<p>?Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.? Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.</p>
<h2>Kanguru etinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Kangurular çiftlikte yetiştirilen değil, kendi doğal ortamında yetişen hayvanlardır. Bu nedenle kanguru eti antibiyotik, büyüme hormonu veya kimyasal içermeyen sağlıklı bir kırmızı et türüdür. Kanguru eti, demir ve çinko mineralleri bakımından zengindir. Faydalı B grubu vitaminlerini ve kalp dostu olan Omega 3 içerir. Yüksek kaliteli protein kaynağı olan kanguru eti, yüzde 2’den daha az olan yağ oranı ile diğer kırmızı et türlerine göre daha düşük kolesterol oranına sahiptir.</p>
<h2>Kanguru etinin pişirme yöntemi nedir? Kanguru eti nasıl pişirilir?</h2>
<p>Yumuşak ve çiğnemesi kolay olan kanguru eti bonfile, sosis, kıyma olarak tüketilebilir. Kanguru eti köfte, börek, kebap, hamburger yapımına da uygundur. Dana veya kuzu eti gibi diğer et türleri yağ bakımından zengin oldukları için pişirme süreçleri daha kolaydır. </p>
<p>Bununla birlikte, çok az yağ içeren kanguru eti, dikkat edilmediği takdirde pişirirken hemen kurumaya çok elverişlidir. Bu nedenle, örneğin kanguru etinden hazırlanan bonfilenin önceden yağ içinde bekletilerek, yüksek ısıdaki tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Böylelikle et, suyunu içinde tutabilir. </p>
<p>Kanguru eti, kıymayla hazırlanan yemeklere uygundur. Öte yandan, az yağlı ve dolayısıyla daha kuru bir et türü olan kanguru eti her damak tadına uymaz.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kanguru etinin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kangurular doğal ortamda büyüdükleri ve çok aktif hayvanlar oldukları için etleri de kalitelidir. Ortalama 150 gram kanguru eti bir yetişkinin yüzde 7 ila yüzde 10 arasındaki günlük kalori ve enerji ihtiyacını; yüzde 66 protein gereksinimini karşılar.</p>
<p>- Kanguru eti dana, kuzu etine ve tavuk göğsüne kıyasla daha düşük yağ oranına sahiptir. Ayrıca, vücut için “zararlı istenmeyen doymuş yağ ve trans yağlar” açısından zayıf; öte yandan vücut için gerekli “faydalı doymamış yağlar” bakımından zengindir.</p>
<p>- 150 gram kanguru eti bir yetişkinin günlük demir ihtiyacının üçte birini karşılar.</p>
<p>- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olan çinkoyu içerir.</p>
<p>- Kırmızı et türleri arasında kalp sağlığını korumak için tavsiye edilen et türüdür.</p>

kanguru-eti

SÖZLÜK

Kanguru Eti

<p>?Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.? Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.</p> <h2>Kanguru etinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Kangurular çiftlikte yetiştirilen değil, kendi doğal ortamında yetişen hayvanlardır. Bu nedenle kanguru eti antibiyotik, büyüme hormonu veya kimyasal içermeyen sağlıklı bir kırmızı et türüdür. Kanguru eti, demir ve çinko mineralleri bakımından zengindir. Faydalı B grubu vitaminlerini ve kalp dostu olan Omega 3 içerir. Yüksek kaliteli protein kaynağı olan kanguru eti, yüzde 2’den daha az olan yağ oranı ile diğer kırmızı et türlerine göre daha düşük kolesterol oranına sahiptir.</p> <h2>Kanguru etinin pişirme yöntemi nedir? Kanguru eti nasıl pişirilir?</h2> <p>Yumuşak ve çiğnemesi kolay olan kanguru eti bonfile, sosis, kıyma olarak tüketilebilir. Kanguru eti köfte, börek, kebap, hamburger yapımına da uygundur. Dana veya kuzu eti gibi diğer et türleri yağ bakımından zengin oldukları için pişirme süreçleri daha kolaydır. </p> <p>Bununla birlikte, çok az yağ içeren kanguru eti, dikkat edilmediği takdirde pişirirken hemen kurumaya çok elverişlidir. Bu nedenle, örneğin kanguru etinden hazırlanan bonfilenin önceden yağ içinde bekletilerek, yüksek ısıdaki tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Böylelikle et, suyunu içinde tutabilir. </p> <p>Kanguru eti, kıymayla hazırlanan yemeklere uygundur. Öte yandan, az yağlı ve dolayısıyla daha kuru bir et türü olan kanguru eti her damak tadına uymaz.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kanguru etinin faydaları nelerdir?</h2> <p>- Kangurular doğal ortamda büyüdükleri ve çok aktif hayvanlar oldukları için etleri de kalitelidir. Ortalama 150 gram kanguru eti bir yetişkinin yüzde 7 ila yüzde 10 arasındaki günlük kalori ve enerji ihtiyacını; yüzde 66 protein gereksinimini karşılar.</p> <p>- Kanguru eti dana, kuzu etine ve tavuk göğsüne kıyasla daha düşük yağ oranına sahiptir. Ayrıca, vücut için “zararlı istenmeyen doymuş yağ ve trans yağlar” açısından zayıf; öte yandan vücut için gerekli “faydalı doymamış yağlar” bakımından zengindir.</p> <p>- 150 gram kanguru eti bir yetişkinin günlük demir ihtiyacının üçte birini karşılar.</p> <p>- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olan çinkoyu içerir.</p> <p>- Kırmızı et türleri arasında kalp sağlığını korumak için tavsiye edilen et türüdür.</p>

