<p>Hindi, kuşlar sınıfının sülüngiller familyasından olan kümes hayvanıdır. Amerika’ya ilk göç edenler tarafından keşfedilen hindi, günümüzde eti için yetiştirilmekte olup boyları 1 metreye kadar olan türleri bulunmaktadır. Kümes hayvanı olarak yetiştirilen evcil hindiler, kuşlar sınıfına dahil olmasına rağmen uçamamaktadır. </p>
<p>Genellikle eti için tüketilmesinin yanında yumurtası için hindi besiciliği de yapılmaktadır. Hindi eti, lezzetli ve besin değerleri açısından sağlıklı kabul edildiğinden et üretimine yönelik hindi besiciliği daha yaygındır. Günümüzde hindi etinin tüketiminin artmasıyla birlikte artık her markette paketlenmiş ya da dondurulmuş hindi eti bulmak mümkün olmaktadır.</p>
<h2>Hindi etinin besin değeri nedir?</h2>
<p>Özellikle yılbaşı ve ABD’de Şükran Günü kutlamalarında sık tüketilen hindi, diğer et ürünlerine göre kolesterol ve yağ oranı düşük bir beyaz ettir. Besin değerleri ve tat olarak tavuğu andıran hindi eti, önemli bir protein kaynağıdır. Demir ve potasyum minerallerinin yanında B grubu vitaminler açısından da zengin olan hindi eti, 100 gram porsiyonda 47 gram kalsiyum barındırmaktadır.</p>
<h2>Hindi eti nasıl pişirilir?</h2>
<p>Amerikan mutfağında önemli bir yere sahip hindi eti, Türk mutfağında da yaygınlık kazanmaya başlamıştır. Tavuk ile yapılabilecek her türlü tarif, hindi eti kullanılarak da yapılabilmektedir. Türk mutfağında genellikle hindi eti ile haşlama, kapama, kavurma, rosto ve hindi dolma yapılmaktadır. </p>
<p>Bu tariflerin yanı sıra hindi etinden üretilmiş salam ve sosis gibi ürünler, tariflerde yan malzeme olarak kullanılabileceği gibi kahvaltılarda da tüketilebilmektedir. Yağsız bir et türü olduğundan hindi etinin yumuşak olması ve kısa sürede pişmesi için, önceden marine edilmesi gerekmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Hindi etinin marine edilmesi nasıldır?</h2>
<p>Lezzetli ve yumuşak bir hindi eti için başta baharatlar olmak üzere çeşitli malzemelerle hindi eti terbiyesi hazırlanabilmektedir. Genellikle zeytinyağı, tuz, süt, sarımsak, nane, köri, karabiber, kimyon, adaçayı, kekik, toz biber ve salça gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan sosa karıştırılan hindi etleri, üzeri örtülerek buzdolabında en az 2 saat bekletilir. </p>
<p>Bu sürenin daha fazla tutulması, etin lezzetini artırmaktadır. Bu nedenle hindi etinin geceden marine edilip bekletilmesi tavsiye edilmektedir. Marine edilip buzdolabında bekletilmiş hindi etleri; ızgara, kızartma ya da fırında pişirilerek servis edilebilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bigoven.com/" target="_blank">http://www.bigoven.com/</a></em></p>

