İstanbul Avrupa yakasında canınız ciğer çektiğinde tek bir türe bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Karaköy'de incecik kesilip tavada kızartılan Edirne ciğeri bulabilirken Fatih'te şişten sıcak sıcak çekilen ciğer kebabı yiyebilirsiniz. Hatta Beyoğlu'nda Arnavut ciğeri sandviçi tadıp Beşiktaş'ta üç farklı ciğer çeşidini aynı tabakta deneme imkanınız bile var.
Kısacası Avrupa Yakası'nda ciğer nerede yenir sorusunun tek cevabı yok. Nasıl sevdiğiniz önemli. Biz de işinizi kolaylaştıralım dedik ve Beyoğlu'ndan Fatih'e, Beşiktaş'tan Bakırköy'e kadar ciğer mekanlarını bir araya getirdik.
Ciğerle arası çok iyi olmayan biri bile doğru pişmiş bir Edirne ciğerine denk geldiğinde fikrini değiştirebilir çünkü mesele aslında ciğerin kendisinden ziyade nasıl kesilip pişirildiği.
Avrupa yakasında üç tür ciğer sık sık karşımıza çıkıyor: Edirne tava ciğeri, Arnavut ciğeri ve ateşte pişen ciğer kebabı. Üçünün tabağı da birbirinden epey farklı.
Edirne tava ciğerinde dana ciğeri neredeyse kağıt inceliğinde kesilip hafifçe una bulanarak kızgın yağa atılıyor. Tavada çok bekletmeden çıkarıldığı için kenarları hafif çıtır, iç kısmı yumuşak kalıyor. Yanındaki kuru acı biber de tabağın olmazsa olmazı.
Arnavut ciğerinde parçalar daha kalın ve küp şeklinde. Yanında patates kızartması ve sumaklı soğanı da alıştığımız eşlikçileri.
Ciğer kebabında ise tava ortadan kalkıyor. Küçük ciğer parçaları şişlere dizilip ateşte pişiyor. Lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve domates de dahil oluyor. Birkaç parçayı şişten lavaşa çekip soğanı eklediniz mi zaten kendi dürümünüzü yapmış oluyorsunuz.
Ciğer konusunda birkaç dakikanın bile önemi var. Olması gerektiğinden uzun süre ateşte veya tavada kalırsa suyunu kaybedip sertleşebiliyor. O lokum gibi olması gereken doku da gidiyor haliyle.
Kesim de fark yaratıyor, Edirne ciğerinin yaprak gibi ince kesilmesinin sebebi biraz bu zaten. İnce dilimler kızgın yağda çok kısa sürede pişebiliyor.
Şişte de durum çok farklı değil. İyi bir ciğer kebabında ciğerin ateşin üzerinde unutulmasını istemeyiz. Dışı pişmiş ama içi hala yumuşak kalmış bir şiş, önceden pişirilip bekletilmiş ciğerden çok daha iyi.
Ciğer konusunda temiz bir tezgah gerçekten önemli. Özellikle açık mutfaklı bir yerdeyseniz etlerin nerede tutulduğuna, çiğ ürünlerle pişmiş ürünlerin birbirinden ayrılıp ayrılmadığına ve tezgahın genel olarak temiz olup olmadığına bir göz atmanızı öneririz.
Masanın temizliği de küçük ama önemli bir detay. Yoğun bir ciğercide masalar sürekli dönse bile bir önceki servisten kalan tabakların ve yiyeceklerin uzun süre beklememesi lazım.
Bir de koku meselesi var. Izgaradan gelen köz ve ciğer kokusu başka, beklemiş çiğ sakatat kokusu başka. Kapıdan girer girmez rahatsız edici bir koku alıyorsanız görmezden gelmeyin deriz.
Avrupa yakasının ciğer konusunda en bol kısmı Fatih ama Karaköy, Beyoğlu, Şişli, Beşiktaş ve Bakırköy'de de sırf ciğer yemek için yolunuzu çevirebileceğiniz adresler var.
Üstelik hepsi aynı şeyi yapmıyor. Kimi Edirne usulünde iddialı, kimi şiş ciğerde, kimi de gece yarısından sonra ciğer dürüm isteyenleri mutlu ediyor...
