Beluga Balık'tan:

Balık Merzane Tarifi

Name: Balık Merzane
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

04 Kasım 2015

Tarif Defterime
Ekle

Kızarmış bostan patlıcanı içerisine kısa süre sotelenmiş deniz mahsullerinin yerleştirilmesiyle hazırlanan bir tarif balık merzane. Beluga mutfağında hazırlanan versiyonunda içinde yok yok. Beyaz etli balıktan tutun da ahtapota kadar her şey var. Lezzetini soranlara tek kelime ile "enfes" diyebiliriz, patlıcan ve deniz mahsullerinin birbirine çok yakıştığını söyleyebiliriz.

Yemek.com özel çekiminde şef Cengiz Nalbant'tan püf noktalarını öğrendiğimiz Beluga Fish Gourmet'e özel balık merzane tarifini, diğer Beluga Balık tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Balık Merzane Tarifi İçin Malzemeler

1/2adetbüyük boy bostan patlıcanı
5adetmantar
5adetorta boy karides
1adetküçük boy ahtapot kolu
1dilimbeyaz etli balık
1adetorta boy yeşil biber
1adetorta boy domates
4yemek kaşığızeytinyağı
2yemek kaşığıkrema
2yemek kaşığıdomates suyu
1/2çay kaşığıtuz
1/4çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
1/4çay kaşığısebze çeşni

Üzeri için:

1/2su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

Balık Merzane Tarifinin Püf Noktası

Bostan patlıcanı kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesip iç kısmını dikkatli bir şekilde alın.

Balık Merzane Tarifi Nasıl Yapılır?

Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince doğrayın. Karidesleri dikkatli bir şekilde ayıklayıp temizledikten sonra bütün olarak bırakın.
Bir dilim beyaz etli balık ve ahtapot kolunu küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberi yarım ay şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde kesin.
Bostan patlıcanın iç kısmını dikkatlice oyup derin yağda kızartın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Temizlenmiş karides, beyaz etli balık ve doğranmış ahtapot kolunu yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
Yeşil biber, mantar ve domates küpleri ilavesiyle soteleme işlemini sürdürün. Krema ve domates suyunu katıp kısık ateşte çektirin. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve sebze çeşni ile tatlandırın.
Kızarmış bostan patlıcanı güveç kabına oturtun. İç kısmını kısa süre sotelediğiniz deniz ürünleriyle doldurun. Kalan iç harcı güveç kabına yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirme işlemini sürdürün.
Kaşar peyniri tamamen eriyip üzeri kızarana kadar pişirdiğiniz balık merzaneyi sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Balık Merzane Tarifinin Pişirme Önerisi

Bostan patlıcanın iç kısmını patlıcanı kızarttıktan sonra alıp çatal yardımıyla ezdikten sonra hazırladığınız iç harca ekleyebilirsiniz.İç harca arzu ettiğiniz sebze ve baharat karışımını ekleyebilirsiniz.