dry-aged

Dry Aged

Döş

nuar

Nuar

kaz-eti

Kaz Eti

kuyruk-yagi

Kuyruk Yağı

devekusu-eti

Devekuşu Eti

bildircin-eti

Bıldırcın Eti

hindi-eti

Hindi Eti

currywurst

Currywurst

frankfurter

Frankfurter

fume-dil

Füme Dil

geyik-eti

Geyik Eti

<p>Kontrfile, antrikot ve bonfileye göre biraz daha ince dilimlenmesi gereken kemiksiz ettir. Aynı zamanda esmer bir et olarak bilinen kontrfile, oldukça kolay yöntemlerle pişirilir. </p>
<h2>Kontrfile hayvanın hangi bölgesinden kesilir?</h2>
<p>Kontrfile, büyükbaş hayvanlarda bel kemiğindeki sivri çıkıntının her iki yanında bulunan etlerden elde edilir. Kemiğin iç kısmından elde edilen et bonfile yapılırken dış tarafından çıkarılan et ile kontrfile yapılır. Pirzola ve bonfile ile aynı yerden kesilen kontrfile,  antrikottan daha yağsız olduğu için biraz daha serttir.</p>
<h2>Kontrfile pişirme yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Kontrfile hayvanın büyüklüğüne göre iki buçuk ile dört kilo arasında bir ağırlığa sahiptir ve sert bir et olduğu için bonfile ve antrikota göre daha ince bir şekilde dilimlenir. Eğer kalın olarak dilimlenmek isteniyorsa eti yumuşatmak gerekir. Kontrfileyi yumuşatmak için bir gün önceden yağ, süt ve yoğurttan oluşan karışımın içinde bekletmek yeterlidir. Bunun yanında etin sulu olması için kontrfileyi pişirmeden önce dövmek gerekir. Kontrfile az yağlı ve sert bir et olduğu için eti yumuşatmak için etin tencere ve fırında, salça ve yağ ile pişirilmesi daha iyi olur. Ancak iyi beslenmiş ve yağlanmış bir hayvandan kontrfile elde edilmişse çok fazla işleme gerek kalmadan çeşitli baharatlar eklenerek tavada kızartılabilir. Yağlı bir kontrfile ızgara olarak da pişirebilir. İnce doğranmış ve az yağlı kontrfile ızgarada pişirilmek isteniyorsa yine kalın dilimlerde olduğu gibi sosun içinde bekletilmesi ve zeytinyağı ile tavada pişirilmesi gerekir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kontrfile nasıl saklanır?</h2>
<p>Kontrfile, taze alındığında buzdolabında 0-3 derece arasında üç ya da dört gün saklanmalıdır. Taze olarak tüketilmeyecekse buzlukta -18 derecede muhafaza edilir. Et buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda hava almayacak şekilde sarılarak derin dondurucuya konulur. Etin hava almaması için poşetin özellikle sağlam olmasına dikkat etmek gerekir. Derin dondurucuda üç dört ay kadar saklanabilen kontrfile, buzlukta çözülmemeli çözülmüş ise de tekrar dondurulmamalıdır. Bunun yanında eti saklama süresini eti aldığınız andaki tazeliğini göz önünde bulundurarak belirlemek gerekir.  </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.beefretail.org/cmimages/beefretail/recipeimages/top-sirloin-cap-steak.jpg" target="_blank">beefretail</a></em></p>

