Kızgın sacda kendi yağıyla mühürlenip yumuşacık olup tel tel ayrılana dek pişen et kavurma, etin en saf hallerinden kuşkusuz. Çoğu zaman onu Kurban Bayramı sabahlarıyla özdeşleştiririz. Ya da özenle hazırlanan akşam yemeklerinde pilavın üstünde görüveririz. Her haliyle, en sevilen yemeklerden biri kuşkusuz. Orta Asya'da bir koruma/muhafaza yöntemi olarak hayatımıza giren en nadide yemeklerden kendisi.
Kavurma, yapısı gereği oldukça yoğun, yağlı ve baskın tatta oluyor tabii. Bu nedenle kavurmanın yanına neler ekleyeceğimizi kafamızda kurgularken midenizi yormayacak başlangıçlara yönelmemiz gerekli. Ayrıca etin suyunu çekecek sağlam bir karbonhidrat tabanı da olmalı. Tabii taze salatalar seçmek de lazım, etin yanında lif olması için. Sonu da güzel bir tatlıyla bitirelim.
Hazırsanız, etin lezzetini gölgelemeden zirveye taşıyacak, sofradaki herkesi mest edecek kusursuz kavurma menümüzü oluşturmaya geçelim.
-
Süzme mercimek çorbası tarifi
Kavurma gibi et yemekleri sofrada yerini alacaksa, başlangıç için en risksiz ve en geleneksel olanla başlamak en doğrusu olacaktır. Üzerine bolca limon sıkılarak kaşık kaşık içilen bir mercimek çorbası, kavurmanın yoğun yapısına geçmeden önce mideyi yumuşatır.
Tarifi için: Süzme mercimek çorbası tarifi
-
Kabaklı soğuk çorba tarifi
Sıcak havalarda kavurma yaptıysanız, yoğurdun ve kabağın, dereotu da katılarak yapıldığı bu çorba, buz gibi olup damaklara akacak. Etin ağırlığını daha menünün en başından gidermenize yardımcı olacaktır kendisi.
Tarifi için: Kabaklı soğuk çorba tarifi
-
Şehriyeli pirinç pilavı tarifi
Kavurmanın ruh ikizini listemize almazsak olmaz! Tane tane dökülen yapısı ve buram buram tereyağı kokan pirinç pilavı, etin altına yataklık olacak çoğu zaman. Ya da yanında sunulup, kaşık kaşık bir etten bir pilavdan yenecek. Kuşkusuz geleneksel uyumun en iyi ikilisi.
Tarifi için: Şehriyeli pirinç pilavı tarifi
-
Domatesli bulgur pilavı tarifi
Pirinç tercih etmiyorum diyenlere de meyhane pilavı tarzında, hafif sulu ama bol domatesli bir bulgur pilavı önerelim. Domatesin asiditesi, kırmızı etin topraksı notalarıyla uyumu yakalayacak ve en az pirinç pilavı kadar şahane ikili olacak.
Tarifi için: Domatesli bulgur pilavı tarifi
-
Soğan piyazı tarifi
Kırmızı et dediğimiz zaman, pilavdan sonra akla gelen bir diğer isim. İncecik kıyılmış kırmızı soğanlar, maydanoz ve bol sumakla ovularak etin yanına eşlikçi olacak şekilde ilişiyor. Etin yağlı dokusunu bir çırpıda kesiverir.
Tarifi için: Soğan piyazı tarifi
-
Gavurdağı salatası tarifi
Biraz daha klasiklerden gidelim. Çünkü kavurmanın olduğu pek çok sofrada elbette ona da rastlarız. İncecik doğranmış domates, salatalık ve yoğun nar ekşisiyle gavurdağı salatası, kavurmanın yanına eklenebilecek en asil salatalardan kuşkusuz.
Tarifi için: Gavurdağı salatası tarifi
-
Acılı ezme tarifi
E biraz da mezeler gelmesin mi sofraya? Et dedik mi, akla gelen en iyi iştah açıcı eşlikçilerden o. Sarımsak, acı biber, domates ve nar ekşisi... Daha ne olsun? Kebabın ve kavurmanın yanına lokantalarda ilk getirilir.
Tarifi için: Acılı ezme tarifi
-
Babagannuş tarifi
Kavurmanın olduğu masaya isli bir aroma her zaman yakışır. Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber ve sarımsak desek, aklınıza ne gelir? Tabii ki babagannuş! Zeytinyağı ile karıştırıldığında, etin yanına yoğurtsuz ve çok şık bir meze oluverir.
Tarifi için: Babagannuş tarifi
-
Fırında baharatlı patates tarifi
Biraz daha yancılara dönelim. Pilav yapmak istemiyorsanız ve kavurmanın yanına nasıl bir karbonhidrat eklesem diyorsanız, ona yönelmekte fayda var. Fırınlanmış patates, risk olarak sıfır. Sonuçta kızartmasına nazaran çok daha hafif.
Tarifi için: Fırında baharatlı patates tarifi
-
Cacık tarifi
Kavurma dediğimizde akla ne geliyordu? Pilav, sumaklı soğan ve tabii ki... Cacık. Hem de buz gibi! Sulu yemeklerin ve pilav-kavurma ikilisinin masadaki en büyük kurtarıcısı diyebiliriz onun için.
Tarifi için: Cacık tarifi
-
Fırın sütlaç tarifi
Sıra geldi tatlılara. Elbette klasikle başlamak, bu geleneksel Türk menüsünün en saygın kapanışı olacaktır. Üzeri kızarmış, soğuk servis edilen tam kıvamında fırın sütlaç, kavurmadan sonra damağınızdaki o kalan ağır tatları kolayca silecektir.
Tarifi için: Fırın sütlaç tarifi
-
Dondurmalı irmik helvası tarifi
Geleneksel olsun ve biraz sıcak-soğuk kontrastı yaşayalım diyenlere özel bir tatlı sunalım. Tereyağında kavrulmuş sıcak helvanın içine gizlenen kesme dondurma, ziyafetin hakkını verecek bir kapanış yapar.
Tarifi için: Dondurmalı irmik helvası tarifi
-
Sade et kavurma tarifi
Etin mühürlenme aşamasından, tuzun ne zaman ekleneceğine kadar adım adım anlattığımız et kavurma tarifimize de bu listede yer vermezsek olmazdı tabii ki. Ağızda dağılan kavurma tarifimiz hemen burada.
Tarifi için: Sade kavurma tarifi
Yorumlar
0