Odunpazarı'nın sokaklarında dolaştınız, ahşap evlerin önünde fotoğraflar çekildi derken bir dükkandan kızarmış hamur kokusu geldi… Eskişehir'de çibörek yemek için karnınızın iyice acıkmasını beklemenize gerek yok. İncecik hamurun içindeki sulu kıymalı harç, kenarlardaki kabarcıklar, yanında soğuk ayran. Üf yani!
Peki, Eskişehir'de en iyi çibörek nerede yenir? Kırım Tatar mutfağını yaşatan Odunpazarı işletmelerinden Porsuk kıyısındaki masalara, çarşıdaki küçük dükkanlardan üniversite çevresine kadar uzandık. Sadece isimleri sıralamakla kalmadık, hangi dükkanda nasıl bir sofra sizi bekler onları da anlattık. İşte karşınızda Eskişehir'in o meşhur çibörekçileri!
Kırım Tatar Kültür Çi Börek Evi
Eskişehir çiböreği, Kırım Tatar göçmenlerin şehre taşıdığı mutfak kültürünün bugün de yaşayan en güzel parçalarından.
Kırım Tatarca dilinde "lezzetli" anlamına gelen "çib" ya da "çiy" kelimesiyle "börek" sözcüğünün birleşmesinden türemiş. Dolayısıyla çibörek kelime anlamı olarak "en lezzetli börek" ya da "şahane börek" demek.
Hamur kalın olursa kıymalı harcın ne anlamı kalır? Üstelik sevdiğimiz o hafif çıtırlıktan da uzaklaşır. İnce açılmış yufka, içindeki suyu kaçırmadan kısa sürede pişmeli. Zaten ustalık biraz da burada, hamuru inceltirken yırtmamakta.
Çiböreğin kızgın yağın içinde kısa sürede, iki yüzü de eşit pişmeli. Yağ yeterince sıcak değilse kızarma uzar, hamur daha fazla yağ çekebilir. Bol yağ tek başına yağlı bir çibörek demek değil yani. Yağın sıcaklığı ve kızartma süresi de önemli.
Eskişehir çibörekçileri arasında seçim yaparken önce hangi tarafta gezeceğinize bakın, bu şehrin her yerinde nefis çibörek bulmak mümkün zaten.
Odunpazarı'nda çibörek yemek isteyenleri tarihi çarşının içinde, Kırım Tatar yemeklerini de sofraya taşıyan işletmeler karşılaıyor.
Eskişehir'de Tatar mutfağını tanımak için harika bir yere geldik. Kıymalı ve peynirli çiböreklerin yanı sıra Özbek mantısı, yaprak sarma, kuru incirli ve cevizli samsa gibi yöresel tatları da aynı sofrada deneyebilirsiniz. Karışık porsiyon söylemek burada mantıklı, “Ben peynirli sevmem.” diyenin tabağınıza uzanma ihtimali her zaman var :).
Kırım Tatar Kültür Çibörek Evi adres: Paşa Mahallesi, Şeyh Şemsettin Sokak No:11, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kırım Tatar Kültür Çibörek Evi Instagram hesabı
Kırım Tatar Kültür Çibörek Evi
Atatürk Bulvarı’ndaki Eskişehir Çibörek Evi’nde sofrayı sadece çibörekle sınırlamak irade ister. Kırım Tatar mutfağının yoğurtlu, etli sorpa çorbası, mantı ve balaban da menüde. Soğuk bir Eskişehir gününde önce sıcak sorpa, sonra kıymalı çibörek…
Eskişehir Çibörek Evi adres: Akarbaşı Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:97/A, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Eskişehir Çibörek Evi Instagram hesabı
Kurşunlu Camii çevresinde dolaşırken çibörek için uğrayacağınız küçük, samimi bir yer Bahr-ı Şems. Ziyaretçi yorumlarında sıcak servis ve hamurun hafifliği sık sık övülmüş. Mantı da menünün diğer sevilen yemeği. Büyük restoran salonları yerine tarihi sokakların içindeki küçük sofraları sevenler burayı muhakkak not etsin.