Kontrfile-1

Kontrfile

<p>Ördek eti denildiği zaman tek tip bir lezzetten söz etmek mümkün değildir. Vahşi doğada yaşayıp avlanan ördeklerin etleri, hayvanın beslenme tarzına göre lezzet farklılıkları gösterir. Çünkü ördekler cinslerine ve yaşadıkları yere göre çimenden çamur artıklarına, küçük balık ve kurbağalardan, börtü böceğe kadar çok çeşitli şeylerle beslenirler. Besihane ördekleri ise, cinslerine göre lezzet farklılıkları gösterir.</p>
<h2>Ördek eti nereden alınır?</h2>
<p>Ördek eti iki yolla elde edilir. Bunlardan birincisi av ve avcılık marifetiyledir. Diğer ve daha yaygın olan yolsa besiciliktir. Besicilik ise modern besicilik ve köy besiciliği olarak ikiye ayrılır.</p>
<p>Modern besicilik için son yıllarda özellikle, çabuk üreyen ve kesimlik hale çabuk gelen Pekin ördeği tercih edilir. Köy besiciliğinde ise yaygın tür yerli kahverengi ördektir. Besihanelerde üretilen Pekin ördeklerinden elde edilen ördek etleri, büyük süpermarketlerden ve bazı kasaplardan temin edilebilir. Köy besisi ördek etleri ise daha çok yerel pazarlardan alınabilir.</p>
<h2>Ördek eti nasıl olur?</h2>
<p>Ördek eti kendine en yakın et türü olan tavuk etiyle kıyaslanacak olursa, görece daha siyah bir ettir. Yabani ördek eti, besi ördeklerine göre daha sert olur. Ördeğin yağ tabakası, özellikle soğuk sulardan kendisini koruyabilmesi için derisiyle tüylerinin arasında yer alır. Bu tabaka tüylerinin yolunmasından sonra etten ayrılabildiğinden, ördek eti geriye kalan kısmı itibariyle yağsız bir ettir. Avlanma yoluyla elde edilen ördek etleri, ördeğin beslenme türüne göre, özellikle tavuk etine alışkın olanlar için biraz kokulu gelebilir. Besi ördeklerinde ise bu kokudan söz edilemez.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ördek eti nasıl pişirilir?</h2>
<p>Ördek eti, tavuk etini andırdığı için tavukların pişirilebildiği tüm yöntemler ile pişirilebilir. Ancak tavuğa göre biraz daha geç piştiği unutulmamalıdır. Özellikle güveçte veya fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Yahnisinin yapılması da lezzet açısından çok iyi netice verir. Ördek eti deyince Çin mutfağının uluslararası şöhretli portakallı ördeği de unutulmamalıdır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://hanoivietnamtravel.com" target="_blank">http://hanoivietnamtravel.com</a></em></p>

ordek-eti

Ördek Eti

<p>Yağlı ve lezzetli bir et olan pirzola; tavada, fırında ve mangalda pişirmeye uygundur. Mutfaklarda genel olarak; dana ve koyun etlerinin pirzolası ile tavuk pirzolası kullanılır. En çok tercih edilen pirzola çeşidi kuzu ve koyun pirzolasıdır. Koyun etinin kol kısmından da pirzola elde edilir. Kalem pirzola adı verilen bu pirzola çeşidi; koyun etinin en yumuşak, lezzetli kısımlarından biridir.</p>
<h2>Pirzola hayvanın hangi bölgesinden kesilir?</h2>
<p>Dana pirzola, dananın sırt kısmından yani kaburgasından elde edilir. Dananın sırt kısmı yağlıdır. Yağ sırttaki etin içine işlemiştir. Bu durum dana pirzolanın lezzetli olmasını sağlar. Kuzu pirzola da hayvanın sırt kısmından çıkartılır. Hayvandan pirzola çıkartılırken; kaburga kemikleri ile birlikte, kaburganın etrafındaki etler düzgün bir şekilde sıyrılır. Beyaz et severler tarafından tercih edilen tavuk pirzola ise kırmızı et pirzolalarının aksine sırttan değil tavuğun budundan yapılır. Tavuğun kaval ve uyluk kemiğini içine alan kemikli parça açılır ve tavuk pirzola halini alır.</p>
<h2>Pirzola nasıl pişirilir?</h2>
<p>Pirzola, genel olarak bir tavada, ızgara olarak pişirilir. Fırında ve mangalda da pişirilen pirzola, yanında sebzeler, patates ve baharatla servis edilir. Pirzolayı pişirirken lezzetini kaybetmemesi için tıpkı biftek yapımında da uygulanabilecek bir teknik olan ‘mühürleme’ tekniğinden faydalanılır. Pirzolayı mühürlemek için; pişirilen tavanın yüksek ateşte ısıtılması gerekir. Tava ısındıktan sonra pirzola, sıcak tavanın üzerinde, 3-4 dakika boyunca pişirilir. Pirzolanın bir yüzü piştikten sonra diğer yüzü çevrilir ve aynı şekilde pişirilir. Böylece içindeki lezzetli yağı, suyu kaybetmeyen iyi pişmiş bir pirzola elde edilebilir. Bu teknikle pirzola pişirirken bıçak ya da çatal ile etin pişip pişmediği kontrol edilmemelidir. Eğer pirzola tavadayken bir bıçak ya da çatal ile kesilirse içindeki suyu kaybedecektir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İyi bir pirzola pişirmek için püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Pirzola, tek başına lezzetli bir et olsa da çeşitli baharatlar ile bu lezzet daha da arttırılabilir. Pirzolayı mühürleme tekniği ile; et pişmeden önce klasik sofra tuzları yerine deniz tuzu kullanılabilir. Deniz tuzu etin tadını kaybetmeden, daha iyi bir şekilde pişmesi için tercih edilebilir. Kekik de pirzolaya yakışan baharatlardan biridir. Mangalda ve fırında pişirilen pirzolalarda kekiğin pirzola henüz pişmemişken etin üzerine eklenmesi yaygın olarak yapılan bir hatadır. Çiğ bir pirzola eğer üzerinde kekik varken pişirilirse, kekik yanarak pirzolaya hoş olmayan bir tat verecektir. Pirzola piştikten sonra servis sırasında, kuru kekik ya da bir dal taze kekik pirzolanın üzerine eklenebilir.</p>

