Faydalarını Öğrenince Tüm Tariflere Onu Dahil Etmek İsteyeceksiniz: Mahlep

"Bir an önce tanımamız gereken malzemeler" köşesinde bugünkü konuğumuz hamur işlerinin en gizli ve en lezzetli malzemelerinden mahlep!

Tatlı mı yoksa tuzlu mu olduğuna ilk ısırıkta karar veremediğiniz o kurabiyelerin, aromasıyla demlikler dolusu çay bitirmenize sebep poğaçaların ve daha nice tarifin olmazsa olmazı mahlep nedir tam olarak bilmiyorsanız şimdi öğrenmenin tam zamanı.

Mis kokusu ve hamur işlerine kattığı o kendine has lezzeti bir yana, mahlebin sadece faydalarını öğrendiğinizde bile onu daha fazla mutfağınıza konuk etmek isteyecek, nerelerde kullanabileceğinizi öğrenince sofranıza sık sık mahlepli lezzetleri konuk etmeye başlayacaksınız, eminiz.

Buyursunlar, faydalarından nerelerde kullanıldığına dek tüm yönleriyle mahlep karşınızda!

İçindekiler

• Mahlep nedir?

Mahlep gülgiller familyasından, kiraz meyvesinin yabani bir türü olarak tanımlanıyor, boyu 6 ila 10 metreye kadar değişebilen bir ağaç olarak biliniyor. Ama bizi ilgilendiren kısmı tabii ki ağacın onunla aynı ismi taşıyan meyveleri ve hatta bu meyvelerin çekirdekleri.

Siyah ve beyaz olmak üzere iki türü bulunan mahlebin beyaz olan türü mutfaklarda kendine sıklıkla yer buluyor, özellikle hamur işlerinin en önemli malzemelerinden biri sayılıyor.

Arapça “tatlı kokulu” ve "parfüm kralı" anlamına gelen mahlep, halk arasında meltem, İdris ağacı, kokulu kiraz, endirez, pis ağacı, taş kirazı gibi isimlerle de anılıyor.

Çokça kullanılan beyaz mahlep ağacı, dünya üzerinde en çok Güney Avrupa, Batı ve Kuzey Asya'da yetiştiriliyor. Ülkemizde ise mahlep ağaçlarına en çok Tokat, Amasya, Çorum, Mardin, Van, Ordu, Erzurum çevrelerinde rastlanıyor.

Peki, tariflere lezzeti ve mis kokusu dışında ne katıyor? Mahlep nasıl faydalar sağlıyor? Buyurunuz, hemen anlatalım.

• Mahlebin faydaları nelerdir?

Yoğurtlu Mahlepli Kurabiye Tarifi

• Mahlep nerelerde bulunur, mahlep nasıl kullanılır?

Mahlepli Pilav Tarifi

Mahlep, birçok farklı haliyle mutfaklarda kendine yer buluyor. Çekirdek, toz, yağ ya da püre şeklinde aktarlardan kolayca temin edilebiliyor. Mahlebin özellikle toz haline marketlerin baharat reyonlarından da kolayca ulaşmanız mümkün oluyor. Son olarak mahlebin birçok çeşidine doğal ürünler satan online alışveriş sitelerinden de ulaşılabiliyor.

Peki, temin ettiğiniz bu mahlep nerelerde kullanılıyor, onu da hemen anlatalım. Mahlep mutfaklarda en çok hamur işlerinin içinde kendine yer buluyor. Kurabiye, poğaça, kandil simidi gibi birçok tarife kendine has kokusu ve lezzetiyle dahil olan mahlep, dilerseniz pilav yapımında bile kullanabileceğiniz nefis bir baharat sayılıyor.

• Mahlepli tarifler

Mahlebin kullanım alanlarını kısaca sıraladık ama nefis tarifler vermeden de geçmek istemedik.

Eğer tıpkı pastanelerdeki gibi kıyır kıyır, ağızda dağılan kurabiyeler hazırlamak isterseniz aradığınız tarif tam da burada sizi bekliyor: Mahlepli kurabiye tarifi

İçindeki peynir ilavesiyle çay saatlerinizin lezzetini katlayacak bir poğaça içinse şu tarifimizi mutlaka deneyin deriz: Mahlepli poğaça tarifi

Bir kez deneyince bir daha hazırlarını almak istemeyeceğiniz nefis bir gevreklik içinse sizi hemen şöyle alalım: Mahlepli grissini tarifi

Kandil Simidi Tarifi

Mahlepli tariflere pastane kıskandıracak lezzetlerle devam edelim ve herkesin tarifini merak ettiği o nefis lezzeti de şöyle bırakalım: Kandil simidi tarifi

Mayalanma süresini bekleme derdi olmayan simit tadında bir poğaça arayanlar buraya: Kolay poğaça tarifi

Çay saatlerinizin vazgeçilmez isimlerinden olacak hem tuzlu hem de mahlepli bu kıyır kıyır lezzetle de sizi tanıştırmadan olmaz: Tuzlu pasta tarifi

Çatal Tarifi

Yine hazır olarak almaya alışık olduğunuz tariflerden biriyle devam edelim ve evinizde mahlep olduktan sonra onun da en alasını evde yapabileceğinizi gönül rahatlığıyla söyleyelim: Çatal tarifi

"Tatlı ekmek" olarak da anılan bu ekmeğin de lezzet sırrının mahlep olduğunu söylemeye gerek yok sanıyoruz: Paskalya çöreği tarifi

Her sabah evde, kendi ellerinizle yaptığınız simitlerin tadını çıkarmanızı sağlayacak bir tarifimizi de şöyle bırakıyoruz: Pastane simidi tarifi

Bitti sanıyorsanız yanılıyorsunuz! Çünkü mahlep kurabiyelerden, poğaçalardan, simitlerden çok daha farklı tariflerde de kullanılabilir, sofralara bol bol konuk edilebilir. Mesela şöyle: Mahlepli pilav tarifi

Daha önce belki de hiç denemediğiniz kadar farklı bir tarif isterseniz sizi hemen şöyle de alabiliriz: Otlu muffin tarifi

Kurabiye, poğaça yapılır da kek yapılmaz mı sandınız? Onun neyi eksik: Greyfurtlu kek tarifi

Sözün kısası, mahlep şu ana kadar bildiğiniz birçok tarifin içine yakışabilecek kadar uyumlu, mis kokulu ve lezzetli, e bir o kadar da faydalı bir malzeme. Mutfakta ona daha çok yer açın. Ama kullanırken aşırıya kaçmamaya da özen gösterin.