UNESCO tarafından "Gastronomi Şehri" ilan edilen Gaziantep'e geldiniz, kebaplar yenmiş, çaylar söylenmiş. Tatlıya yer kalmadı demek üzereyken yan masaya fıstıklı bir şöbiyet geliyor… Gaziantep'in en iyi tatlıcıları arasında dolaşırken başımıza gelecekleri az çok biliyoruz aslında.
Bu yüzden rotamız sadece baklavacılardan oluşmuyor. Kale çevresinde sıcak katmer, Elmacı Pazarı'nda fıstıklı sarma, Şehitkamil'de künefe derken Gaziantep tatlı mekanlarını semt semt geziyoruz. Yanınıza hediyelik alacak yer de var, oturup çay eşliğinde tatlı yiyecek yer de...
Antep tatlılarında mesele sadece şerbet değil. İncecik hamurun, fıstığın ve sadeyağın birbirini bastırmadan tadını hissettirmesi lazım. İnce işçilik gerek yani, öyle basit bir şey değildir Gaziantep'te tatlı.
Antep tatlıcılığında sadeyağ (tereyağının su ve süt köpüğünden arındırılmış saf hali) baklavaya o tanıdık kokuyu veriyor. Çatalı bastırdığınızda dağılan katların arkasında da yufka ustalığıyla birlikte yağın doğru kullanımı yatıyor. Fazlası değil, kararında olanı makbul.
Baklavada sık sık kullanılan boz iç fıstık tam olgunlaşmadan erken hasat ediliyor. O bildiğimiz göz alıcı yeşil rengi ve yoğun aroması sayesinde katmerde, baklavada ve fıstık ezmesinde kendini hemen belli ediyor. Yani aynı fıstığın çerezlik haliyle tatlılık hali arasında fark çok büyük.
Katmerin içinde kaymak, bol fıstık, koyu kaymak ve şeker, dışında incecik hamur var. Sacda çıtır çıtır pişiriliyor. Künefede tel kadayıfla eriyen, çatalı batırdığınızda uzayıp giden peynir buluşuyor. Baklavadaysa üst üste açılan incecik yufkalar, boz fıstık, sadeyağ ve şerbet önemli.
Gaziantep'te tatlı rotamızın büyük bölümü tarihi merkez ile Şehitkamil arasında şekilleniyor. Çarşı çevresindekileri yürüyerek gezmek kolay ama diğerleri için azıcık yürümeyi göze almanız gerek. Gaziantep'e kadar gelmişken tatlı için de yürünür ama zaten!
Bakır sesleri arasında yürüdünüz, Kale çevresindeki sokaklara daldınız. Gaziantep'in meşhur tatlıcılarından birkaçına uğramak için bundan güzel bahane mi olur?
Kalealtı'nın o tarihi dokusunda gezerken karşınıza çıkan Mekik'te baklava tezgahı tek çeşitten ibaret değil. Mekik dilimin yanında iri fıstıklı şöbiyet, bülbül yuvası ve kadayıf çeşitleri tercih yapmayı iyice zorlaştırıyor.
Kaymaklı tatlı sevenlere sesleniyoruz buradan, özellikle şöbiyet kalbinizi ilk lokmada çalabilir, bizden söylemesi.
Mekik Baklavaları adres: Seferpaşa Mahallesi, Derekenarı Caddesi No:23, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Mekik Baklavaları Instagram hesabı
Bakırcılar Çarşısı'nın sokaklarında yankılanan çekiç seslerinin arasında bir tatlıcı düşünün... Güllüoğlu zaten nesillerdir süregelen bir klasik bildiğiniz üzere. Ömer Güllüoğlu'nda da klasik fıstıklı baklava, kuru baklava ve şöbiyet karşılıyor sizi.
Yolculuk dönüşü sevdiklerinize hediye kutusu hazırlatmak veya yolda hemen atıştırmak için kıtır kıtır kuru baklavası var.
Güllüoğlu - Ömer Güllü Karagöz adres: Karagöz Caddesi No:5, Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ömer Güllü Instagram hesabı
Sabahın serinliğinde usta ellerin havada döndürerek açtığı hamurun ve taze fıstığın kokusu Gaziantep'te güne başlamanın en güzel şeklidir.