Karaköy'de öğle arasında şöyle çıtır bir Edirne ciğeri yemek mümkün. Taksim ve Asmalımescit'e çıktığınızda ise işin içine ciğer şiş, dürüm ve Arnavut ciğeri giriyor.
Karaköy'ün o hareketinden birkaç adım uzaklaşıp küçük, şaaşasız, salaş ama ciğer konusunda ne yaptığını bilen bir yere oturalım derseniz Edirne Ciğercisi tam olarak böyle bir mekan. Masalar az, menüde onlarca yemek yok... Yani buraya geliş sebebi belli, incecik kesilmiş sıcak bir tava ciğeri yemek.
Ciğer fazla yağ çekmeden, kenarlarında hafif bir çıtırlık kalacak şekilde geliyor. Müşterilerin en sevdiği kısmı da bu zaten. Hatta çoğu, Edirne'de yediği tava ciğerine benzetmiş. Karaköy'de öğle yemeğini ciğerle geçirmek isterseniz aklınızda olsun.
Edirne Ciğercisi Karaköy adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Karanlık Fırın Sokak No:3A, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Edirne Ciğercisi Karaköy Instagram hesabı
Asmalımescit'in kalabalığına karışıp ciğer yemek isterseniz Canım Ciğerim yıllardır burada ve ciğer şişine bayılan büyük bir müdavim kitkesi var. Masaya oturup şişleri sıcak sıcak bekleyebilir, yanında gelen yeşilliklerle kendi dürümünüzü hazırlayabilirsiniz.
Ciğeri bol soğan ve yeşillikle seviyorsanız daha da mutlu olabilirsiniz. Birkaç şişi lavaşa çekin, biraz sumaklı soğan ekleyin ve sonra bize teşekkür edin.
Canım Ciğerim adres: Asmalı Mescit Mahallesi, Minare Sokak No:1, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Canım Ciğerim Instagram hesabı
Taksim'de gece uzadı ve bir anda canınız ciğer çekti diyelim. Mis Sokak'taki Ciğer-İ-Stanbul tam böyle anlarda akla gelebilecek yerlerden. Üstelik günün 24 saati açık.
Burayı uzun uzun sofra kurmaktan çok sıcak ciğer yiyip geceye devam edebileceğiniz bir adres olarak düşünebilirsiniz. Taksim'in göbeğinde olduğu için gececi ciğer müdavimlerinin en sevdiği yerlerden.
Ciğer-İ-Stanbul adres: Şehit Muhtar Mahallesi, Mis Sokak No:26/1, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ciğer-İ-Stanbul Instagram hesabı
Avrupa yakasında ciğer için rotayı Fatih'e çevirmek en mantıklısı. Aksaray ve çevresinde ciğer kebabı yapan o kadar çok yer var ki aynı sokakta birkaç farklı ocaktan yükselen kokuyu takip edebilirsiniz.
Eminönü tarafında dolaşırken masayı şöyle bol mezeli kurmak isterseniz Ciğerci Sıraç'ı görmezden gelmeyin. Burada kuzu ciğer şiş masaya tek başına gelmiyor. Soğan, salata, ezme ve lavaş derken daha ilk şiş bitmeden masanız dolmuş olacak. Mekanın en çok övülen taraflarından biri de mezelerin bolluğu zaten.
Burada kahvaltı servisi de olduğu için sabah saatlerinde yolu tarihi yarımadaya düşenlerin aklında olsun. Ciğeri illa akşam yemeğinde yiyeceğiz diye bir kural yok sonuçta.
Ciğerci Sıraç adres: Hobyar Mahallesi, Büyük Postane Caddesi, Valide Han No:24/F, Fatih/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ciğerci Sıraç Instagram hesabı
Aksaray'da gece geç saate kadar açık bir ciğerci arıyorsanız Ciğer Sarayı'nı listenize ekleyebilirsiniz. Sabah erkenden kapısını açıp gece 02.00'ye kadar devam eden mekanın en sevilen taraflarından biri de ciğeri günün neredeyse her saatinde bulabilmeniz. Şöyle bol mezeli bir gece ciğeri için uğrayabilirsiniz.
