6. Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.
   
7. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında 1,5 çay kaşığı tuz, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin ve ocaktan alın.
   
8. Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı 8 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sirke ve 8 yemek kaşığı suyu bir kaseye koyup karıştırın.
   
9. Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın.
   
10. Ardından tekrar katlayın.
    
11. Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
    
12. Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
    
13. Kalan sos karışımına 1 adet yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.
    
14. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
    
15. Arzuya göre üzerine 1 tutam çörek otu serpiştirin.
    
16. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
    
17. Patlıcanlı börek hazır. Afiyet olsun!