İncecik hamurun açılıp fırına gidişini izlemek Katmerci Cengiz'de tatlının kendisi kadar iştah açıcı. Katmerin kaymağı ve büyük porsiyonu buranın yorumlarında sevilen ayrıntılardan. Düz kadayıf, burmalı kadayıf ve lokma da menüde. Katmer kesmezse aklınızda olsun :).
Katmerci Cengiz adres: Alaybey Mahallesi, Karagöz Caddesi No:17/E, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Katmerci Cengiz Instagram hesabı
Tarihi Kale otoparkının karşısındaki Katmerci Kerim'de bu kez Kilis usulü katmer karşımıza çıkıyor. Cennet çamuru da buranın en sevilen tatlılarından. Antep katmerini tanıdık diyorsanız komşu şehrin yorumunu denemek için güzel fırsat bizce.
Katmerci Kerim Bekan adres: Tışlaki Mahallesi, Tişlaki Sokak No:6, Kale otoparkı karşısı, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Katmerci Kerim Bekan Instagram hesabı
Dayı Ahmet Ağa Sokak'ın o otantik esnaf havasında kaybolduğunuzda Abdo Usta'nın tezgahından yayılan koku sizi kendinize getirecek.
Katmerci Abdo Usta'da klasik katmerin yanında çıtır çıtır simit katmer de var. Küçük bir esnaf dükkanı havasında, buranın mahallelisi gibi hissetmek isterseniz uğrayabilirsiniz.
Katmerci Abdo Usta adres: Seferpaşa Mahallesi, Dayı Ahmet Ağa Sokak No:42/A, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Katmerci Abdo Usta Instagram hesabı
Elmacı Pazarı çevresinden Şahinbey'in diğer mahallelerine uzanırken baklavanın yanına katmer ve Halep tatlıları da ekleniyor lezzet rotamıza.
1925 yılından beri aynı gelenekle hizmet veren asırlık bir lezzet durağına geldik arkadaşlar. Katmerci Zekeriya Usta. Sabah kahvaltısını tatlıyla açmak bize biraz iddialı gelebilir ama Gaziantep'te katmerin yeri tam da orası. Hele bir de orası Katmerci Zekeriya Usta'ysa.
Çarşı içinde sabah saatlerinin en kalabalık ve hareketli mekanlardan olan bu tatlıcıda klasik, simit ve burma katmer seçeneklerine sade dondurma da eşlik ediyor. İçeride oturup sıcacık katmeri dondurmayla yemek için yer bulmak bazen erken saatlerde bile sıra beklemeyi gerektirebilir yalnız.
Katmerci Zekeriya Usta adres: Bay Hilmi Geçidi No:16/C-D, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Katmerci Zekeriya Usta Instagram hesabı
Elmacı Pazarı'nın kalbinde, dar çarşı sokaklarının içinde baklavadan uzak kalmak pek mümkün değil. Burada fıstıklı baklava ve kadayıfın yanında markanın Güllüşah gibi kendine özgü nefis çeşitlerine de bakın deriz. Hediyelik kutu alışverişini de gezmecenizin sonuna bırakabilirsiniz.
Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu adres: Elmacı Pazarı, Nasıroğlu Çarşısı Sokak No:4/A, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Elmacıpazarı Güllüoğlu Instagram hesabı
Çarşı içindeki Çelebioğulları'nda tezgahın başına geçip baktığınızda iri fıstıklı açık şöbiyet zaten direkt gözünüze çarpacak. Yaprak şöbiyet, fıstık sarma ve bülbül yuvası da sevilen tatlılardan. Çarşıda tatlı yiyip alışverişe devam etmek istiyorsanız burası tam aradığınız yer.
Çelebioğulları Elmacı Pazarı adres: Gaziler Caddesi No:1/C, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Çelebioğulları Instagram hesabı
Gaziantep'te tatlı için çarşının o yoğun turistik kalabalığından uzakta, esnafın da gönül rahatlığıyla tavsiye ettiği bir yere geldik şimdi.
