1 çay kaşığı instant kuru hamur mayası ile yavaş yavaş mayalanan ev yapımı bir pizza tarifim var. Ön mayayı 48 saat buzdolabında bekletiyoruz. Hamuru yoğurunca 2 saat sonra pişirmeye hazır. Maya kokusu yok, bence beklemeye değer...
Acelemiz Yok:
Bigalı Pizza Tarifi
31 Ekim 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
3 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
40 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
6 dakika
Bigalı Pizza Tarifi İçin Malzemeler
Biga (Ön Maya) için:
- 1su bardağıun
- 1çay kaşığıkuru maya
- 1/4su bardağısu
Pizza hamuru için:
- 350gramun
- 1+1/4su bardağısu
- 150gramön maya
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 1tatlı kaşığıtuz
Domates sos için:
- 2adetrendelenmiş domates
- 3yemek kaşığızeytinyağı
- 1adetküçük boy kuru soğan
- 1dişsarımsak
- 1tatlı kaşığıtoz şeker
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıkarabiber
Bigalı Pizza Tarifinin Püf Noktası
200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.
Bigalı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?
Domates sos için:
- Küçük kesilen soğan zeytinyağında sotelenir. Rende sarımsak eklenip sotelemeye devam edilir.
- Domates, toz şeker, tuz, karabiber ile pişirilir. İstenirse blenderdan geçirilir.
Ön maya için:
- Un ve kuru maya karıştırılır. Su eklenerek parmak uçları ile malzemeler birleştirilir.
- Parça parça görünen bir yapı elde edilir. Kapaklı bir kapta 48 saat buzdolabında bekletilir.
Hamuru için:
- 48 saat sonra büyük bir kapta un, su, ön maya, zeytinyağı ve kabın kenarlarına serpilen tuz birleştirilir.
- Hamur tezgaha alınır. Avuç içi ile bastırarak ileri uzatıp çekerek yoğurulur. Elden ayrılmaya başlayınca hamur yanlardan tutulup yukarı çekilir, atılır.
- Hamur toparlanmaya başlayınca yuvarlayıp gerginleştirilir. 250 gram porsiyonlanır. İçe doğru kıvıra kıvıra gerginleştirilir. Un serpilen tepsiye aralıklı yerleştirilir. Üzeri hafif unlanıp streçlenir. 2 saat beklenir.
- Son yarım saatte fırının alttan 3. seviyesine fırın tepsisi ters şekilde yerleştirilir. En yüksek dereceye alt üst ayarda ısıtılmaya başlanır.
- Hamur, un serpilen pişirme kağıdına alınır. Üzeri ve eller unlanır. Ortadan kenarlara doğru kenarlar şişkin kalacak şekilde parmak uçları ile genişletilir. Ortaya 2 kaşık domates sos sürülür. Kenarlara fırçayla zeytinyağı sürülür.
- Bir tepsi yardımıyla pişirme kağıdıyla birlikte tepsi üzerinden, fırındaki tepsiye kaydırılır. 4 dakika sonra çıkarılır.
- Peynir, sucuk vb malzemeler yerleştirilir. Fırın üst ızgara ve fan ayarına alınır. 1-2 dakika daha tutulur (gözünüzü ayırmayın) çıkarılır. Sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
Bigalı Pizza Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırını en az yarım saat önceden en yüksek derecede ısıtmak gerek. Önce domates soslu 250 derece alt üst ayarda 4 dakika, daha sonra diğer malzemeleri ekleyip üst ızgara ve fan ayarda 1-2 dakika pişirmek yeterli.
Yorumlar
0