Mardin'in taş sokaklarında dolaşırken insanın iştahı da açılıyor ister istemez. Bir tarafta sembusek, diğer tarafta içli köfte derken akşam için asıl düşündüğümüz yemek belli: Mardin kaburga dolması. Kuzu etinin suyunu çekmiş pilavı, kavrulmuş bademi, ağır pişmiş etiyle başlı başına bir sofra...
Peki Mardin'de kaburga dolması nerede yenir? Eski Şehir'deki taş konaklardan Midyat'ın lokantalarına kadar seçenekleri bir araya getirdik. Karşınızda Mardin'in en iyi kaburga dolması mekanları!
Mardin kaburga dolmasının sırrı, kuzu etiyle iç pilavın birlikte pişmesinde. Ancak her yerde taş fırında pişmiyor. Geleneksel tarifte tencerede ağır pişirme de bu işin bir parçası.
Tek bir pirinç çeşidini bütün Mardin mutfağının kuralı gibi düşünmeyelim. Aranan şey uzun pişse de lapa olmayan, etin suyunu çekse de tane tane kalan pirinç. Yöresel tarifte kuşbaşı et, badem, karabiber ve yenibahar da bu pilavın içine bir güzel ekleniyor.
Fırında son pişirme kaburganın dışını nar gibi kızartıyor. İçeride ise etin ve pilavın kurumaması lazım. Ayrıca taş fırındaki odun ateşinin hafif isli aroması etin ve iç pilavın dokusuna nüfuz ederek yemeği daha da güzelleştiriyor. Döküm veya metal fırın tepsilerinde kolay kolay elde edilemez bu.
Kaburganın içini açmak, pilavını doldurmak, dikmek ve ağır ağır pişirmek… Epey emek isteyen bir yemek. Büyük bir kaburga da kalabalık sofralarımıza çok yakışıyor. Misafire “Sizin için uğraştık” demenin biraz daha lezzetli yolu gibi düşünün.
Mardin'de kaburga dolması için Eski Şehir, Birinci Cadde ve Midyat'ta farklı sofralar bizi karşılıyor.
Eski Mardin'in tarihi taş konaklarında, muhteşem Mezopotamya ovası manzarasına karşı kaburga dolması yemek başlı başına kültürel bir deneyim değil de nedir?
Mardin'in yemek kültürüyle adı birlikte anılan konaklardan biri Cercis. Taş mimarisi, ova manzarası ve yöresel yemekleri bir araya getiren menüsüyle uzun bir akşam yemeği sizi bekliyor.
Kaburga dolması da özel baharatlı ve bademli iç pilavıyla saatlerce pişirilip tam kıvamında servis ediliyor. Manzaraya karşı geleneksel bir kaburga dolması yemek istiyorsanız sizi böyle alalım.
Cercis Murat Konağı adres: Şar Mahallesi, 1. Cadde No:517, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Cercis Murat Konağı Instagram hesabı
Antika eşyalarla dolu taş mekanın kapısından girince sadece yemek için gelmiş gibi hissetmiyorsunuz. Ortamı çok seveceksiniz.
Bizi daha çok ilgilendiren kısma, mutfağına gelecek olursak kaburga dolmasına erikli kuzu yemekleri ve yöresel içli köfteler eşlik ediyor. Mardin'in tatlıyla ekşiyi et yemeklerinde buluşturan tarafını da tanıyoruz burada.
Leyli Muse Mutfak adres: Şar Mahallesi, 239. Bademci Sokak, Kültür Sokak No:17, Cumhuriyet Meydanı çevresi, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Leyli Muse Mutfak Instagram hesabı
Eski Mardin'in merkezindeki Hamdani, akşamları yapılan geleneksel sıra geceleriyle bilinen cıvıl cıvıl bir mekan. Kaburga dolmasını akşam eğlencesiyle birlikte denemek isteyenler buraya bakabilir.
Menüde dobo, içli köfte ve Mardin kebabı da var. Özellikle kalabalık grup gidildiğinde hem yöresel yemekleri tatmak hem de canlı müzik eşliğinde vakit geçirmek için güzel bir seçenek.
