Sokakta yürürken burnunuza gelen sıcak lokma kokusu, vitrinde dizili halka tatlıları, yaz akşamlarında seyyar tezgahtan alınan bici biciler… Sokak tatlıları çocukluk anılarını, kalabalık meydanları, sahil yürüyüşlerini ve mahalle arası lezzetleri beraberinde getiriyor.
Sokak tatlıları arasında en çok lokma, halka tatlısı, tulumba tatlısı, şam tatlısı, bici bici, kestane şekeri ve churros gibi elde kolay yenebilen, pratik servis edilen tatlılar öne çıkıyor. Bu tatlıların ortak noktası, çoğunun ayakta, yürürken ya da küçük porsiyonlar halinde keyifle yenebilmesi.
İster mayanın yarattığı pofuduk dokular olsun, ister direkt soğukluğuyla öne çıkan yoğun formlar; bu tarifler, sokağın dinamizmini ve mutfak kültürünün kurallarını tek bir lokmada buluşturmanıza yardımcı olacak.
Sokak Tatlıları Nelerdir?
Sokak tatlıları, seyyar tezgahlarda, pastane önlerinde, panayırlarda, sahil kenarlarında ya da kalabalık çarşılarda kolayca bulunabilen tatlılardır.
En sevilen sokak tatlıları şunlardır:
- Lokma tatlısı tarifi
- Halka tatlısı tarifi
- Tulumba tatlısı tarifi
- Şam tatlısı tarifi
- Bici bici tarifi
- Kestane şekeri tarifi
- İzmir bomba tatlısı tarifi
- Waffle tarifi
- Churros tarifi
- Şambali tatlısı tarifi
- Portekiz belem turtası tarifi
- Gulab jamun tarifi
- Donut tarifi
Gelin bu tariflere detaylı göz atalım.
-
Lokma tatlısı tarifi
Sokak tatlısı dendiği zaman akla ilk gelen tatlılardan o. Üzerine tarçın dökülüp tek tek gider. Mayalı hamurun derin yağda kızarması ve ardından soğuk şerbetle buluşması damakları doğrudan sulandırıyor. Şerbetli tatlılar arasında en sevilen sokak lezzeti.
Tarifi için: Lokma tatlısı tarifi
-
Halka tatlısı tarifi
Tırtıklı sıkma ucunun hamur yüzey alanını artırması ile nefis şekiller elde ederiz bu tatlımızda. Sokak ve şerbetli tatlı dendiği zaman bir diğer akla gelen lezzetlerden. Sokak lezzetleri kültürünün en çıtır mirasını oluşturur.
Tarifi için: Halka tatlısı tarifi
-
Tulumba tatlısı tarifi
Pate a choux (şu hamuru) tekniğine benzer bir pişirme işlemi görüyor tulumbamız da. Hamur tatlıları içinde sokak tatlıları dendiği zaman baş köşeye oturur.
Tarifi için: Tulumba tatlısı tarifi
-
Şam tatlısı tarifi
Sokak ve tatlı kültürü dendiği zaman ona listemizde yer vermesek olmaz tabii. Anadolu'nun zengin yöresel tatlılar listesinde tok yapısıyla sarsılmaz bir yere sahip. Seyyar satıcıların göz bebeği.
Tarifi için: Şam tatlısı tarifi
-
Bici bici tarifi
Nişastanın su ile jelleşmesi ve üzerine eklenen buzlu gül suyu... Aklınıza direkt o geldi değil mi? Onu daha çok Adana sokaklarında görürüz, zira sıcak yaz günlerinde aranan ve serinlik sunan tatlı çeşitleri içinde favori. Arzu edilirse yaz aylarında dondurmalı tatlılar ile birlikte sunulabilir.
Tarifi için: Bici bici tarifi
-
Kestane şekeri tarifi
Kestanenin yoğun şurupta yavaş yavaş doygunluğa ulaşmasıyla elde edilen kestane şekeri tarifimizi de bu listemize alabiliriz.
Tarifi için: Kestane şekeri tarifi
-
İzmir bomba tatlısı tarifi
Son yılların gözde sokak tatlılarından biri. İncecik hamurun, fırının yüksek ısısında kısa sürede pişmesi, akışkan çikolata ile damaktan akıp gitmesi... Yanında da bir demlik çay... Mis!
Tarifi için: İzmir bombası tarifi
-
Waffle tarifi
Sahil kasabalarında onu elimize alıp ısıra ısıra gezeriz. Üzerine eklenen renkli taze meyvelerle bize neşe katar ve enerjimizi toplamamıza yardımcı olur.
Tarifi için: Waffle tarifi
-
Churros tarifi
İspanyol kökenli bir sokak lezzetine de yer verelim. Bizim tulumbaya benziyor. Küresel tatlı tarifleri arasında sokak tatlısı olarak en sevilenlerden.
