Kış hazırlıklarının tam da zamanı şimdi! Şimdiden domatesleri bolca alıp onları kışın da tüketilebilecek lezzetlere dönüştürmek gerek. Böylelikle yazın nimetlerinden de mahrum kalmamış oluyoruz. 
Ancak domateslerden soslar yapıp uzun süre dayanmalarını sağlamak bazı yöntemler ve püf noktalarını bilmekten geçiyor. Çok basit adımlarla lezzetine doyamayacağınız nefis soslar yapmanız mümkün. Karşınızda kışlık domates sos yapımıyla için bilmeniz gereken tüm püf noktalar...
-
Kışlık domates sos nasıl yapılır?
Domates sosları yapmadan önce en önemli noktaların başında cam kavanozların steril hale getirilmesi gerekiyor. Steril hale getirilmeyen cam kavanozlar, sosların havayla temasını kesmediği için soslarınız çok çabuk bozulabiliyor. Bu nedenle önce kavanozları ve kapaklarını sıcak suda kaynatmak şart. Bu işlemle ilgili tüm merak ettikleriniz için sizleri şuradan alalım: Konserve ve Reçel Yaparken Cam Kavanoz Neden Kaynatılır?
Sıra geldi domates sosların hazırlığına. Domatesleriniz dilediğiniz çeşit domateslerden olabilir. Domates sos yapımında en çok tarla domates, pembe domates, lamba (linda) domates kullanılıyor ancak elinizde farklı çeşitlerde domatesler varsa onları da kullanabilirsiniz. Domateslerinizi güzelce yıkadıktan sonra dilerseniz kabuklarını soyarak dilerseniz de soymadan yapım işlemine geçebilirsiniz.
Domateslerinizi iri parçalar halinde doğrayın. Bu aşamada çürük kısımlar varsa dahil etmemeye özen gösterin. Ardından doğranmış domateslerinizi tencereye alın. 1 kg domates için yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar tuz yeterli olacaktır. Bu oranı damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.
Orta ateşte pişirmeye başlayın. Ara ara karıştırarak kıvamının hafif yoğunlaşmasını sağlayın. Dilerseniz bu aşamada içerisine sarımsak, kekik gibi malzemeler ilave edebilirsiniz. Ayrıca lezzetlendirmek için az miktarda şeker ve sirke de ekleyebilirsiniz. 1 kilo domates için yarım çay kaşığı şeker ve sirke yeterli olacaktır. İyice yoğunlaşınca ocaktan alın. Dilerseniz blenderdan da geçirebilirsiniz.
Henüz sıcakken kavanozlara pay edin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar da zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda soslarınız hazır. Serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
-
Sıkça Sorulan Sorular
Kışlık domates sosu hazırladık, sıra geldi bu sosun yapımı ve saklanma süreciyle ilgili en çok sorulan sorulara yanıt vermeye. Buyursunlar...
-
Kışlık domates sosu için hangi domatesler kullanılmalıdır?
Kışlık domates sosu için etli ve az sulu domatesler kullanmalısınız. Bu tür domatesler uzun süre dayanıklı bir sos elde etmenize katkıda bulunur.
-
Kışlık domates sosu nasıl saklanmalıdır?
Kışlık domates sosunu uzun süre taze tutmak için steril cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde saklamak en doğrusudur.
-
Kışlık domates sosu kaç ay dayanır?
Uygun şekilde hazırlandığında ve saklandığında kışlık domates sosu 6 ila 12 ay arasında dayanabilir.
-
Kışlık domates sosu yapımında domates kabukları soyulmalı mı?
Evet, kışlık domates sosu yaparken domates kabukları soyulmalıdır. Kabuklar sosta istenmeyen doku oluşturabilir.
-
Kışlık domates sosuna sirke eklenmeli mi?
Elma ya da üzüm sirkesi, sosun asidik dengesini artırarak bozulmasını geciktirebilir. Ancak miktarı iyi ayarlamalısınız.
Yorumlar
0