hindi-eti

SÖZLÜK

Hindi Eti

<p>Hindi, kuşlar sınıfının sülüngiller familyasından olan kümes hayvanıdır. Amerika’ya ilk göç edenler tarafından keşfedilen hindi, günümüzde eti için yetiştirilmekte olup boyları 1 metreye kadar olan türleri bulunmaktadır. Kümes hayvanı olarak yetiştirilen evcil hindiler, kuşlar sınıfına dahil olmasına rağmen uçamamaktadır. </p> <p>Genellikle eti için tüketilmesinin yanında yumurtası için hindi besiciliği de yapılmaktadır. Hindi eti, lezzetli ve besin değerleri açısından sağlıklı kabul edildiğinden et üretimine yönelik hindi besiciliği daha yaygındır. Günümüzde hindi etinin tüketiminin artmasıyla birlikte artık her markette paketlenmiş ya da dondurulmuş hindi eti bulmak mümkün olmaktadır.</p> <h2>Hindi etinin besin değeri nedir?</h2> <p>Özellikle yılbaşı ve ABD’de Şükran Günü kutlamalarında sık tüketilen hindi, diğer et ürünlerine göre kolesterol ve yağ oranı düşük bir beyaz ettir. Besin değerleri ve tat olarak tavuğu andıran hindi eti, önemli bir protein kaynağıdır. Demir ve potasyum minerallerinin yanında B grubu vitaminler açısından da zengin olan hindi eti, 100 gram porsiyonda 47 gram kalsiyum barındırmaktadır.</p> <h2>Hindi eti nasıl pişirilir?</h2> <p>Amerikan mutfağında önemli bir yere sahip hindi eti, Türk mutfağında da yaygınlık kazanmaya başlamıştır. Tavuk ile yapılabilecek her türlü tarif, hindi eti kullanılarak da yapılabilmektedir. Türk mutfağında genellikle hindi eti ile haşlama, kapama, kavurma, rosto ve hindi dolma yapılmaktadır. </p> <p>Bu tariflerin yanı sıra hindi etinden üretilmiş salam ve sosis gibi ürünler, tariflerde yan malzeme olarak kullanılabileceği gibi kahvaltılarda da tüketilebilmektedir. Yağsız bir et türü olduğundan hindi etinin yumuşak olması ve kısa sürede pişmesi için, önceden marine edilmesi gerekmektedir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Hindi etinin marine edilmesi nasıldır?</h2> <p>Lezzetli ve yumuşak bir hindi eti için başta baharatlar olmak üzere çeşitli malzemelerle hindi eti terbiyesi hazırlanabilmektedir. Genellikle zeytinyağı, tuz, süt, sarımsak, nane, köri, karabiber, kimyon, adaçayı, kekik, toz biber ve salça gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan sosa karıştırılan hindi etleri, üzeri örtülerek buzdolabında en az 2 saat bekletilir. </p> <p>Bu sürenin daha fazla tutulması, etin lezzetini artırmaktadır. Bu nedenle hindi etinin geceden marine edilip bekletilmesi tavsiye edilmektedir. Marine edilip buzdolabında bekletilmiş hindi etleri; ızgara, kızartma ya da fırında pişirilerek servis edilebilmektedir.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bigoven.com/" target="_blank">http://www.bigoven.com/</a></em></p>

