Bu hafta size leziz yemeklerin olduğu mekanları göstermiyor, "Leziz yemekler nasıl yapılır?” sorusunun cevaplarını veriyoruz. Tabii ki tüm cevapları değil ama önemli bir kısmını. Lafı uzatmadan yemeklerin kaderini belirleyen, onlara yön veren baharatların İstanbul’daki adresleri karşınızda.
Bunu yaparken sadece baharatlardan değil; şifalı bitkileri, yağları, sosları bağışıklık sisteminizin, ağrılarınızın dermanı olacak çayları, cildinize iyi gelecek ürünleri bulabileceğiniz aktarlardan söz ettik; haberiniz olsun.
Buyurmaz mısınız?
Not: Bu içerik ilk olarak 1 Kasım 2015 tarihinde yayınlanmış, 19 Aralık 2018 tarihinde güncellenmiştir.
İstanbul’un tarih kokan aktarı: Ucuzcular
İstanbul’un en eski aktarı. 1886 yılından beri Mısır Çarşısı’ndaki yerinde baharat, çay, kahve, bitkisel yağ, çeşit çeşit bakım ürünleri, kuruyemiş severleri bekliyor.
Anlayacağınız babadan oğula geçe geçe bugüne kadar gelmişler.
Özellikle saçıyla, cildiyle orası burasıyla fazla ilgilenenlerin buraya bayılacağına eminim. Çünkü haddinden fazla cilt ve saç bakım yağları, killer, kremler, doğal parfümler, tıbbi bitkiler burada gırla satılıyor.
Ucuzcular adres: Mısır Çarşısı İçi No:51 Eminönü, İstanbul
Doğal saç boyası da bulunur, ev yapımı salça da: Kırk Ambar
Beşiktaş’ın simgelerinden birindeyiz şimdi. 1999 yılında açılışını yapan mekanda ne ararsanız var. Kışın içleri ısıtan organik bitki çaylarından tutun da bağışıklığı güçlendiren macunlara, selülit kremlerinden organik saç boyalarına, baharatlardan ev yapımı salçalara, gıda takviye kapsüllerinden organik kozmetiğe… Yok yok yani!
Kendisini Beşiktaş’taki Köyiçi Caddesi’nde bulmanız mümkün, yolunuz oralara hiç düşmese de dert değil çünkü online alışveriş siteleri de var!
Kırk Ambar adres: Köyiçi Caddesi, Kazan Sokak, Gürün Pasajı 9, Beşiktaş, İstanbul
Endonezya’dan Beyoğlu’na bir tat: Ambar
Öğle yemeklerinin vazgeçilmezi Fıccın’ı bilen bilir. İşte birbirinden leziz ev yemeklerinin adresi Fıccın ile aynı sokakta Ambar.
Fiyatları da birçok aktara göre epey uygun. Kozmetik ürünlerin, Endonezyalardan gelen organik kahvenin, aromaterapik ve temel yağların, üzüm pekmezlerinin, kahvaltılık ürünlerin, arı sütlerinin haliyle çeşit çeşit baharatların bulunduğu Ambar, 25. yaşına merdiven dayadı.
Sabahları kahvaltınıza can katacak organik yulaf ezmesini ve şu sıralar her restoranın menüsüne kattığı kinoayı da burada bulmanız mümkün.
Ambar adres: Asmalımescit Mahallesi, İstiklal Caddesi, Kallavi Sokak, No 12, Beyoğlu, İstanbul
En güzel hediyelik baharatlar burada: Tarihi Çemberlitaş Baharatçısı
Tarihi, Ucuzcular kadar eski olmasa da yine de yıllar öncesine dayanıyor, 1956! Her türlü baharat, ince baharat, şifalı bitkiler ve kökler, tohumlar, özel karışımlar, şifalı bitki suları, aromatik yağlar, doğal ilaçlar, ekolojik ürünler, doğal zayıflama ürünleri, her türlü petek ve süzme bal türleri, arı sütü, kırmızı Kore ginseng ve polen gibi natürel ürünler ve bitkisel afrodizyaklar dededen toruna geçen bu mekanın ürünlerinden sadece birkaçı.
Yurt dışında oturan arkadaşlarınıza, tanıdıklarınıza da şifalı otlar, cinsel gücü arttıran, enerji veren macunlar gibi ilginç hediyeler gönderebilirsiniz. Çünkü dört dilde hazırladıkları broşürler bu hediyelere ön ayak oluyor.
Kendisinden Erenköy, Kozyatağı, Bakırköy, Şirinevler’de de bulabilirsiniz.
Tarihi Çemberlitaş Baharatçısı adres: Yeniçeriler Cad. No:6/A, Çemberlitaş, Fatih, İstanbul
Tüm ürünleri uluslararası standartlarda: Arifoğlu Baharat
İstanbul’u ele geçirdiği doğrudur. İki tanesini Mısır Çarşısı’nda diğer dokuzu İstanbul’un her bir yerinde olan bu aktar piyasadaki en zengin aktarlardan. Ayrıca İzmir, Ankara, Eskişehir, Kayseri, Antalya’da da yok değil. Hiç olmadı ürünlerinden online bile satın alabilirsiniz.