Bahr-ı Şems Çibörek Mantı Evi adres: Akcami Mahallesi, Kurşunlu Cami Sokak No:17, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bahr-ı Şems Instagram hesabı
Arasta Çarşısı'nda el işi dükkanlarına baktınız, şimdi sıra yemekte. Burada çiböreğin yanında Kırım mantısı, sorpa çorbası ve paklava da servis ediliyor. Yani “Bir porsiyon börek yiyip kalkarız” diye düşünebilirsiniz elbette ama masaya çorba ve mantı da gelirse bizi suçlamayın! Yorumlarda özellikle sıcak çiböreğin çıtırlığı ve iç harcının sululuğu beğenilmiş. Çarşı gezisini yöresel bir yemekle tamamlamak isteyenler için tam.
Arasta Kırım Tatar Çibörek Evi adres: Arasta Çarşısı, Çürükhoca Sokak, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Arasta Kırım Tatar Çibörek Evi Instagram hesabı
Arasta Kırım Tatar Çibörek Evi
Tarihi evlerin arasında açık havada oturup acele etmeden yemek isteyenler için buranın bahçesi ayrı bir güzel. Menüde çibörek ile mantı başrolde yine. Özellikle havanın iyi olduğu günlerde bahçede oturup sıcak böreğin yanında çay yudumlamak çok keyifli.
Saklı Bahçe Kırım Çibörek adres: Paşa Mahallesi, Tiryaki Hasan Paşa Sokak No:6/1, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Saklı Bahçe Kırım Çibörek Instagram hesabı
Çibörek, balaban köfte, mantı, kahvaltı… Hanımeli'nin sofrası tek bir yemekle sınırlı değil. Ortaya bir porsiyon börek, ardından balaban; Eskişehir gezisini hafif geçireceğinizi sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Odunpazarı manzarasına bakan balkon kısmı da buranın en güzel taraflarından.
Hanımeli Yöresel Lezzetler adres: Paşa Mahallesi, Beyler Sokak No:1/A, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hanımeli Yöresel Lezzetler Instagram hesabı
Eskişehir çarşısında çibörek arayanlar için seçenekler tarihi bölgeyle bitmiyor, mahalle aralarında da sevilen dükkanlar bekliyor sizi.
Mamure'deki Es Alpu, turistik kalabalıktan biraz uzak, küçük ve tatlış bir mahalle dükkanı. Yorumlarda her Eskişehir'e geldiğinde uğrayan müdavimler dikkatimizi çekti. Farklı şehirlerden bile gelip gelip uğrandığına göre çiböreği büyük bir restoran sofrasından ziyade sade bir esnaf dükkanında yemek isteyenler buraya şans vermeli diye düşünüyoruz.
Es Alpu Çibörek adres: Mamure Mahallesi, Gazi Yakup Satar Caddesi No:47/B, Tepebaşı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Es Alpu Çibörek Instagram hesabı
Kıbrıs Şehitleri Caddesi'ndeki Can Çibörek'te tabağın başrolü yine isminden belli. Çarşıda sabahın dokuzunda sıcak bir şeyler yiyelim derseniz burası radarınıza girebilir. Küçük ve mütevazı bir dükkan. Yorumlarda ince hamur, sıcak servis ve temizliğe dair olumlu değerlendirmeler görebiliyoruz.
Can Çibörek adres: Arifiye Mahallesi, Kıbrıs Şehitleri Caddesi No:18, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Can Çibörek Instagram hesabı
Aynı caddedeki Es Özcanlar da Eskişehir çarşısında çibörek yiyenlerin uzun süredir uğradığı yerlerden. Çarşı içinde oturup klasik kıymalı çibörek yemek isteyenler için listemize ekliyoruz. Menüde çorba da var bu arada, çibörek öncesi sıcacık bir çorba almaz mıydınız?