Burada baklavadan önce şöbiyet konuşuluyor. Çıtır çıtır kızarmış dış katları, kaymaklı içi ve fıstığıyla seveni çok. Akşam yemeğinin sonrasına bırakmayın burayı yalnız, 17.00'de kepenkleri indiriveriyor.
Zeki İnal adres: Akyol Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:38, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Zeki İnal Instagram hesabı
Gaziantep merkezli köklü tatlı geleneğini modern dokunuşlarla birleştiren Ömer Kozan'da kare, yaprak şöbiyet ve midye baklava derken fıstıklı çeşitlerin seçeneği bol.
Kadayıf isteyenlere düz ve burma çeşitleri de sunulmuş. Kişiselleştirilmiş veya takım taraftarlarına uygun renkli tatlılar bile yapıyorlar, fanatiklere duyurulur.
Ömer Kozan Baklava adres: Akyol Mahallesi, Belibağlı Sokak No:21, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ömer Kozan Instagram hesabı
Simit katmerin kızarmış kenarını sevenlerden misiniz? Beyoğlu Katmercim'de klasik katmerin yanında simit ve burma çeşitleri de masaya geliyor. Yanına bir de demli bir çay söyledik mi daha ne isteriz ki?
Suyabatmaz'ın o nostaljik ortamında sabahı katmerle açmak isteyenler burayı mutlaka not etsin.
Beyoğlu Katmercim adres: Suyabatmaz Mahallesi, Kozluca Caddesi No:6, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Beyoğlu Katmercim Instagram hesabı
Baklava ve katmerin yanına biraz da Halep tatlısı ekleyelim mi? Benşioğlu'nda heytaliye, peynirli tatlılar ve dondurma çeşitleri hemen aklımızı çeliyor. Özellikle sütlü, kaymaklı ve fresh bir tatlı isteyenler heytaliyeyi öneririz. Sıcak yaz günlerinde efsane oluyor.
Benşioğlu Tatlı adres: Bahçelievler Mahallesi, İnönü Caddesi, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Benşioğlu Tatlıları Instagram hesabı
Turistik ana baba günü yerlerin biraz dışında, yerlilerin de tercih ettiği bir yerdeyiz. Urhanoğlu Baklava'nın Perilikaya şubesinde klasik baklava, havuç dilimi ve kadayıf çeşitleriyle kocaman bir tatlı tezgahı bekliyor sizi. Çarşı gezisinin arasında değil de bu taraflara yolunuz düştüğünde düşünün.
Urhanoğlu Baklava Perilikaya adres: Perilikaya Mahallesi, 98021. Cadde No:68, Şahinbey/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Urhanoğlu Baklava Instagram hesabı
Şehitkamil'de geniş tatlı salonları kadar geleneksel tezgahlar da karşımıza çıkıyor. Gazimuhtar ve Pancarlı tarafında akşam yemeğinin ardından oturup tatlı yemek için seçenek bol.
Gaziantep'te tatlı denince akla gelen ilk lezzetlerden Koçak'ta özel kare, havuç dilimi, midye baklava ve burmalı kadayıf tezgahtan "ye beni" diye size bakıyor.
Özel kare baklavasından bir ısırık aldığınızda o sadeyağın ve boz fıstığı hissedip buranın neden efsaneleştiğini anlayacaksınız zaten.
Koçak Baklava adres: Mücahitler Mahallesi, Abdulkadir Behçet Caddesi No:44, Şehitkamil/Gaziantep.
Dha detaylı bilgi ve iletişim için: Koçak Baklava Instagram hesabı
Tarihi çarşının kalabalığına girmeden Çelebioğulları tatlılarını yemek isteyenler için Gazimuhtar şubesi de listede.
İri fıstıklı açık şöbiyet, içindeki kaymak ve dişe gelen fıstığıyla buranın özellikle denenmesi gereken tatlılarından bizce. İncecik hamurlu yaprak şöbiyet de ondan geri kalmıyor. Daha yoğun fıstık tadı arıyorsanız fıstık sarma, bolca çıtır kat istiyorsanız havuç dilimi… Sizin gönlünüz hangisinden yana?