Şimdi izninizle sayfalar sürüp gidebilecek ürün yelpazesini bir paragrafa sığdırmaya çalışacağım; yüzlerce çeşit baharat, kekik/ısırgan/papatya/gül/enginar suları, arı sütü, organik yulaf ezmesi yine organik unlar ve ballar, dut/üzüm/harnup/andız/pancar pekmezleri, salça ve soslar, bitki ve baharat yağları…
Neden Arifoğlu sorusunun cevabını da kendileri vermişler; "Doğal yörelerinden özenle temin edilerek, tat ve diğer özelliklerinden taviz vermeden tüketiminize sunulan bitki ve baharatlarımızın fiziksel ve mikrobiyolojik testleri, eleme, ayıklama, öğütme ve paketleme işlemleri, son teknoloji ve steril ortamlarda, uluslararası standartlarda yapılmaktadır."
Arifoğlu Baharat iletişim: Size en yakın yer için internet sitelerini ziyaret edebilirsiniz.
Şifacı Cevat Bey’in tüm bildikleri burada: Ayfer Kaur
Konu aktar olunca Mısır Çarşısı’ndan uzaklara da çok geçemiyoruz, affedin. “Mısır Çarşısı’na gidince ona mı gidelim buna mı gidelim!” gibi haklı sitemlerinizi de anlıyorum ama ne yazık ki elden bir şey gelmiyor.
Aslına bakarsanız alternatif olması da fena değil. Hepsinden fiyat alıp en uygun olanı seçebilirsiniz, tabii ayaklarınıza kara sular inmezse.
100 yıla yakın olan bu mekan ismini Şifacı Cevat Bey’in kızının adından alıyor. Girit’ten Mısır Çarşısı’na kadar uzanan öyle tatlı da hikayeleri var.
Geçelim ürünlerine. İstediğiniz her birini bulacağınız baharatlar, İran safranı, pekmez, bitki kökleri, kuruyemişler, bitki çayları, mahlep, yağlar ve aromalar, macunla, bulgur, mercimek gibi bakliyat ürünleri burada yok satanlardan.
Ayfer Kaur adres: Mısır Çarşısı içi, No:7, Eminönü, İstanbul
Burada yok yok: Develi Baharat
Mis kokulu Mısır Çarşısı'ndan çıkmadan uğrayacağımız bir mekan daha var. Zengin baharat ve şifalı bitki çeşitleriyle çarşının en fazla uğranan noktalarından Develi Baharat'tayız.
Doğrudan üreticiden işlenip alınan ürünleri burada en taze haliyle bulmanız mümkün. Üstelik Develi Baharat'ta yok yok. Bazılarını hemen sayalım: Grip için meyan kökü, öksürüğü kesen hünnap, soğuk algınlığına darufülfül, damar tıkanmasını önleyen oğulotu, depresyonu geçiren kantaron otu, menopoz sıkıntılarını gideren civan perçemi, sinameki, fazla kilolar için funda yaprağı, böbrekler için gilaburu suyu ve daha neler neler...
Her derde deva çözümleriyle Develi Baharat yolunuzu bilerek düşürmeniz gereken noktalardan.
Develi Baharat adres: Mısır Çarşısı D:46, Eminönü/cağaloğlu, Fatih, İstanbul
Her şeyin organiğini bulabilirsiniz: Çengelköy Baharatçısı
Sonunda kendimizi Anadolu Yakası’na doğru atabiliriz. Çengelköy, Kavacık, Dudullu, Bulgurlu, Ümraniye gibi Anadolu’nun dört bir yanına dağılan bu baharatçı yaklaşık 15 yıldır işinin hakkını veriyor. Küçük bir dükkanda başlayıp sonra bu kadar büyümesini başka bir şey açıklayamaz zaten.
Baharatlarına girmiyorum ne arasanız var. Bunun dışında doğal şifalı bitkileri, ganoderme mantarı, çikolata yapabileceğiniz kakao çekirdekleri, organik diş macunları, organik keçiboynuzu balı, chia kefir peyniri de seçenekler arasında.
Çengelköy Baharatçısı adres: Güzeltepe Cad. No:1, Çengelköy, Üsküdar, İstanbul
Süper gıda onlardan sorulur: Bio Store by Ayhan Ercan
Bio Store'a sadece aktar demek çok yanlış olur, zira kendileri "süper gıda" konusunda da pek uzman. Sağlıklı beslenmek isteyen, şifa arayan herkesin kapısını çalabileceği Bio Store'da kendinizi kaybedebilirsiniz, uyaralım.
Zira burada moringadan badem ununa, pancar tozundan kinoa tarhanasına, spirulanadan goji berry'e aradığınız her türlü süper gıda mevcut. Bamya tohumu, top kekik, hardal tohumu, koyun otu gibi çoğu yerde kolay kolay bulamayacağınız baharatlar da cabası.
Tüm çeşitlerini incelemek isteyenler için web sitelerini de şöyle bırakalım.
Bio Store by Ayhan Ercan adres: Caddebostan Plaj yolu sokak No:1 A Caddebostan Kadıköy
Yorumlar
1