currywurst

Currywurst

frankfurter

Frankfurter

fume-dil

Füme Dil

geyik-eti

Geyik Eti

angus-eti

Angus Eti

ordek-eti

Ördek Eti

dana bacon

Dana Bacon

kuzu kol

Kuzu Kol

Chorizo

kusleme

Küşleme

Kontrfile-1

Kontrfile

keklik-eti

Keklik Eti

<p>?Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.? Avustralya’da özellikle 1970’li yıllardan sonra tüketimi hızla artan kanguru eti; hem düşük yağ oranına sahip olması hem de vitamin, mineraller yönünden zengin olması nedeni ile tercih edilen et türüdür.</p>
<h2>Kanguru etinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Kangurular çiftlikte yetiştirilen değil, kendi doğal ortamında yetişen hayvanlardır. Bu nedenle kanguru eti antibiyotik, büyüme hormonu veya kimyasal içermeyen sağlıklı bir kırmızı et türüdür. Kanguru eti, demir ve çinko mineralleri bakımından zengindir. Faydalı B grubu vitaminlerini ve kalp dostu olan Omega 3 içerir. Yüksek kaliteli protein kaynağı olan kanguru eti, yüzde 2’den daha az olan yağ oranı ile diğer kırmızı et türlerine göre daha düşük kolesterol oranına sahiptir.</p>
<h2>Kanguru etinin pişirme yöntemi nedir? Kanguru eti nasıl pişirilir?</h2>
<p>Yumuşak ve çiğnemesi kolay olan kanguru eti bonfile, sosis, kıyma olarak tüketilebilir. Kanguru eti köfte, börek, kebap, hamburger yapımına da uygundur. Dana veya kuzu eti gibi diğer et türleri yağ bakımından zengin oldukları için pişirme süreçleri daha kolaydır. </p>
<p>Bununla birlikte, çok az yağ içeren kanguru eti, dikkat edilmediği takdirde pişirirken hemen kurumaya çok elverişlidir. Bu nedenle, örneğin kanguru etinden hazırlanan bonfilenin önceden yağ içinde bekletilerek, yüksek ısıdaki tavada pişirilmesi tavsiye edilir. Böylelikle et, suyunu içinde tutabilir. </p>
<p>Kanguru eti, kıymayla hazırlanan yemeklere uygundur. Öte yandan, az yağlı ve dolayısıyla daha kuru bir et türü olan kanguru eti her damak tadına uymaz.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kanguru etinin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kangurular doğal ortamda büyüdükleri ve çok aktif hayvanlar oldukları için etleri de kalitelidir. Ortalama 150 gram kanguru eti bir yetişkinin yüzde 7 ila yüzde 10 arasındaki günlük kalori ve enerji ihtiyacını; yüzde 66 protein gereksinimini karşılar.</p>
<p>- Kanguru eti dana, kuzu etine ve tavuk göğsüne kıyasla daha düşük yağ oranına sahiptir. Ayrıca, vücut için “zararlı istenmeyen doymuş yağ ve trans yağlar” açısından zayıf; öte yandan vücut için gerekli “faydalı doymamış yağlar” bakımından zengindir.</p>
<p>- 150 gram kanguru eti bir yetişkinin günlük demir ihtiyacının üçte birini karşılar.</p>
<p>- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olan çinkoyu içerir.</p>
<p>- Kırmızı et türleri arasında kalp sağlığını korumak için tavsiye edilen et türüdür.</p>

kanguru-eti

Kanguru Eti

<p>Devekuşu, Afrika kökenli bir kuş türü olup uzun uzun bacak ve boyun yapısına sahiptir. Devekuşunun genellikle yumurta ve tüyünden faydalanılmasının yanında, etinden de yararlanılmaktadır. Devekuşu eti, tat olarak dana etine benzemekle birlikte rengi daha koyudur. </p>
<p>Kesim olgunluğuna ulaşmış olan kuşlarda, ortalama 20 kilogram kadar devekuşu eti bulunmaktadır. Devekuşu eti yağsız ve su tutma oranı yüksek olduğu için, iyi pişirilmediğinde lezzeti anlaşılamamaktadır. Raf ömrü kısa olan devekuşu etinin düşük sıcaklıklarda muhafaza süresi 15 günü bulabilmektedir.</p>
<h2>Devekuşu eti besin değeri</h2>
<p>Devekuşu eti, diğer et türleriyle karşılaştırıldığında düşük yağ oranına sahiptir. 100 gram porsiyonda ortalama 3 gram bulunan yağ, doymuş yağ niteliğindedir. Protein açısından zengin olan devekuşu eti, düşük kalori ve kolesterol barındırmaktadır. Devekuşu eti, potasyum ve demir açısından da yüksek değerlere sahiptir.</p>
<h2>Devekuşu eti pişirmenin püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Devekuşu eti, az yağlı olduğu için kızartma ve ızgara yapılırken dikkatli olunmalıdır. Fazla kızartmak eti kurutabileceğinden dolayı, önceden yağ içeren bir sos ile marine edilerek pişirilmelidir. Tavada kızartma yapılacağında kısa süre yüksek ateşte et dağlanmalı sonra orta ateşte devekuşu etinin kalınlığına göre kızartılmalıdır.</p>
<p>Devekuşu eti, haşlama olarak pişirileceğinde suda ekşimsi bir aroma olacağından önce kızartılıp sonra haşlanması tavsiye edilmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Devekuşu eti ile yapılabilecek tarifler</h2>
<p>Geleneksel Türk mutfağında ve yöresel mutfaklarda dana eti kullanılarak yapılan her türlü yemek devekuşu eti kullanılarak da yapılabilmektedir. Orta Asya’da yaygın bir tüketime sahip devekuşu eti ile çorba, kapama, kebap, güveç, köfte ve bonfile yapılabilmektedir.</p>
<p>Devekuşu eti denilince akla gelecek yemeklerin başında devekuşu rosto gelmektedir. Devekuşunun but kısmından yapılan rosto, sıcak ve soğuk olarak tüketilebilmektedir. Fırın torbası kullanılarak yapılan rostoda, devekuşu etinin lezzetini kaybetmemesi için fırın torbasının delinmeden kullanılması tavsiye edilmektedir. </p>
<p>1 kilogram devekuşu eti, rosto olarak 150 derece fırında 45 dakikada hazır hale gelmektedir. Devekuşu et miktarının artmasına bağlı olarak pişirme süresi kilogram başına 20 dakika olarak artmaktadır. Besleyici ve lezzetli bir et türü olan devekuşu eti, günümüzde sucuk, sosis, pastırma ve çiğköfte yapımında da kullanılmaktadır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.wisegeek.com" target="_blank">http://www.wisegeek.com</a></em></p>

devekusu-eti

Devekuşu Eti

<p>Billur erkek küçük ve büyükbaş hayvanların yumurtalıklarının, kesim sonrası temizlendikten sonra pişirilmeye hazır, kasaplık hale getirilmiş şekline verilen isimdir. Sakatatçılarda satılır. Beyaz renkli, yumuşak dokulu, kaygan ve ıslak bir görüntüsü vardır. Üzeri ince saydam bir zarla kaplıdır. Erkek koyunlardan elde edilen billurların tanesi 100-150 gram ağırlığındadır. Dana billurları ise 1-1,5 kilograma kadar ulaşabilir.</p>
<h2>Billur yenir mi?</h2>
<p>Görüntüsü ve elde edildiği yer itibariyle bazılarına çok iştah açıcı gelmese de billur; işkembe, paça, dil, beyin, dalak, yürek gibi meze, ara sıcak ve yemek olarak çok yaygın biçimde sevilerek yenir. Danalardan elde edilen billurlar çok büyük ve sert olduklarından çok makbul değillerdir. </p>
<p>Ancak “koç yumurtası” adıyla da bilinen ve erkek koyundan elde edilen billur, iyi pişirildiğinde çok lezzetli bir yiyeceğe dönüşür. Fakat yanlış bir inanç olarak billur yemenin cinsel gücü artırdığı düşünülürse de bunun bilimsel anlamda hiçbir temeli yoktur.</p>
<h2>Billur nasıl pişirilir?</h2>
<p>Billurun<b> </b>çok çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Bunların başta geleni ise ızgaradır. Billurlar zarları soyulup yıkandıktan ve kurulandıktan sonra ince dilimler halinde kesilerek kekik, pul biber ve zeytinyağıyla marine edilip ızgarada pişirilirler. Billurun tavası da lezzetli bir seçenektir. Küp küp doğranan billurlar tereyağında, renkleri açık kahverengiye dönecek şekilde sotelenir. </p>
<p>Bunun da üzerine tavaya konmadan önce kekik, pul biber ve karabiber eklenirse daha da lezzetli olur. Bir diğer billur pişirme yöntemi ise güveç yapmaktır. Domates, soğan, biber, sarımsak, zeytinyağı, kekik ilavesiyle küp şeklinde doğranan billurlar güveç kabında fırında veya ocakta kolaylıkla pişirilirler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Billurun besin değeri nedir?</h2>
<p>Billur da diğer tüm sakatat çeşitleri gibi kolesterol açısından masum olmayan yiyecekler sınıfına girer. Bu yüzden ileri yaşta olanların ve kalp-damar sorunu yaşayanların dikkatli tüketmesi gerekmektedir. Ancak sanıldığı kadar yüksek bir besin değerine sahip değildir. Diğer sakatat çeşitleri arasında en düşük kaloriye sahip olan yiyecek billurdur. 100 gram billurda 109 kcal kalori mevcuttur. 100 gram dana etinde 250 kcal kalori olduğu düşünülürse,bu miktarın ne kadar düşük seviyede kaldığı anlaşılabilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.altinkus.com.tr/" target="_blank">http://www.altinkus.com.tr/</a></em></p>

billur

Billur

<p>Çoğunlukla erkek koyunlardan elde edilen kuyruk yağı, hayvanın omurgasının bitiminde, kuyruk kısmında biriken yağlı bölümdür. Ülkemizde en kaliteli kuyruk yağı, Gaziantep yöresindeki koyunlardan üretilir. </p>
<h2>Kuyruk yağı nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kuyruk yağı doymamış yağ asitleri yönünden zengin olduğu için sıvıya yakın bir görünümde olmakla birlikte; kebap, çorba, pilav, ciğer, dolma ve döner gibi yemeklerin içine katılmaktadır. </p>
<p>Kebap yapımında dinlendirilmiş etin zırhla kıyılmasının ardından, kıyılan et miktarının yüzde 30'unu karşılayacak oranda kuyruk yağı da zırhla kıyılır ve etin içine eklenir. Bu şekilde pişirilen kebaplar, daha lezzetli olmaktadır. </p>
<p>Döner yapımında ise, dananın tranç kısımları yaprak yaprak kesilir ve aralarına kuyruk yağı parçaları yerleştirilir. Bu yöntem dönere lezzet verirken, etin çok daha yumuşak olmasını sağlamaktadır. Ayrıca mangal hazırlanırken, ızgaranın kuyruk yağıyla ovulması, pişirilen etlere hoş bir tat ve aroma verir.</p>
<h2>Kuyruk yağının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Amerikan Gıda ve İlaç Teşkilatı'nın yaptığı araştırmalara göre, genç yaşlardan itibaren tüketilen kuyruk yağı, yaşlılıkta ortaya çıkabilecek eklem rahatsızlıklarını engelleyici niteliğe sahiptir.</p>
<p>- Tıpkı kanola yağı ve ayçiçek yağı gibi omega asitleri açısından zengin olduğu için, kalp ve damar hastalıklarına karşı oldukça etkilidir.</p>
<p>- Vücuda enerji sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p>- Siyatik ağrılarının giderilmesine yardımcı olan kuyruk yağı, aynı zamanda sinirleri iyileştirici ve yumuşatıcı özelliktedir.</p>
<p>- Romatizma, kulunç, titreme ve felç gibi rahatsızlıkların harici tedavisinde, zeytinyağı ve kuyruk yağı karıştırılıp, krem haline getirilerek masaj yoluyla cilde uygulanır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kuyruk yağının zararları nelerdir?</h2>
<p>Yüzde 60 oranında doymamış yağ ihtiva eden kuyruk yağının insan sağlığı açısından yararlı olduğu bilinmektedir. Fakat bununla birlikte, kuyruk yağının aşırı kullanımı damar tıkanıklığı ile kanser riskini beraberinde getirmektedir. </p>
<p>Mide, karaciğer, yüksek tansiyon, kalp ve böbrek rahatsızlığı olan kişiler, kuyruk yağı tüketimini sınırlı tutmalı ve mümkün olduğunca doğal beslenen hayvanlardan elde edilmiş kuyruk yağını tercih etmelidir. </p>
<p>Kuyruk yağı içeren yiyecekler, kandaki yağ ve kolesterol oranını artırdığı için kalp hastalıklarına yol açabilmektedir. Bu tip rahatsızlıklar açısından risk altında olanların kuyruk yağını ölçülü tüketmesi önerilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.yalcinet.com/" target="_blank">http://www.yalcinet.com/</a></em></p>

Hindi Eti

Hindi etinin besin değeri nedir?

Hindi eti nasıl pişirilir?

Hindi etinin marine edilmesi nasıldır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Kanguru Eti

Devekuşu Eti

Billur

Kuyruk Yağı

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Ördek Eti

Keklik Eti

Angus Eti

Sülün Eti

Angus Eti

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Currywurst

Frankfurter

Füme Dil

Geyik Eti

Angus Eti

Ördek Eti

Dana Bacon

Kuzu Kol

Chorizo

Küşleme

Kontrfile

Keklik Eti