pirzola

Pirzola

<p>Frankfurter,  ince uzun, klasik Alman sosis türüne verilen isimdir. Anavatanı, Frankfurt’a bağlı Main şehri olduğu için bütün dünyada bu adla anılır. Asıl olarak domuz etinden yapılır. Ancak dana etiyle karıştırılarak yapılan çeşitlerine de rastlamak mümkündür. Frankfurter aynı zamanda aynı adı taşıyan sosisten yapılan sosisli sandviçe de verilen isimdir. Belki de dünyanın en çok bilinen sandviç çeşididir. </p>
<p>Aynı sosisli sandviç çeşidine İngiltere’de ise hot dog denir). Almanya’da hem frankfurter sosisi, hem de sandviçi bu isimden çok Wiener ismiyle bilinir. Avusturya’nın başkenti Viyana da (Wien) ismini bu sosis çeşidinden alır. Dünyada Frankfurt, frank, beef frank isimleriyle de bilinir.</p>
<h2>Frankfurter nasıl yapılır?</h2>
<p>Domuz kıyması önce tuz ve hardal tozu başta olmak üzere çeşitli baharatlarla harmanlandıktan sonra, 8-10 dakika kadar kaynar suyla yoğrularak homojen bir hale getirilir. Bu işlemin ardından ortaya çıkan bu bulamaç tıpkı sucuk yapımında olduğu gibi, hayvan bağırsaklarının içine doldurulur ve sonra da suyunun akması için asılarak, dinlendirilir. </p>
<p>İçindeki fazla suları akan yarı mamul sosisler buhar fırınlarına alınarak, buharda pişirilmek suretiyle hazır hale getirilirler . Kullanılan etin cinsine ya da etin bağırsağa dolduruluş şekline göre biçimleri ve renkleri farklı olabilir. Pembeden, koyu sarı ve açık kahverengiye kadar çeşitli renklerde frankfurtere rastlamak mümkündür.</p>
<p>Ülkemizde et endüstrisinin önemli ürünlerinden bir olan sosis çeşitleri, frankfurter tabanlı üretilen sosislerdir.</p>
<h2>Frankfurter nasıl tüketilir?</h2>
<p>Frankfurterin dünyada bir numaralı kullanım alanı sosisli sandviçtir. Sosisli sandviç ise dünyanın en yaygın fast-food’udur. Hardal, mayonez, ketçap ve Rus salatası sosisli sandviçin en ünlü eşlikçileridir. Frankfurter ayrıca ızgara olarak da tüketilebilir. </p>
<p>Yine Frankfurterden sosis tava, domates soslu sosis ve benzeri sosis yemekleri yapılabilir. Ayrıca kanepelerde de birçok şekilde kullanmak mümkündür. Almanlar milli yiyecekleri olan frankfurteri bira eşliğinde tüketirler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Frankfurterin besin değeri nedir?</h2>
<p>Tüm şarküteri ürünleri gibi lezzetli ama yağlı bir yiyecektir. 100 gram frankfurterde 300 kalori, 20 gram yağ, 71 miligram kolesterol, 848 miligram sodyum, 184 miligram potasyum bulunur. Ayrıca frankfurter bolca kalsiyum, demir ve magnezyum içerir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://huber-metzger.at/" target="_blank">http://huber-metzger.at/</a></em></p>

Kanguru Eti

Kanguru etinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Kanguru etinin pişirme yöntemi nedir? Kanguru eti nasıl pişirilir?

Kanguru etinin faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Kontrfile

Ördek Eti

Pirzola

Frankfurter

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Defne Yaprağı

Angus Eti

Geyik Eti

Bıldırcın Eti

Muskat

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Dry Aged

Döş

Nuar

Kaz Eti

Kuyruk Yağı

Devekuşu Eti

Bıldırcın Eti

Hindi Eti

Currywurst

Frankfurter

Füme Dil

Geyik Eti