Ciğer Sarayı adres: İskenderpaşa Mahallesi, Horhor Caddesi, Simitçi Şakir Sokak No:12, Fatih/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ciğer Sarayı Instagram hesabı
Ciğer için saatin kaç olduğuna bakmak istemiyorsanız Haseki'deki Ciğerci Mahmut tam size göre. Mekan 24 saat açık. Sabah erkenden ciğer isteyen de gece yarısı masaya oturan da aynı burada.
Adana usulü ciğer sofrasını İstanbul'da yaşamak isteyenler için de güzel bir yer. Şişler sıcak sıcak gelirken masaya salatalar ve yeşillikler yayılıyor.
Ciğerci Mahmut İstanbul adres: Haseki Sultan Mahallesi, Dr. Adnan Adıvar Caddesi No:12, Fatih/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ciğerci Mahmut İstanbul Instagram hesabı
Beşiktaş ve Şişli tarafında bir yerde karşınıza Edirne tava ciğeri çıkarken birkaç kilometre ileride şiş ciğer masanıza geliyor.
Beşiktaş'ta Edirne ciğeri arıyorsanız Ihlamurdere'ye doğru çıkın. Naci Usta'nın olayı belli. Ciğer ince kesiliyor, una bulanıyor ve tavadan sıcak sıcak çıkıyor. Yanındaki kuru biber de tabağın hakkını veriyor.
Mekanın yıllardır gelen müdavimleri var. Porsiyonu küçük bulanlar var ama ciğerin kıvamı ve lezzeti konusunda olumlu yorumlar ağır basıyor. “Edirne'ye gidemiyoruz ama canımız tava ciğeri çekti” günleri için listenin bir köşesinde dursun.
Edirne Tava Ciğercisi Naci Usta adres: Türkali Mahallesi, Ihlamurdere Caddesi No:111/A, Beşiktaş/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Edirne Tava Ciğercisi Naci Usta Instagram hesabı
Ortaköy'de hangisini yesem diye ciğer konusunda kararsız kalırsanız Arnavut İşi meseleyi sizin için çözmüş. Aynı menüde hem Arnavut ciğeri hem Edirne tava ciğeri var. Hatta karışık ciğer tabağı da hazırlıyorlar. Farklı ciğer çeşitlerini aynı yerde bulmak isteyen müşterilerin ilk tercih ettiği mekanlardan. En çok beğenilen ürünler ise arnavut ciğeri ve tava ciğeri.
Arnavut İşi adres: Ortaköy Mahallesi, Ambarlıdere Yolu Sokak No:1, Beşiktaş/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Arnavut İşi Instagram hesabı
Kurtuluş tarafında ciğer için mahalle arasında sevilen bir yer arıyorsanız Çukur Ciğerci'ye bakabilirsiniz. Burasının öyle iddialı bir masa kurmak gibi bir amacı yok. Sıcak bir porsiyon ciğer, yanında soğan ve birkaç eşlikçi... Canınız tam olarak bunu çektiyse adres belli. Üstelik müşteriler porsiyonları gayet yeterli bulduğunu belirtiyor.
Özellikle öğle saatlerinde çevrede çalışanların da uğradığı yerlerden. Ciğerin yanında başka sakatat çeşitlerini sevenler için menüde farklı seçeneklerin bulunduğunu söylemeden geçmeyelim.
Çukur Ciğerci adres: Cumhuriyet Mahallesi, Ergenekon Caddesi No:123, Şişli/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Çukur Ciğerci Instagram hesabı
Bakırköy tava ciğeri konusunda yüzümüzü güldürüyor. Bahçelievler'e geçtiğimizde ise şiş ciğer daha fazla karşımıza çıkıyor. Yani yine tek bir usule bağlı kalmıyoruz.
Edirne'ye gitmeden iyi bir tava ciğeri yiyelim diyorsanız Bakırköy Çarşı'nın ara sokaklarından birine dalıyoruz ve Ciğer Ricco'nun ince kesilmiş, hafif çıtır ve içi yumuşak kalacak şekilde hazırlanan ciğerleriyle karşılaşıyoruz. Hem de ciğerin ne kadar pişmesini istediğinizi soruyorlar. Ciğer dışında köfte de var ama buraya kadar gelmişken önce tava ciğerini deneyin deriz.