Hamdani Restaurant adres: Diyarbakır Kapı Mahallesi, 1. Cadde No:455, Maridin Hotel, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hamdani Restaurant Instagram hesabı
Şöyle taş bir salonda, ova manzarasında uzun bir akşam yemeği yemek istiyorsanız Bağdadi'nin adını unutmayın. Kaburga dolmasının yanında alluciye, yöresel kavurmalar ve içli köfte çeşitleri de menüde.
Burada kaburga dolması ön siparişle ve en az dört kişilik olarak sunuluyor. İki kişi gidip birer porsiyon söylemeyi düşünüyorsanız önce işletmeyle konuşmakta fayda var.
Bağdadi Restaurant adres: Şar Mahallesi, Vali Adil 228. Sokak No:2, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bağdadi Restaurant Instagram hesabı
Mardin Müzesi'nin yanındaki Lummi, geleneksel tarifleri kendine has modern dokunuşlarla nefis yorumlamış.
Kaburga dolması; özel iç pilav, kavrulmuş badem ve et suyuyla geliyor. Yalnız şunu söyleyelim, "kaburga dolma" adıyla geçse de tam dolma gibi değil. Pilav üstü. Siz kararı kendiniz verin diye aşağıya fotoğrafını bırakıyoruz, bu durumdan şikayetçi ziyaretçiler olmuş çünkü.
Lummi Restaurant adres: Şar Mahallesi, 225. Sokak No:5, Mardin Müzesi yanı, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Lummi Restaurant Instagram hesabı
Birinci Cadde'de yöresel yemekle müziği aynı akşama sığdırmak isteyenlere göre bir yer Aşiret. Menünün yıldızı olan kaburga dolması masaya bakır kaplarda, tam bir yöresel sunumla geliyor. Yanına fettuş ya da roka salatası ekleyip mis gibi bir sofra kurabilirsiniz. Sıra gecesine katılacaksanız programı önceden konuşmayı unutmayın!
Aşiret Restaurant adres: Diyarbakır Kapı Mahallesi, 1. Cadde No:228, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Aşiret Restaurant Instagram hesabı
Birinci Cadde çevresinde kaburga dolmasını ayrı ana yemek olarak da yöresel tabağın içinde de görüyoruz.
Mardin'i gezerken taş mimarili, güzel manzaralı bir yerde soluklanmak için Yay Konağı'na gidebilirsiniz. Mutfakta hazırlanan yöresel tatlar arasında kaburga dolması da kendine yer bulmuş.
Mutfakta lokum kıvamında hazırlanan et, konağın o otantik ortamıyla birleşince Mardin’de olduğunuzu bir kez daha hissediyorsunuz. Neyse biz susalım, manzara konuşsun.
Yay Konağı adres: Medrese Mahallesi, 1. Cadde No:194/B, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Yay Konağı Instagram hesabı
Al Hayaal, Mardin'in o köklü mutfak kültürünü ziyretçileriyle buluştururan bir diğer durağımız. Mis gibi yöresel lezzetlerin olduğu menü kaburga dolmasız olur mu hiç?
Müşteri yorumlarında da dolmanın doyuruculuğu ve çalışanların ilgisi beğenilmiş. Kaburga dolmasını tercih edecekseniz önceden sipariş vermeyi unutmayın!
Al Hayaal adres: 1. Cadde No:242, Kasım Tuğmaner Camii karşısı, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Al Hayaal Instagram hesabı
Seyr-i Merdin, adından da anlaşılacağı üzere şehri ve uçsuz bucaksız Mezopotamya ovasını en tepeden izleyebileceğiniz bir manzara sunuyor size. Burada kaburga dolmasının yanında sembusek, haşu pilavı ve içli köfte gibi Mardin yemekleri de bulabilirsiniz.
Manzaralı masa istiyorsanız rezervasyonda mutlaka söyleyin. Kaburga dolması için geldik ama ovaya da sırtımızı dönmeyelim değil mi?
Seyr-i Merdin adres: Teker Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi No:249, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Seyr-i Merdin Instagram hesabı
Bakırcılar Çarşısı'ndaki Sultan Sofrası, konak restoranları gibi değil. Turistik yerlere göre daha sade ve samimi bir havası var. Konumu merkezi olduğundan Mardin'i gezerken bir de kaburga dolması yiyelim derseniz kolayca gidebilirsiniz.
Mekana daha önce giden ziyaretçiler kaburga dolmasını ve Halep tavayı beğendiklerini söylüyor. Midenizde Halep tavaya da yer kalırsa neden olmasın?
Tarihi Sultan Sofrası adres: Medrese Mahallesi, Lassi Sokak, Bakırcılar Çarşısı çevresi, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Sultan Sofrası Instagram hesabı
Şahkulubey Konağı'ndaki Lolee, yöresel yemeklerle pastane çeşitlerini bir araya getirmiş. Kaburga dolmasının yanında alluciye ve incasiye gibi Mardin'in meyveli et yemeklerini de menüde görüyoruz. Yemekten sonra mutlaka tatlı arayanlardansanız burayı listenize alın.
Yalnız hesabı baştan konuşmakta fayda var. Bazı ziyaretçiler fiyatları porsiyon ve lezzete göre yüksek bulmuş. Bilginiz olsun.
Lolee Restaurant & Patisserie adres: Şar Mahallesi, 1. Cadde No:260, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Lolee Instagram hesabı
Midyat ve Nusaybin çevresinde kaburga dolması arıyorsanız ilk rotanız Midyat’taki tarihi mekanlar olacak. Nusaybin tarafında ise aynı güvenle tavsiye edebileceğimiz bir yer maalesef yok. Bu yüzden beklentiyi riske atmamak adına rotayı Midyat veya Artuklu merkezdeki bilinen adreslere çevirelim.
Midyat’ın bilinen et restoranlarından Cihan Lokantası, özellikle yöresel et yemekleri ve kebap çeşitleriyle bayağı seviliyor. Hem klasik esnaf lokantası sıcaklığını korumuş hem de sunumlar gayet güzel.
Biz buraya kaburga dolması için geliriz ama perde pilavı ve diğer et yemekleri de menüdeki diğer favorilerden. Yeterince aç giderseniz belki değerlendirirsiniz :).
Cihan Et Lokantası adres: Gölcük Mahallesi, Cizre Caddesi No:14AA, Midyat, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Cihan Et Lokantası Instagram hesabı
Otel konforunda yöresel Mardin yemeklerini tatmak isterseniz Midyat'taki Assyria Hotel'i bir yere not edin.
Kaburga dolması, lebeniye çorbası, içli köfte, sembusek... Mardin'e gelmişken başka ne isteriz ki? Tabii kaburga dolması gibi saatlerce süren bir hazırlık gerektiren yemeğe niyetlenmeden önce arayıp sipariş vermeyi unutmayalım.
Assyria Hotel Restoranı adres: Gölcük Mahallesi, Cizre Caddesi No:12, Midyat, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Assyria Hotel Instagram hesabı
Kaburga dolmasının yanında pilav zaten geliyor. Sofrayı bir de ayrı pilavlarla doldurmak yerine ekşili salata ve birkaç küçük başlangıç öneririz. Diğer detaylar da şu şekilde:
Humus, muhammara, mütebbel ve kuru domates salatası seçenekler arasında. Kaburganın iç pilavı doyurucu olduğu için başlangıçları küçük tutmak daha iyi oluyor bizce. Ana yemek geldiğinde sadece seyretmek istemeyiz sonuçta.
Mardin’de kaburga dolma siparişinizi en az 1 gün önceden vermeniz gerek. Günlük yemek için Yenişehir'de bonus olarak bir alternatif bırakıyoruz:
Muhittin Amcanın Yeri Eski Şehir'de değil, Yenişehir'de. Kaburga dolmasının yanında kavurma, çorba ve tencere yemekleri sunan küçük ve samimi bir esnaf lokantası. Konak restoranlarından sıkılırsanız aklınızda olsun. Ziyaretçi yorumlarında da kaburganın yumuşaklığı ve dolma pilavının aroması beğenilmiş.
Muhittin Amcanın Yeri adres: Yenişehir Mahallesi, Gençlik Sokak, Reyhani İş Merkezi No:1, Kuba Camii yanı, Artuklu, Mardin.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Muhittin Amcanın Yeri Instagram hesabı
Bizim ilk tercihimiz ayran. Reyhan şerbeti de menüdeyse baharatlı etin yanında güzel oluyor. Bir de meyvemsi tadı ve taneli yapısıyla kaburga dolmasına yakışan Süryani şarabı var. Dolma şahane, içecek bahane.
Mardin kaburga dolması yorumlarında etin yumuşaklığı, pilavın kıvamı ve porsiyon miktarı en çok konuşulan konulardan. Manzara güzel olsa da tabakta aranan şey değişmiyor.
Yorumlarda en çok öne çıkan detay etin dışının nar gibi kızarırken içinin kurumadan tel tel ayrılacak kadar yumuşak kalması. Mikrodalga ya da buhar ısıtmasına kıyasla taş fırında pişen kaburganın lezzet farkı direkt fark ediliyor ziyretçiler tarafından.
Mezopotamya ovasına bakan tarihi taş konakların terasında kaburga yemek Mardin'in o köklü tarihini her lokmada biraz daha hissettiriyor desek abartmış olur muyuz ki? Deneyin ve kararı kendiniz verin.
Mardin'e gidenlerin söylediği ortak şey, rastgele bir mekana çat kapı gitmek yerine en az 1 gün önceden sipariş verip masayı garantiye almak. Dondurucudan çıkıp hızlıca ısıtılmış, lezzetini kaybetmiş bir etle karşılaşınca Mardin'de kaburga dolması yemenin anlamı kalır mı hiç?
Mardin kaburga dolması fiyatlarını karşılaştırırken tek yemekle sıra gecesi menüsünü ayırıyoruz. Program, mezeler ve tatlı işin içine girince hesap şişiyor haliyle.
| Ürün | 2026 yaklaşık fiyat aralığı |
|---|---|
| Tek porsiyon kaburga dolması | 700 - 1.200 TL |
| İki ayrı kaburga dolması porsiyonu | 1.400 - 2.400 TL |
Midyat'ta yemek otomatik olarak daha ucuz gibi dönüşmemek lazım. Lokanta porsiyonuyla otel restoranının hesabı farklı olabiliyor. Eski Şehir'de de tek yemek siparişiyle müzikli fiks menü arasında bayağı ciddi fark var. Önce nelerin dahil olduğunu konuşalım, sonra fiyatı karşılaştıralım.
Mardin'de kaburga dolması planımızı yaptık. Gitmeden önce akla takılan son birkaç soruyu da cevaplayalım.
Taş mekan ve akşam yemeği için Leyli Muse, Lummi ve Yay Konağı seçeneklerimiz arasında. Ön siparişli kalabalık sofra için Bağdadi, lokanta yemeği için Muhittin Amca değerlendirilebilir. "Mardin'de en iyi kaburga dolması nerede yenir"in tek bir cevabı yok anlayacağınız üzere. Sizin ne beklediğinize bağlı değişiyor.
Evet, kaburga dolması sadece belli bir mevsime özgü bir yemek değil ama bu Mardin'deki her yerde sürekli kaburga dolması bulabileceğimiz anlamına gelmiyor. Restoranın günlük üretimi ve sipariş zamanı değişiyor.
Kesinlikle. Kaburga dolması için mutlaka en az 1 gün önceden haber vermek gerek çünkü yemeğin hazırlanması, içi doldurulup dikilmesi ve taş fırında lokum gibi pişmesi saatler sürüyor. Önceden haber verilmezse genelde dondurucudan çıkarılıp ısıtılmış yemek geliyor önünüze, ki bu da en iyi ihtimal.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!