Tarifi için: Churros tarifi
-
Şambali tatlısı tarifi
Mutfak tarihimizin en lezzetli ustalık eserlerinden birine yer vermesek olmaz. Biraz kaymak ya da dondurma ile nefis oluyor.
Tarifi için: Şambali tatlısı tarifi
-
Portekiz belem turtası tarifi
Biraz da Portekiz kıyılarına gidelim, ona bayılacağınıza eminiz, zira Türk damak tadına en çok uyum sağlayan sokak tatlılarından kendisi.
Tarifi için: Belem turtası (Pastel de Nata) tarifi
-
Gulab jamun tarifi
Hint sokak tatlıları arasında ikonik porsiyonluk bir tatlı o. Bir tadan bir tane daha yemek ister.
Tarifi için: Gulab Jamun tarifi
-
Donut tarifi
Son olarak ABD ile simgeleşmiş bir sokak tatlısına yer verelim. Isırdığınız anda kremalı dolgusu ile tatlı krizlerinizi gideriverecek.
Tarifi için: Donut tarifi
Evde Yapılabilecek Sokak Tatlıları
Sokak tatlılarının birçoğunu evde de hazırlamak mümkün.
Evde yapılabilecek sokak tatlıları:
- Ev yapımı lokma
- Halka tatlısı
- Tulumba tatlısı
- Kağıt helva arası dondurma
- Waffle
- İzmir bombası
- Churros
- Çikolata kaplı meyve
- Bici bici
Evde yaparken en önemli konu, porsiyonları küçük tutmak ve tatlıları mümkünse taze servis etmek.
Sokak Tatlıları Nasıl Servis Edilir?
Sokak tatlılarının ruhu pratik servislerinde saklı. Küçük tabaklar, kağıt külahlar, çubuklar ve porsiyonluk sunumlar bu tatlılara çok yakışır.
Servis önerileri:
- Lokmayı küçük kaselerde sunabilirsiniz.
- Halka tatlısını kağıt üzerinde servis edebilirsiniz.
- Kağıt helva arasına dondurma ekleyebilirsiniz.
- Waffle’ı ikiye katlayıp sarabilirsiniz.
- Churros’u sosla birlikte bardakta sunabilirsiniz.
- Çikolata kaplı meyveleri çubuklara takabilirsiniz.
Sokak Tatlıları Yaparken Püf Noktalar
Sokak tatlılarında en önemli konu tazelik ve dokudur.
Daha iyi sonuç için:
- Kızartma yağını doğru sıcaklıkta tutmalısınız.
- Şerbetli tatlılarda sıcaklık dengesine dikkat etmelisiniz.
- Lokma ve tulumbayı servis öncesi hazırlamalısınız.
- Dondurmalı tatlıları bekletmeden sunmalısınız.
- Çikolatalı tatlılarda kaliteli çikolata kullanmalısınız.
- Elde yenebilecek küçük porsiyonlar hazırlamalısınız.
- Sosları ayrı kaselerde servis etmelisiniz.
Sokak Tatlıları Menüsü Nasıl Hazırlanır?
Evde sokak lezzetleri temalı bir tatlı sofrası kurmak isterseniz sıcak ve soğuk seçenekleri bir arada sunabilirsiniz.
Örnek sokak tatlıları menüsü:
- Mini lokma
- Churros
- Limonata
Daha nostaljik bir menü:
- Halka tatlısı
- Kestane şekeri
- Türk kahvesi
Yazlık bir menü:
- Bici bici
- Dondurma
- Meyveli kup
- Soğuk limonata
-
Sık Sorulan Sorular
-
Sokak tatlıları nelerdir?
Lokma, halka tatlısı, tulumba tatlısı, şam tatlısı, kağıt helva, dondurma, bici bici, İzmir bombası, waffle ve churros en sevilen sokak tatlıları.
-
Türkiye’de en sevilen sokak tatlıları hangileri?
Lokma, halka tatlısı, tulumba, kağıt helva, dondurma, şam tatlısı, bici bici, pamuk şeker.
-
Evde hangi sokak tatlıları yapılabilir?
Evde lokma, tulumba, halka tatlısı, waffle, İzmir bombası, churros, kağıt helva arası dondurma.
-
Sokak tatlıları sıcak mı yenir soğuk mu?
Tatlıya göre değişir. Lokma, halka tatlısı, tulumba ve İzmir bombası sıcak ya da ılık daha güzel olur. Dondurma, bici bici ve kağıt helva arası dondurma ise soğuk.
-
Sokak tatlılarının yanına ne içilir?
Çay, Türk kahvesi, limonata, soğuk kahve, ayran dışındaki ferah içecekler.
-
En pratik sokak tatlısı hangisi?
Kağıt helva arası dondurma, çikolata kaplı meyveler, waffle ve dondurulmuş tatlı atıştırmalıklar.
Yorumlar
0