Kimileri yanındaki garnitürleri az bulduğunu söylerken porsiyonların gayet doyurucu olduğunu belirtenler de var. Sanıyoruz bu biraz sizin iştahınıza göre değişir.
Ciğer Ricco Edirne Tava Ciğeri adres: Zeytinlik Mahallesi, Ömer Naci Sokak No:20/A, Bakırköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ciğer Ricco Instagram hesabı
Şirinevler'de gece geç saate kadar ciğer yiyebileceğiniz adreslerden biri Ciğerci Usta. Mekan 03.00'e kadar açık. Yani akşam yemeğini kaçırdığınızda seçeneksiz değilsiniz.
Burayı daha çok "mahalle kebapçısı" olarak nitelendirebiliriz. Ciğerinizi söyleyip lavaş ve soğanla hızlıca bir sofra kurabilirsiniz. Gece saatlerinde, makul fiyatla sıcak bir şeyler yemek isteyenlerin de uğradığı yerlerden.
Ciğerci Usta adres: Şirinevler Mahallesi, Fetih Caddesi No:12, Bahçelievler/İstanbul
Avrupa yakasında ciğeri illa porsiyon söyleyip masa başında yemek zorunda değilsiniz. Ekmek arasına gireni de var, meyhane masasının ortasına sıcak geleni de. Hatta sabah kahvaltısında şiş şiş ciğer yemek isterseniz bile seçeneksiz değilsiniz.
Ortaköy'deki Arnavut İşi, ekmek arası ciğer konusunda akla gelebilecek ilk yerlerden. Hem Arnavut ciğerini hem Edirne tava ciğerini ekmek arasında hazırlıyor. Porsiyon yiyecek kadar aç değilseniz düşünebilirsiniz.
Yukarıda detaylarıyla bahsettiğimiz, Şişli'deki Çukur Ciğer'de de ekmek arası lezzetli bir ciğer yiyebilirsiniz. Birçok ciğer çeşidinin yanında ekmek arası ciğeri atlamamışlar.
Ciğeri meyhane sofrasında seviyorsanız iş biraz değişiyor. Bu kez yanında lavaş ve şalgam değil, masayı dolduran mezelerle karşılaşacaksınız.
Asmalımescit'in ara sokaklarında eski usul meyhane havasını hala koruyan yerlerden biri Sofyalı 9. Burası öyle birkaç meze söyleyip apar topar kalkmalık değil, masayı yavaş yavaş kurup sohbet uzadıkça yeni tabaklar eklemelik bir yer. Özellikle samimi ve eski tip olması, ziyaretçilerinin en sevdiği özellikler arasında.
Günlük hazırlanan mezelerin ardından sıcaklara geçtiğinizde müşterilerin sevdiği klasiklerden biri olan Arnavut ciğerini görüyorsunuz. Fincan böreği ve etli pazı sarma gibi klasiklerle aynı masaya söyleyip paylaşabilirsiniz. Özellikle Beyoğlu'nda ciğeri kebapçı yerine gerçek bir meyhane sofrasında yemek istiyorsanız burası hakkını gerçekten veriyor.
Sofyalı 9 adres: Asmalı Mescit Mahallesi, Sofyalı Sokak No:9, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sofyalı 9 Instagram hesabı
Yedikule'de şöyle uzun uzun oturacağınız, mezeleri ortaya söyleyip sohbeti aceleye getirmeyeceğiniz eski usul bir meyhane arıyorsanız Tarihi Safa Meyhanesi listenize eklensin. Yüksek tavanlı salonu, yıllardır değişmeyen detayları ve klasik meyhane masalarıyla daha içeri girer girmez İstanbul'un eski meyhanelerinden birinde olduğunuzu hissettiriyor.
Bizim burada gözlerimizin aradığı şey tabii ki Arnavut ciğeri. Mekanın en sevilen klasiklerinden olan ciğeri birkaç soğuk mezenin ardından ortaya söyleyebilirsiniz. Mezelerin tazeliği ile porsiyonlar da bir diğer beğenilen taraf.
