Portekiz'in Meşhur Tatlısı:

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi

Name: Belem Turtası (Pastel de Nata)
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 20 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 paket milföy hamuru ((10 adet dikdörtgen şeklinde)); 500 gram toz şeker; 250 mililitre su; 1 adet portakal kabuğu; 1 adet limon kabuğu; 1 adet çubuk tarçın; 500 mililitre süt; 3 yemek kaşığı un; 7 adet yumurta sarısı; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı toz tarçın

Pastel de Nata, kökeni Portekiz olan, ince ve çıtır hamur katmanlarının içine doldurulan kremalı bir tatlı. Tarihçesi 18. yüzyıla kadar uzanır; manastır rahipleri tarafından hazırlanan kremalı dolgu ve milföy hamuru birleşimi ile bugünkü formunu almıştır.

Portekizli kaşiflerin Lizbon limanına döndürecek güzellikte, ünü dünyaya yayılmış Belem turtasını namı diğer pastel de nata'yı birlikte hazırlıyoruz.

Orijinal tarifini dünya üzerinde sadece dört kişinin bildiği ve sırrının nesilden nesile aktarıldığı Belem turtası tarifini bugün sizlerle önemli tüm detaylarını paylaşarak sır perdesini aralamaya geliyoruz. Mutfağa geçin ve leziz tatlı tarifimizi hazırlamaya başlayın. Şimdiden ellerinize sağlık.

Belem Turtası (Pastel de Nata) Kalorisi Ne Kadar: 252/kcal

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi İçin Malzemeler

Pastel de Nata İçin:

1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen şeklinde)
500 gram toz şeker
250 mililitre su
1 adet portakal kabuğu
1 adet limon kabuğu
1 adet çubuk tarçın
500 mililitre süt
3 yemek kaşığı un
7 adet yumurta sarısı

Pastel de Nata'nın Tepsisini Yağlamak İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

Pastel de Nata'nın Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı toz tarçın

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifinin Püf Noktası

Hamurların ortalarını fazla boşluk kalmayacak şekilde ayarlayın.

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastel de nata için su, şeker, kabuklar ve tarçın çubuğunu birlikte ocağa alın kaynamaya bırakın.Kaynama başladıktan sonra altını kısın ve 7-8 dakika koyulaşana kadar devam edin. Ocağın altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
Un ve sütü muhallebi kıvamına getirene kadar çırparak pişirin.
Pişen muhallebiye şerbeti azar azar ekleyerek yedirin.
Şerbetli muhallebiyi hafifçe oda sıcaklığında ılıttıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip çırpın.
Karışımı süzerek başka bir kaba alın böylelikle kabuklardan ve varsa topaklardan kurtulun.
Milföy hamurları yumuşayınca hepsini üst üste koyup bastırın ve merdane yardımı ile tek ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın.Açma esnasında hafifçe un serpebilirsiniz sonrasında fazla unu fırça yardımı ile mutlaka temizleyin.
Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak sıkı şekilde hamuru rulo haline getirin ve 2 cm kalınlığında yaklaşık 20 parça kesin.
Metal muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın hamurları içerisine ortasında kenarlara doğru bastırarak yerleştirin.
Hamurların ortalarına fazla boşluk kalmayacak şekilde yumurtalı kremadan doldurun ve 250 derecelik fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelen ılık pastel de nata'ları hafifçe tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifinin Servis Önerisi

Tarçın serperek servis edebilirsiniz. Yanında çay da enfes olacaktır.

Pastel de Nata Hangi Ülkenin Tatlısıdır?

Kökeni Portekiz olan klasik bir tatlıdır.

Pastel de Nata’nın Üzerindeki Karakteristik Kararmış Görüntü Nasıl Sağlanır?

Tatlıyı karartmak için yüksek sıcaklıkta kısa süre fırınlamak gerekir.

Milföy Hamuru Kullanarak Pastel de Nata Yapılabilir Mi?

Evet, hazır milföy hamuru Pastel de Nata yapmak için alternatif olabilir.

Pastel de Nata Taze Mi Tüketilmeli, Ertesi Gün de Yenebilir Mi?

Pastel de Nata en lezzetli haliyle taze tüketilmelidir.

Belem Turtası (Pastel de Nata) Yanına İyi Gider?