Es Özcanlar Çibörekçisi adres: Arifiye Mahallesi, Kıbrıs Şehitleri Caddesi No:16/C, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Es Özcanlar Çibörekçisi Instagram hesabı
Adında Porsuk geçse de nehir kenarında değil, baştan söyleyelim de sonra hayal kırıklığı yaşamayın. Burada klasik çiböreğin yanında bol kıymalı seçeneğinden de söz edilmiş menü değerlendirmelerinde. “Ben hamurdan çok içini severim” diyenler için tam. Bir porsiyonda gelen beş börek öğle molası için gayet doyurucu. Çarşı gezisinin ortasında, merkezi konumuyla el altında bir seçenek.
Porsuk Çibörek adres: İstiklal Mahallesi, İki Eylül Caddesi No:32/B, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Porsuk Çibörek Instagram hesabı
Haller Gençlik Merkezi ve Espark çevresinden geçerken çibörek yemek isterseniz sizi Seda Çibörek'e alalım. Kıymalı çiböreğin yanında sıcak çayla sade bir kahvaltı yapabilir, uzun restoran faslına girmeden yola devam edebilirsiniz. Mütevazı, eski usul bir mekan.
Seda Çibörek & Mantı adres: Hoşnudiye Mahallesi, İstasyon Caddesi No:37/A, Tepebaşı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Seda Çibörek & Mantı Instagram hesabı
Eskişehir'in şanındandır! Porsuk kıyısında çibörek yemek isteyenlere de su kenarında masası olan iki işletmeden bahsedelim:
1999'dan beri hizmet veren Bulvar'da kıymalı ve peynirli çiböreğin yanı sıra göbete ve kavurma böreği gibi Eskişehir mutfağıyla özdeşleşmiş seçenekler sizi bekliyor. Kırım Tatar hamur işlerini merak edenlerin gözleri parladı bile. Beşli çibörek porsiyonunu söylediniz, Porsuk da hemen yanı başınızda. Eskişehir'de daha ne isteriz?
Bulvar Çibörek adres: Arifiye Mahallesi, Porsuk Bulvarı, İletişim Sokak No:11, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bulvar Çibörek Instagram hesabı
Porsuk kıyısına bu kadar yaklaşmışken çiböreği su kenarında yemek kulağa fena gelmiyor, değil mi? Nehirden gondollar geçerken siz de kıyıdaki masada sıcacık, kıymalı ya da peynirli çiböreğinizi yersiniz. Özellikle peynirli çiböreği seven ziyaretçilerin yorumları olduğunu belirtelim.
Gondol Çibörek adres: Arifiye Mahallesi, Porsuk Bulvarı, İletişim Sokak No:13/B, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gondol Çibörek Instagram hesabı
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi çevresinde çibörek arayanlar için Büyükdere tarafında bir seçeneğimiz var:
ESOGÜ Acil tramvay durağı çevresindeki Çibörek & Gözleme Evi'nin konumu ders arasında şehir merkezine inmeden yemek isteyenler için çok iyi. Sabah erken saatlerde açılması da kahvaltıda hamur işi sevenlere göre. Kampüs çevresinde çibörek arayanlar için burayı tavsiye ederiz.
Çibörek & Gözleme Evi adres: Büyükdere Mahallesi, Gençlik Bulvarı No:41/B, Odunpazarı.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Çibörek & Gözleme Evi Instagram hesabı
Eskişehir’in meşhur Tarihi Odunpazarı Evleri’nden köklü esnaf lokantalarına kadar şehrin dört bir yanında karşınıza çıkan o sıcacık çiböreği yerinde deneyimlemek Eskişehir gezisinin en lezzetli ve vazgeçilmez ritüellerinden...
Kırım Tatar mutfağında yoğurtlu, etli sorpa çorbası güzel bir eşlikçi bizce. Ayranda ise kesinlikle öyle hazır paketli şeyler değil, bol köpüklü, ekşisi yerinde yayık ayranı tercih edilir ki böreğin o sıcak ve hafif yağlı hissini her yudumda şıp diye kessin.