Tarihi Safa Meyhanesi adres: Yedikule Mahallesi, İmrahor İlyasbey Caddesi No:169, Fatih/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Safa Meyhanesi Instagram hesabı
Adana ile yarışamasa da İstanbul Avrupa yakasında sabah ciğer yemek mümkün. Özellikle Fatih bu konuda en rahat bölge.
Ciğerci Sıraç sabah 08.00'de açılıyor ve kahvaltı servisini 13.00'e kadar sürdürüyor. Ciğer de menünün başrollerinden biri tabii.
Haseki'deki Ciğerci Mahmut İstanbul ise 24 saat açık. Sabah 07.00'de de gitseniz kapıyı açık bulabilirsiniz.
Aksaray'daki Ciğer Sarayı da 07.00'de açılıyor. Yani klasik kahvaltıyı bir günlüğüne kenara bırakıp sabahı sıcak ciğer ve şalgamla açmak isterseniz Fatih tarafında seçenek var.
Avrupa Yakası'nda ciğer fiyatı ilçeden ilçeye değiştiği gibi ciğerin nasıl hazırlandığına göre de değişiyor.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Ciğer şiş, 1 porsiyon | 500-900 TL |
| Edirne tava ciğeri, 1 porsiyon | 400-600 TL |
| Arnavut ciğeri, 1 porsiyon | 400-650 TL |
| Ciğer dürüm | 300-500 TL |
| Ekmek arası ciğer | 350-450 TL |
Avrupa yakasında bir porsiyon ciğer için genel olarak 400-900 TL arasında bir bütçe ayırmanız lazım. Aralığın bu kadar geniş olmasının sebebi de tek tip ciğerden söz etmememiz aslında.
Tava ciğeri daha uygunken bol ikramla gelen kuzu ciğer şişte fiyat yukarı çıkabiliyor. Dürüm ve ekmek arası seçenekler ise tam porsiyona göre daha düşük bir bütçeyle ciğer yemek isteyenlere göre.
İlçeleri tek tek düşündüğümüzde Fatih'te hem daha hesaplı dürümcüler hem de fiyatı yukarı çıkan ciğerciler var. Yani “Fatih kesin ucuzdur.” diyemeyiz.
Beşiktaş'ta tava ciğeri ve Arnavut ciğeri tarafında 450-600 TL bandıyla karşılaşabiliyoruz. Bakırköy'de Edirne tava ciğeri yaklaşık 500-600 TL civarında. Bahçelievler'deki şiş ciğercilerde ise tam porsiyon fiyatı 750 TL seviyesine kadar çıkabiliyor.
Beyoğlu ve Şişli'de de mekanın tarzı, fiyatı epey değiştiriyor. Ayaküstü dürümle oturmalı ciğer sofrasını aynı kefeye koymamak gerek.
Burada tek isim vermek yerine canınızın hangi ciğeri çektiğine bakalım. Mesela Edirne tava ciğeri için Edirne Ciğercisi Karaköy'ü önerebiliriz. Ateşten yeni çıkmış ciğer şiş istiyorsanız Fatih'te Ciğerci Sıraç ve Ciğerci Mahmut İstanbul düşünülebilir.
“Ben karar veremiyorum, hepsinden tadayım.” diyorsanız Ortaköy'deki Arnavut İşi aradığımız yer. Tüm ciğer türleri aynı tabakta buluşuyor.
Gece ciğer için en iyi bölgeler Fatih ve Beyoğlu. Hatta sabahı görseniz bile aç kalmazsınız!
Haseki'deki Ciğerci Mahmut İstanbul ve Taksim'deki Ciğer-İ-Stanbul 24 saat açık. Aksaray'daki Ciğeristan sabah 05.00'e kadar devam ediyor. Levent'teki Ciğerci Bahattin ise 04.00'e kadar açık.
Şirinevler tarafında Ciğerci Usta 03.00'e kadar servis veriyor. Yani konserden, gece gezmesinden veya uzun bir akşamdan sonra sıcak ciğer arıyorsanız Avrupa Yakası'nda gayet güzel seçenekleriniz var.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!