Çelebioğulları Gazimuhtar adres: İncili Pınar Mahallesi, Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:25/C, Şehitkamil/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Çelebioğulları Instagram hesabı
Elmacıpazarı'nın köklü baklavacısını denemek için illa çarşıya gitmemiz şart değil. Gazimuhtar şubesinde de ince katlı fıstıklı baklava ve özel kare çeşitleri görür görmez aklımıza giriyor.
Fıstıktan önce şerbet tadı almak istemeyenlerdenseniz güzel haber, yorumlarda baklavanın içindeki fıstığı ve şerbetin kararını beğenen çok.
Elmacıpazarı Güllüoğlu Gazimuhtar adres: İncili Pınar Mahallesi, Prof. Muammer Aksoy Bulvarı No:34, Şehitkamil/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Elmacıpazarı Güllüoğlu Instagram hesabı
Gaziantep'in turistik çarşısından biraz uzaklaşıp mahalle arasında tatlı alışverişi yapmak istiyorsanız aklınızın bir köşesine yazın burayı.
Fetih'te klasik baklavanın yanında midye baklava, yaprak şöbiyet ve burma kadayıf da seçeneğimiz. Şam tatlısını sevenler de unutulmamış. Ziyaretçi yorumlarında özellikle havuç dilimi ve tatlıların tazeliği beğenilmiş.
Fetih Tatlıları adres: Çıksorut Mahallesi, Şehit Şıho Aslancan Sokak No:182, Şehitkamil/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Fetih Tatlıları Instagram hesabı
Künefe Han'da menü, peynirli künefeyle başlayıp billuriye ve dondurmalı hasıra kadar uzanıyor. Hele bir de geleneksel katmeri eritilmiş Belçika çikolatasıyla birleştirdikleri çikolatalı katmerleri var ki, tatlı krizleri için resmen biçilmiş kaftan.
Künefe Han adres: Pancarlı Mahallesi, 19019. Sokak No:3, Şehitkamil/Gaziantep.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Künefe Han Instagram hesabı
Gezinin her gününü aynı tatlıya ayırmak zorunda değiliz. Gaziantep'te tatlı için seçeneğimiz çok!
Çelebioğulları'nda her iki çeşide de bakabilirsiniz. Ömer Kozan Baklava'nın ürünleri arasında da fıstık sarma ve bülbül yuvası var. Fıstığı daha yoğun hissetmek isteyenlerdenseniz sarmayı öneririz.
Kadayıf için Mekik Baklavaları, Ömer Kozan Baklava ve Koçak Baklava seçeneklerimiz arasında. Hepsinin isminde baklava geçtiğine bakmayın, diğer tatlılarda da iddialılar.
Yalnız sütlü Nuriye'nin servisini ayrıca teyit etmek lazım. Yola sütlü Nuriye için koyulacaksanız önceden arayın ki tezgahın başında hayal kırıklığı yaşamayın.
Benşioğlu Tatlı'da heytaliye ve dondurma, Fetih Tatlıları'nda soğuk baklava bulabilirsiniz. Katmerci Zekeriya Usta'da da katmerin yanına nefis bir sade dondurma ekleniyor. Sıcacık hamurla soğuk dondurmayı sevenlere duyurulur.
Ziyaretçilerin en çok şaşırdığı detaylardan biri tatlıların şeker dengesi çünkü Antep tatlılarına dışarıdan bakıldığında ağır zannediliyor. Aslında Antep tatlılarının şerbetinde pancar şekeri ve kararında limon suyu kullanıldığı için midesi hassas olanları bile yakmaz.
Çelebioğulları'nın şöbiyetleri, Ömer Kozan'ın baklavaları ve Cengiz'in katmeri hakkında iç malzemenin bolluğunu beğenen değerlendirmeler dikkatimizi çekti. Beklenti sadece üstüne serpilmiş fıstık değil, lokmanın içinde de tadını almak.
Gazianteplilerin ortak tavsiyesi, sadece adı duyulmuş turistik dev markalara takılı kalmayıp ara sokaklardaki Zeki İnal veya Katmerci Cengiz gibi tek bir üründe uzmanlaşmış butik esnafa da şans verilmesi. Ayrıca tatlının yanına soğuk süt söylenmesini pek önermiyorlar, gerçek aromayı hissetmek için yanında sadece ılık bir su veya hafif demli bir çay içilmesini tavsiye ediyorlar.
Gaziantep'teki tatlıları porsiyonlarına göre fiyatlandırdığımızda karşımıza şu şekilde bir tablo çıkıyor:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Fıstıklı baklava, porsiyon | 150 - 450 TL |
| Cevizli baklava, porsiyon | 150 - 300 TL |
| Kuru baklava, porsiyon | 250 - 450 TL |
| Özel kare baklava, porsiyon | 350 - 500 TL |
| Havuç dilimi baklava, porsiyon | 300 - 450 TL |
| Klasik şöbiyet, porsiyon | 200 - 450 TL |
| Yaprak şöbiyet, porsiyon | 350 - 500 TL |
| İri fıstıklı açık şöbiyet, porsiyon | 350 - 500 TL |
| Midye baklava, porsiyon | 200 - 600 TL |
| Fıstık sarma, porsiyon | 350 - 550 TL |
| Bülbül yuvası, porsiyon | 350 - 550 TL |
| Fıstıklı burma kadayıf, porsiyon | 200 - 450 TL |
Porsiyonu konuştuk, sıra geldi kiloluk tatlılara. Onda da ortalamamız şu şekilde:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Fıstıklı baklava, 1 kg | 900 - 2.100 TL |
| Cevizli baklava, 1 kg | 900 - 1.500 TL |
| Kuru baklava, 1 kg | 1.700 - 2.200 TL |
| Özel kare baklava, 1 kg | 2.200 - 2.400 TL |
| Havuç dilimi baklava, 1 kg | 2.000 - 2.200 TL |
| Klasik şöbiyet, 1 kg | 1.300 - 2.100 TL |
| Yaprak şöbiyet, 1 kg | 2.400 - 2.500 TL |
| İri fıstıklı açık şöbiyet, 1 kg | 2.200 - 2.500 TL |
| Midye baklava, 1 kg | 1.400 - 2.900 TL |
| Fıstık sarma, 1 kg | 2.500 - 2.700 TL |
| Bülbül yuvası, 1 kg | 2.300 - 2.600 TL |
| Fıstıklı burma kadayıf, 1 kg | 1.300 - 2.200 TL |
| Simit katmer, 1 sipariş | 800 - 900 TL |
| Peynirli künefe, 2 kişilik | 900 - 1.000 TL |
| Fıstıklı künefe, 2 kişilik | 900 - 1.100 TL |
Gaziantep tatlı rotasını kurduk, sıra dönüş yoluna geldi. Kutuları nasıl taşıyacağız, hangisini hemen yiyeceğiz? Hepsini cevaplayalım.
Katmer için Katmerci Zekeriya Usta ve Cengiz, şöbiyet için Zeki İnal, baklava için Elmacıpazarı Güllüoğlu, Çelebioğulları ve Koçak düşünülebilir. Künefe isteyenleri de Pancarlı'daki Künefe Han'ı öneririz. Kısacası Gaziantep'te en iyi tatlıcı sizin ne aradığınıza göre değişiyor.
İlk önerimiz tabii ki kuru baklava. İçinde yaş kaymak bulunmadığı için şerbeti kristalleşmiyor ve kıtırlığını günlerce koruyor. Fıstık ezmesi ve Antep kurabiyesi de diğer seçeneklerden. Kaymaklı ve sütlü tatlılarda yol süresini mutlaka söyleyin. Kutuyu sıcak arabada saatlerce bırakmak yok!
Antep tatlılarını asla buzdolabına koymayın çünkü buzdolabının soğuğu içindeki sadeyağı dondurur, şerbeti kestirir ve yufkanın o mis gibi çıtırlığını tamamen yok eder. Baklavayı oda sıcaklığında, serin ve güneş görmeyen bir yerde saklamanızı öneririz. Eğer kış ayındaysanız yemeden hemen önce 20-30 saniye ılık bir fırında ısıtıp sadeyağın tekrar çözünmesini sağlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!