40dk

TATLI

4.5

Ben Bunu Yerim: Karpatka

Ferhat Bora

Ben Bunu Yerim: Sütlaç Keki (Torta di Riso)

40dk

TATLI

4.3

Ben Bunu Yerim: Sütlaç Keki (Torta di Riso)

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Portekiz'in Meşhur Tatlısı: Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifini Deneyenlerin Yorumları

srz 20 Temmuz 2025 13:11

evde kurtulmuş portakal kabuğu var onu kullansam olur mu acaba?
- Yemek.com 21 Temmuz 2025 12:56
  
  Elbette, oldukça da güzel aroma verir diye düşünüyoruz 😊
Nevin23_07 19 Haziran 2025 15:39

Dün yaptım..Tarifi bire bir uyguladım.. 1-şeker oranı çok fazla geldi 2-muhallebi fazlaydı,arttı 3-etrafı pişmedi,hamur kaldı.milföy rulo haline getirilmemeliydi.(fırınım kaliteli bir fırın). Belki de 180-200 derece arasında pişirilmeliydi…
- Yemek.com 20 Haziran 2025 07:10
  
  Tarifimizi denediğiniz ve tecrübelerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz 💛
_agztadi_ 25 Mayıs 2025 18:40

Muhallebiye vanilya konulsa olur mu
- Yemek.com 26 Mayıs 2025 10:15
  
  Elbette ekleyebilirsiniz, muhallebiye vanilya eklemek lezzeti biraz daha yumuşak ve aromatik hale getirebilir. 1 çay kaşığı vanilin ya da 1/2 çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz. Afiyet olsun 🍮
Zeynep Eylül Özcan 5 Mayıs 2025 18:32

ilk file markette keşfettim yedim o günden beri müptelası oldum
Berre_a 2 Ocak 2025 16:05

Bu tarifte şeker çok fazla, diğer her şeyin tadını bastırıyor. 300-350gr yeter diye düşünüyorum. Bir de klasik milföy paketlerinde 20 tanr olduğunu unutmayın, tarif bir paketin yarısıyla yapılıyor. Ben tuttum hepsini kullandım hamur çok fazla oldu. Kaşdı ki bu tairfle iç kreması da çok fazla geliyor haberiniz olsun. Yumurta tadı kokusu hiç gelmiyor o açıdan güzel
- Yemek.com 3 Ocak 2025 07:45
  
  Yorumunuz için çok teşekkür ederiz. Şeker miktarı kişisel damak zevkine göre değişebiliyor, 300-350 gr önerinizi kesinlikle not alıyoruz. Milföy paketleriyle ilgili bilginiz de çok faydalı, farklı markalarda bu tür farklılıklar olabiliyor. 😊 Beğendiğiniz yönleri de paylaşmanız çok kıymetli, tekrar teşekkür ederiz! 💛 Afiyet olsun.
Pikaboo 22 Haziran 2024 18:38

500 gram şeker aşırı fazla geldi daha sonra en fazla 1,3 bardak kadar koyulması gerektiğini gördüm lütfen düzeltin
Ece Turkeli 6 Mart 2024 20:51

Gayet guzel oldu. Yumurta tazeyse zaten koku yapmiyor. Denemekten korkmayin. Cok hos bir tarif. Tarif icin tesekkurler
- Leyla Günbay 8 Mart 2024 14:59
  
  Ellerinize sağlık!
gastronot01 5 Şubat 2021 12:13

Merhaba, acaba yumurta sarısının çokluğu koku ya da tat olarak etkilemiyor mu?
- Neşe Ümit Tan 5 Şubat 2021 13:08
  
  Merhabalar, yumurta kokusuna hassassanız tercih edeceğiniz bir tarif olmayabilir. Bu damak tadınıza göre değişebilir, biz severek tüketiyoruz fakat sizin için hassasiyet yaratabilir :)
Uguri 25 Temmuz 2020 16:11

Portakal kabuğu yerine elma kabuğuda olur mu acaba
- Neşe Ümit Tan 27 Temmuz 2020 06:48
  
  Maalesef aroması sebebiyle geleneksek olarak portakal kullanılıyor, elma aynı aromayı veremeyecektir. Kabuğunun lifli yapısı sebebiyle de dokuyu bozabilir.
Ozgecce 8 Haziran 2020 19:28

Merhabaa, tarifi az önce denedim çok iyi oldu ancak benim milföy paketimde 20 tane vardı. Ben diller etmiştim ama benim gibi 20li paketi olanlar videoyu izlemeden yaparsa yanılabilir. Milföy sayısı yazmanız daha iyi olabilir. Sevgileerr 🌸
- Neşe Ümit Tan 9 Haziran 2020 06:41
  
  Merhabalar Özge Hanım, geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz. Önerdiğiniz şekilde milföy sayısını da ekledik :)
Didi 5 Şubat 2019 19:27

yumurtasını az koysak olmazmi 7 tane çok gibi geldi
- Cemre Özgüzel 6 Şubat 2019 08:22
  
  Malesef yumurta miktarını azaltamıyoruz, çok olmuyor inanın. :) Kıvamının tutması için bu kadar yumurta şart. Ama muhallebisinin miktarını azaltarak, daha az yumurtayla yapma şansına da sahipsiniz.