Beş adet çibörek Eskişehir'de en sık rastlanan tam porsiyon ölçüsü. Daha küçük bir öğün için üçlü servis yeterli olabilir. Hamurun boyu ve iç harcın miktarı dükkandan dükkana değiştiği için beşli porsiyonların hepsi aynı büyüklükte değil tabii.
Kızartırken oluşan kabarcıklar hamura çıtırlık katıyor ama sadece kenarının kabarmasına bakmayın. Ortası hamur kalmamış, kenarları da kuruyup sertleşmemiş olmalı. İlk lokmada aradığımız şey tam da bu.
Eskişehir çibörekçi yorumlarında manzaradan önce hamur, sıcaklık ve kıymalı harç konuşulmuş.
İnce hamur ve sıcak servis olumlu yorumlarda en sık tekrarlanan konulardan. Yağın tabakta birikmesi, kalın kenarlar ve az iç harçsa eleştiri konusu. İyi bir çibörekte çıtırlık tek başına yetmez, içi de sulu kalmalı.
Bazı ziyaretçiler beklediğinden hafif bulmuş, bazılarıysa kızartma tadını yoğun hissetmiş. İç harcın sululuğu da sık bahsedilen ayrıntılardan. Çiböreği kuru bir börek sanıp ilk lokmada fikri değişenler olmuş yani.
Beklemiş tabak yerine yeni kızarmış çibörek, ince hamur ve pirzola gibi baharatlanmamış bir kıymalı harç. Yorumlardan çıkan beklenti işte bu kadar sade. En büyük porsiyondan çok, sıcaklığı ve hamuruyla memnun eden dükkana dönülmüş.
Eskişehir çibörek fiyatlarında tekli satışla beşli porsiyonu ayırmak lazım, menülerde çoğunlukla porsiyon bedeli geçer, bilginiz olsun.
Eskişehir'de klasik çibörek fiyatları için aşağıdaki aralıkla karşılaşıyoruz:
| Çibörek çeşidi | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Kıymalı çibörek, adet karşılığı | 40-80 TL |
| Peynirli çibörek, adet karşılığı | 40-80 TL |
| Bol kıymalı çibörek, adet karşılığı | 60-90 TL |
Eskişehir'de porsiyon çibörek fiyatları ise şu şekilde:
| Servis | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Üçlü çibörek | 200-250 TL |
| Beşli kıymalı çibörek | 200-400 TL |
| Beşli peynirli çibörek | 200-400 TL |
| Beşli çibörek ve ayran | 250-450 TL |
Eskişehir'de çibörek yemeden veya paket almadan önce akla gelen son soruları da cevaplayalım.
Kırım Tatar yemekleriyle birlikte denemek için Kırım Tatar Kültür Çibörek Evi ve Arasta, tarihi sokaklarda küçük bir işletme için Bahr-ı Şems düşünülebilir. Porsuk manzarası isterseniz Bulvar ve Gondol, çarşıda yemek için Can ve Es Özcanlar seçenekler arasında. Özetle Eskişehir'de en iyi çibörek biraz da sizin konumunuza ve ne aradığınıza bağlı.
Geldik o asıl konuya... Kalori. Standart boyutlarda, derin yağda kızartılmış klasik bir kıymalı çibörek ortalama 300-350 kalori arasında değişiyor. Tabii hamurun yağı ne kadar çektiğine veya dükkanın porsiyon büyüklüğüne göre bu rakam 400 kaloriye kadar çıkabiliyor. O yüzden bir taneyle duramam diyorsanız tabağı ikilediğinizde kaloriyi de direkt ikiyle çarpmak gerek.
Evet ama uzun yolda yeni kızarmış halindeki çıtırlığını korumaz. Sıcakken kapalı pakette biriken buhar hamuru yumuşatır. Baştan söyleyelim. Hele bir de kıymalıysa bozulma ihtimali artar. Eğer bunların hepsini göze alıp eve kadar paket götürdüyseniz ısıtırken mikrodalga yerine fırın tercih edin. Afiyet olsun!
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!