Barnie's Coffee Kitchen'dan:

Kuzu İncik Tarifi

Name: Kuzu İncik
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Kuzu İncik Tarifi

25 Şubat 2015

Tarif Defterime
Ekle

Kısa sürede hazırlanan özel marinasyonda bir gün boyunca bekletilen kuzu incik, mantarlı risotto eşliğinde sıcağı sıcağına servis ediliyor, Barnie's mutfağından çıkan bu lezzetin tadına doyum olmuyor.

Yemek.com‘a özel restoran çekiminde özel olarak hazırlanan marinasyon karışımında bekletilen kuzu incik ve risotto başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Barnie's Coffee Kitchen tariflerini misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kuzu İncik Tarifi İçin Malzemeler

250gramkuzu incik
50gramzeytinyağı
2adetdefne yaprağı
2gramtane karabiber
2gramtuz
2grambiberiye
10ml.soya sos
5gramtoz şeker

Risotto için:

120gramrisotto pirinci
30gramporçini mantarı
30gramkültür mantarı
5gramtereyağı
350ml.sıcak sebze suyu
10gramkrema
5gramtoz parmesan peyniri

Servisi için:

50gramdömi glace sos

Kuzu İncik Tarifinin Püf Noktası

Kısa sürede hazırlanan marinasyon karışımı içerisinde 24 saat kadar bekletilen kuzu incik, düşük ısıda uzun süre fırında pişirildiğinde yumuşacık oluyor.Sıcak durumda olan sebze suyunu risotto pirincine azar azar eklemeye özen gösterin.Risottoyu, nişastasını salıp kıvam alması için sürekli aynı yöne doğru karıştırın. Risotto pirincini (Arborio) yıkamadan kullanın.

Kuzu İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemiği ve yağlı kısımları temizlenmiş olan kuzu inciği; zeytinyağı, taze çekilmiş tane karabiber, defne yaprağı, biberiye, soya sosu ve toz şekerle hazırladığınız marinasyon karışımında buzdolabında lezzetini daha da arttırmak için bir gün boyunca bekletin.
Vaktiniz olduğu kadar marinasyon karışımında uzun bir süre beklettiğiniz kuzu inciği, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri alüminyum folyoyla kaplı olarak 60 dakika kadar pişirin.
Bir saatlik sürenin sonunda üzerinde bulunan folyoyu kaldırdığınız kuzu inciği, düşük ısıda 60 dakika daha pişirmeye devam edin.
Risotto için; tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Küçük parçalar halinde doğradığınız porçini ve kültür mantarını, risotto pirincini ekleyip tereyağında 2-3 dakika kadar kavurun.
Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.
Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.
Kıvam alan pirinçlere son olarak krema ve toz parmesan peynirini katın.
Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın.
Fırından çıkan kuzu inciği risottonun orta kısmına yerleştirip üzerine sıcak dömi glace sos gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin.