<p>Kahve türlerinin hazırlanmasında en çok kullanılan malzemelerden birisi de çikolatadır. Kahveleri tatlandırmasının ve onlara farklı bir aroma kazandırmasının yanında birçok kahve türünde çikolata, süt kreması ve krem şanti gibi kahve bileşenlerinin süslenerek sunumlara görsellik katılmasında da kullanılmaktadır. Espressino da kahvenin çikolata ile hazırlandığı tatlı karakterdeki kahvelerden birisidir.</p>
<h2>Espressino nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Espressino geniş bir fincan  ya da bardak kullanılarak hazırlanır. Espressino hazırlanmadan önce fincanın içi çikolata ile kaplanır. Bu işlemde kullanılan çikolata miktarı ve türü damak tadına göre değişiklik gösterebilir. Fincanın çikolata ile kaplanması işlemi bittikten sonra ise espressinonun karakteristiğini oluşturan diğer bir bileşen olan kakao tozu ile fincanın dibi ince bir tabaka halinde kaplanır. Espressino yapılması için double shot, yani çift ölçek espresso hazırlanması gerekir. Elde edilen espresso, çikolata ve kakao içeren fincanın içerisine alınır. Fincana espresso alındıktan sonra ise sıcak buhar aparatı ile kremalandırılan süt kahvenin üzerine ilave edilir. Son olarak süt kremasının üzeri de kakao tozuyla kaplanır ve espressinonun hazırlanması tamamlanmış olur.</p>
<h2>Espressino yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Espressino, çikolata ile hazırlanan bir kahve olduğu için bu kahvede kullanılacak çikolata çeşidine ve miktarına doğru karar verilmelidir. Damak tadına göre espressino yapımında bardağın iç duvarına ince çizgiler halinde çikolata sürülebileceği gibi, bardağın içi daha kalın bir tabaka halinde çikolata ile kaplanabilir. Ayrıca sıvı çikolata yoksa kahvaltılık çikolata çeşitleri de espressino yapımında kullanılabilir. Espressinoda katı çikolata kullanılmak istenirse de bardak sıcak buhar veya sıcak su ile ısıtılıp, çikolata bardağın iç duvarlarında gezdirilebilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espressino tüketiminde nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Kahvenin kendisi çok düşük kalori değerine sahip olmasına rağmen, özellikle bol miktarda çikolata kullanılması espressinoyu yüksek kalorili bir içecek haline getirmektedir. Espressinonun kalori değeri kullanılan çikolata cinsine, miktarına ve kahvedeki sütün yağ oranına göre değişmektedir. Sağlığa olumsuz etkisinin olmaması için espressino mümkün olduğunca bitter çikolata ve az yağlı süt kullanılmalıdır. Ayrıca kalori değerinden dolayı espressino çok sık şekilde tüketilmemelidir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.snipview.com/q/Espressino" target="_blank">snipview</a></em></p>

espressino-1

SÖZLÜK

Espressino

<p>Kahve türlerinin hazırlanmasında en çok kullanılan malzemelerden birisi de çikolatadır. Kahveleri tatlandırmasının ve onlara farklı bir aroma kazandırmasının yanında birçok kahve türünde çikolata, süt kreması ve krem şanti gibi kahve bileşenlerinin süslenerek sunumlara görsellik katılmasında da kullanılmaktadır. Espressino da kahvenin çikolata ile hazırlandığı tatlı karakterdeki kahvelerden birisidir.</p> <h2>Espressino nasıl hazırlanır?</h2> <p>Espressino geniş bir fincan  ya da bardak kullanılarak hazırlanır. Espressino hazırlanmadan önce fincanın içi çikolata ile kaplanır. Bu işlemde kullanılan çikolata miktarı ve türü damak tadına göre değişiklik gösterebilir. Fincanın çikolata ile kaplanması işlemi bittikten sonra ise espressinonun karakteristiğini oluşturan diğer bir bileşen olan kakao tozu ile fincanın dibi ince bir tabaka halinde kaplanır. Espressino yapılması için double shot, yani çift ölçek espresso hazırlanması gerekir. Elde edilen espresso, çikolata ve kakao içeren fincanın içerisine alınır. Fincana espresso alındıktan sonra ise sıcak buhar aparatı ile kremalandırılan süt kahvenin üzerine ilave edilir. Son olarak süt kremasının üzeri de kakao tozuyla kaplanır ve espressinonun hazırlanması tamamlanmış olur.</p> <h2>Espressino yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Espressino, çikolata ile hazırlanan bir kahve olduğu için bu kahvede kullanılacak çikolata çeşidine ve miktarına doğru karar verilmelidir. Damak tadına göre espressino yapımında bardağın iç duvarına ince çizgiler halinde çikolata sürülebileceği gibi, bardağın içi daha kalın bir tabaka halinde çikolata ile kaplanabilir. Ayrıca sıvı çikolata yoksa kahvaltılık çikolata çeşitleri de espressino yapımında kullanılabilir. Espressinoda katı çikolata kullanılmak istenirse de bardak sıcak buhar veya sıcak su ile ısıtılıp, çikolata bardağın iç duvarlarında gezdirilebilir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espressino tüketiminde nelere dikkat edilmelidir?</h2> <p>Kahvenin kendisi çok düşük kalori değerine sahip olmasına rağmen, özellikle bol miktarda çikolata kullanılması espressinoyu yüksek kalorili bir içecek haline getirmektedir. Espressinonun kalori değeri kullanılan çikolata cinsine, miktarına ve kahvedeki sütün yağ oranına göre değişmektedir. Sağlığa olumsuz etkisinin olmaması için espressino mümkün olduğunca bitter çikolata ve az yağlı süt kullanılmalıdır. Ayrıca kalori değerinden dolayı espressino çok sık şekilde tüketilmemelidir.</p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.snipview.com/q/Espressino" target="_blank">snipview</a></em></p>

ristretto

Ristretto

Lungo

frappe

Frappe

mocha

Mocha

doppio-shutter

Doppio

Macchiato

cafe-crema

Cafe Crema

Affogato

latte

Latte

vienna

Vienna

americano

Americano

cappucino

Cappucino

<p>Yumuşak içimi ve yoğun köpüğü ile daha çok yumuşak içimli kahve seven kişiler tarafından tercih edilen cappucino, diğer birçok kahve çeşidi gibi İtalyanlar tarafından keşfedilerek dünya kahve kültürüne kazandırılmış ve bu kültürün çok önemli bir parçası haline gelmiştir. Cappucino isminin İtalyanlar tarafından “cappuccin” olarak adlandırılan Fransız rahiplerinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Bu düşünceye göre kahve ve sütün birleşmesiyle ortaya çıkan renk, cappuccin rahiplerin kıyafetlerinin rengine çok benzediği için, bu kahve türü cappucino olarak adlandırılmıştır.</p>
<h2>Cappucino nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Cappucino hazırlamak için espresso, süt ve süt kreması kullanılır. Ancak latte, mocha, macchiato gibi espresso bazlı diğer içeceklere oranla cappucinodaki kahve bileşenlerinin oranları çok daha önemlidir. İdeal kıvamda bir cappucino hazırlanabilmesi için espresso, süt ve süt kremasının her birinin eşit ölçülerde kullanılması gerekmektedir. Cappucino hazırlanırken fincana sırasıyla birer ölçek espresso ve kremalandırılmış sıcak süt koyulur. Bu karışımın üzerine de kaşıkla yine bir ölçek süt köpüğü koyularak cappucino hazırlanmış olur. Cappucino hazırlanırken normalden daha fazla süt kullanılırsa elde edilen içecek cappucino chiaro veya ıslak cappucino olarak adlandırılırken, cappucino hazırlanırken normalden daha az süt kullanılması durumunda da içecek bu kez cappucino scuro veya kuru cappucino olarak adlandırılır.</p>
<h2>Cappucino hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İyi bir cappucino hazırlamak için öncelikle kahve bileşenlerinin oranlarına çok dikkat edilmelidir. Bunun için cappucino içindeki tüm bileşenlerin miktarları otuzar mililitre olmalıdır. Bunun yanında cappucino'nun üzerindeki köpük de oldukça önemlidir. Cappucino hazırlamak için yağlı süt kullanılması ve sütün sıcak buhar veren köpürtme çubuğu ile yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılarak köpürtülmesi sonucunda istenen dokuda süt ve süt köpüğü elde edilerek iyi bir cappucino hazırlanabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Cappucino sunumu nasıl yapılır?</h2>
<p>Hazırlanmış olan bol köpüklü cappucinonun üzeri isteğe göre çikolata sosu, çikolata tozu, rendelenmiş çikolata, kakao veya tarçın ile süslenerek servis edilebilir. Bu şekilde cappucino sunumuna hem görsellik katılmış olur, hem de yumuşak içimli bu içecek farklı aromalarla tatlandırılmış olur. Ayrıca cappucino'nun yanında, onunla en iyi giden yiyeceklerden biri olan kurabiye ikram edilmesi de sunumu daha da özel bir hale getirir.</p>

<p>İtalyan kökenli kahvelerden birisi olan espresso, hızlı bir şekilde hazırlanabilmesinden dolayı bu isimle anılmaktadır. Espresso, dünyada en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden birisidir. Bu durum espressonun sade olarak ve su ile seyreltilerek tüketilebilmesinin yanında, farklı oranlarda süt ile yumuşatılması ve farklı bileşenlerle aromalandırılması ile elde edilen latte, cappucino, mocha, macchiato, americano, frappe gibi birçok kahve çeşidinde de kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Küçük fincanlarda, yaklaşık 30 millitre olarak sunulan espresso, bu özelliği ile gün içerisinde kısa kahve molaları vermek için son derece idealdir.</p>
<h2>Espresso nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Espresso yapmak için basınçlı ve sıcak su veren espresso makineleri kullanılır. Eski dönemlerde çok büyük boyutlarda olan bu araçlar günümüzde çok daha küçük ve kompakt tasarımlarla karşımıza çıkmaktadırlar. Espresso yapmak için espresso makinesinin portafilter adı verilen kaşığı içerisine kahve koyulur, koyulan kahve tamper adı verilen araçla baskı uygulanarak sıkıştırılır ve makine yaklaşık 30 saniye çalıştırılarak bol kremalı, yoğun aromalı ve sert içimli bir kahve elde edilir.</p>
<h2>Espresso  hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>Espresso yapımında kahvenin kavrulma biçimi ve öğütülme kalınlığı çok önemlidir. Espresso için koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin Türk kahvesi kadar olmasa da, ince bir şekilde öğütülmeleri gerekir. Bunun yanında önemli diğer bir nokta da, portafilter adı verilen kahve kaşığına koyulan kahvenin tamper yardımıyla iyice sıkıştırılmasıdır. Bu işlem suyun kahve içerisinden geçişini yavaşlatarak kahvenin aromasını iyi bir şekilde almasını ve yoğun bir krema tabakasına sahip olmasını sağlar. İyi bir espresso için kahve üzerinde en az 3 milimetre köpük olması gerekir. Ayrıca espresso hazırlanmadan önce makineden bir miktar sıcak su akıtılarak sistemde kalan soğuk suyun tahliye edilmesi sağlanmalıdır. Aksi halde kahveye ulaşan soğuk su, espressonun istenen aromada olmasını engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Espresso çeşitleri nelerdir?</h2>
<p>Espresso ölçeği “shot” olarak adlandırılır ve 1 shot espresso hazırlamak için yaklaşık 7 gram kahve kullanılır. Espresso genellikle 1 shot (solo) veya 2 shot (double shot – doppio) olarak hazırlanır. Ayrıca espressodan daha yoğun bir aroma almak ve daha sert bir içim elde edilmek istenirse espresso makinesinden kahve akışı 15 mililitrede kesilerek kısa espresso (ristretto), daha yumuşak aromalı ancak espressoya göre daha acı bir kahve elde etmek için de makineden kahve akışı 60 mililitreye kadar devam ettirilerek uzun espresso (lungo) elde edilir. </p>

espresso

Espresso

<p>Espressoya göre daha yoğun kıvamlı bir kahve elde etmek için, kahvenin demlenme süresinin kısaltılması gerekmektedir. Bu sayede sıcak suyla daha kısa süre temas eden kahve taneciklerindeki aroma bileşenlerinden sadece hızlı çözünenler, çözünme hızlarına bağlı olarak sıcak suya aromalarını verirler. Özütleme olarak adlandırılan bu olay en yoğun ve en hızlı olarak kahve demleme işleminin ilk saniyelerinde gerçekleşmektedir. Kısa demleme süresi ve daha az miktarda su kullanımı ile kahvenin en hızlı çözünen aromalarını içeren ve yoğun kıvamlı bir kahve olan ristretto elde edilmiş olur. Ristretto, İtalyanca'da "yoğun" ve "sıkı" anlamlarına gelmektedir.</p>
<h2>Ristretto nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Ristretto, bir ölçek koyu kavrulmuş ve ince çekilmiş kahvenin espresso makinesinde hızlı bir şekilde demlenmesi ile elde edilir. Bu demleme yönteminde el presi bulunan espresso makinelerinde el presinin normalden hızlı bir şekilde çekilmesiyle sıcak suyun kahve ile temas süresi azaltılarak demlenme süresi de azaltılmış olur. Ancak el presi bulunmayan espresso makinelerinde ristretto, espressonun yarım ölçek su ile hazırlanması ile elde edilir. Bu yöntemle fincandaki espresso 15 mililitreye ulaştığında kahve alımı durdurularak ristretto elde edilmiş olur. </p>
<h2>Ristretto hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Ristrettonun damak tadına en uygun şekilde hazırlanabilmesi içinse kahvenin öğütülmesi ve tamperlenmesi işlemlerinde küçük değişiklikler yapılabilir. Kahve çekirdeklerinin normalden daha ince öğütülmesi ya da normal kalınlıkta öğütülen kahvenin biraz daha kuvvetli tamperlenmesi sıcak suyun akışını yavaşlatır ve aynı miktardaki ristrettonun daha uzun sürede ve daha yoğun aroma ile elde edilmesine olanak sağlar. Ristrettodaki aroma yoğunluğunu azaltmak içinse bu işlemlerin tam tersi uygulanabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ristretto nasıl sunulur?</h2>
<p>Ristretto, demitasse adı verilen küçük kahve fincanlarında sunulur. Ristrettonun sunumunda porselen fincan kullanılmasının sebebi, hacmi çok az olan bu kahvenin kısa sürede soğumasının engellenmesidir. Ayrıca double shot, yani 2 ölçek espresso ile hazırlanan double shot ristretto da genellikle daha büyük hacimli fincanlarda sunulur. Yoğun kıvamlı ve sert bir kahve olan ristretto, yumuşatılmak üzere su veya sütle karıştırılmadan servis edilir. </p>

<p>Kısaca buzlu kahve olarak tanımlanabilecek olan frappe, özellikle ortaya çıktığı ülke olan Yunanistan’da yoğun olarak tüketilmektedir. Bu kahve türü ilk olarak 1957 yılında Selanik’te bir firmanın çocuklara yönelik suya karıştırılan çikolatalı bir içecek tanıtımı yaptığı sırada ortaya çıkmıştır. Bu tanıtımda bir firma çalışanının soğuk suya aynı firmanın hazır kahvesini karıştırması frappenin doğmasına sebep olmuştur. Kahvenin serinletici bir içecek olarak hazırlanması ile frappe dikkatleri üzerine çekmiş ve önce Yunanistan’da, daha sonra da diğer birçok ülkede popüler hale gelmiştir. Frappeyi popüler hale getiren diğer bir etken de bu kahve türünün hızlı bir şekilde hazırlanabilmesidir.</p>
<h2>Frappe nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Frappe, ana vatanı olan Yunanistan’da genellikle çözünebilir kahve kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunun için çözünebilir kahve, toz şeker ve az bir miktar su bir shaker, mikser ya da blender içine koyulur ve bu karışım kısa bir süre hızlı bir şekilde çalkalanır. Elde edilen homojen karışım, içerisine birkaç adet buz küpü koyulmuş olan uzun ve geniş bir cam bardağa dökülür ve bardağın kalan kısmı da az miktarda süt ve soğuk su ile doldurulur.</p>
<p>Kahve dükkanlarında ise genellikle diğer pek çok kahve çeşidi gibi frappe de espresso kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunun için double shot espresso, bolca süt ve buz  blenderda karıştırılır. Blenderdaki karışım içindeki buz küçük parçacıklar haline gelene kadar blender çalıştırılmaya devam edilir. Hazırlanan karışım yaklaşık 500 mililitrelik bir bardağa dökülerek servis edilir. </p>
<h2>Frappe hazırlamanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Frappe, damak tadına göre su yerine tamamen süt kullanılarak da hazırlanabilir. Ayrıca hazırlanan frappe üzerine isteğe göre dondurma ilave edilerek çok daha tatlı bir içecek elde edilebilir. Dondurma haricinde frappeye şurup, krem şanti ve krema gibi bileşenler ilave edilerek farklı damak tatlarına hitap edecek lezzetler ortaya çıkartılabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Frappe servisi nasıl yapılır?</h2>
<p>Krem şanti, krema ve dondurma kullanılarak hazırlanan frappelerde, içeceğin üzeri vanilya veya çikolata sosu ile süslenerek sunuma görsellik kazandırılabilir. Muz ve çilek gibi taze meyveler de frappe ile son derece uyumlu olduklarından, bu içeceğin yanında ayrı olarak ya da frappe üzerinde minik parçacıklar halinde sunulabilirler. Frappenin, içindeki buz parçacıkları ile rahatça içilebilmesi için geniş bir pipetle sunulması gerekir. Ayrıca frappedeki dondurma gibi katı kıvamlı bileşenlerin tüketilmesi için bardağın yanında bir tatlı kaşığı da bulunmalıdır. </p>

Espressino

Espressino nasıl hazırlanır?

Espressino yapmanın püf noktaları nelerdir?

Espressino tüketiminde nelere dikkat edilmelidir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Cappucino

Espresso

Ristretto

Frappe

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kekik

Mahlep

Kuş Üzümü

Muskat

Haşhaş

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Ristretto

Lungo

Frappe

Mocha

Doppio

Macchiato

Cafe Crema

Affogato

Latte

Vienna

Americano

Cappucino