San Sebastian cheesecake son yıllarda Galata'yla iyice özdeşleşti. Kule manzarası, üstüne dökülen çikolata ve kocaman cheesecake dilimleri derken tatlı neredeyse semtin simgelerinden biri oldu. Özellikle Büyük Hendek Caddesi ve Galata Kulesi çevresinde birkaç adımda bir San Sebastian yapan bir kafe görebilirsiniz. Ama hepsi aynı değil. Kimi daha akışkan bırakıyor, kimi üzerine çikolata döküyor, kimi fıstıkla servis ediyor...
Biz de bu içeriğimizde Galata'da San Sebastian nerede yenir sorusuna sokak sokak cevap veriyoruz. Fiyatlara, çeşitlere ve ziyaretçi yorumlarına da ayrıca bakıyoruz.
San Sebastian cheesecake aslında Bask bölgesinden çıkan bir cheesecake. Klasik cheesecake gibi bisküvili bir tabanı yok. Yüksek ısıda piştiği için üstü koyu renk oluyor, içi ise daha kremamsı kalıyor.
Evde yaparken en önemli konu pişirme süresi. Birkaç dakika fazla tutunca içi sertleşebiliyor, erken çıkarınca da dilim tutmayacak kadar sıvı kalabiliyor.
Klasik cheesecake deyince çoğumuzun aklına altında bisküvili taban, üstünde peynirli krema geliyor. San Sebastian'da ise bisküvi tabanı kullanılmıyor.
Pişirme şekli de farklı. San Sebastian yüksek sıcaklıkta ve daha kısa sürede pişiyor. Üstünün koyulaşması da tarifin bir parçası. Klasik cheesecake'te çatlamayan ve açık renkli bir yüzey isterken burada tam tersine koyu üst katman makbul.
İç kısmı da daha yumuşak. Özellikle servis öncesi çok uzun süre buzdolabında bekletilmezse orta bölümü kaşığa daha kolay geliyor.
Ev Yapımı San Sebastian Cheesecake Tarifi
İlk kez gören biri "Bu cheesecake yanmış." diyebilir. Aslında o koyu renk işin en güzel tarafı... Yüksek ısı peynirli ve şekerli karışımın üstünü hızlıca karamelize ediyor. Böylece üstte hafif acımsı ve karamel tadı veren ince bir katman oluşuyor, iç kısmı ise aynı sürede tamamen kurumuyor.
Tabii siyaha dönmüş, acılaşmış bir yüzeyden söz etmiyoruz. Koyu kahverengi bir üst ve açık renkli, kremsi bir iç istiyoruz.
Airfryer'da San Sebastian Cheesecake Tarifi
İşin püf noktası cheesecake'i fırında gereğinden fazla tutmamak. Fırından çıktığında orta kısmının hafifçe sallanması normal.
Soğudukça toparlanıyor. Ama tamamen sertleşmesini istemiyorsanız servis sıcaklığı da önemli. Dolaptan çıkar çıkmaz servis edilen San Sebastian daha sıkı olur, biraz beklediğinde de içi yumuşar.
Peynir ve krema oranını es geçmemek gerek. Çok fazla bağlayıcı malzeme kullanıldığında o sevilen kremamsı yapı kaybolabiliyor.
Galata'da San Sebastian için mekan bulmak çok kolay. Kule çevresinde birkaç popüler kafe yan yana.
Kuleyi karşınıza alıp cheesecake yemek istiyorsanız seçenek bol. Serdar-ı Ekrem tarafına doğru yürüdükçe kalabalık biraz azalıyor.
Serdar-ı Ekrem Caddesi'nde tatlı molası vermek isterseniz Freddo Galata'ya uğrayabilirsiniz. Kule çevresindeki en hareketli kafelerin biraz dışında kalması güzel. Sokakta oturup kahvenizi içebileceğiniz daha sakin bir yer.
Freddo Galata Cafe & Patisserie adres: Şahkulu Mahallesi, Serdar-ı Ekrem Caddesi No:19/A, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Freddo Galata Cafe & Patisserie Instagram hesabı
San Sebastian ve Galata denince akla ilk gelen yerlerden biri Viyana Kahvesi. Şahkapısı Sokak'taki şubede cheesecake'in üzerine sütlü veya bitter çikolata döktürebiliyorsunuz.
Burası özellikle kule manzarası için tercih ediliyor. Tatlı kadar fotoğraf da planın bir parçasıysa doğru adrestesiniz. Ama sakin sakin cheesecake yemek istiyorsanız en yoğun saatlerden kaçınmakta fayda var.
Viyana Kahvesi Galata Tower adres: Şahkulu Mahallesi, Şahkapısı Sokak No:16, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Viyana Kahvesi Instagram hesabı
Kulenin dibinde oturup San Sebastian yemeyi kim istemez ki? Bunun için VAA Coffee'yi listenize ekleyin. Burada sade cheesecake'in yanında çikolatalı ve fıstıklı sunumlar da yapılıyor. Özellikle tatlının üzerine bolca sos sevenlerin hoşuna gidecek bir yer. Kule manzarası da masaya eklenince Galata klasiği tamamlanıyor.
VAA Coffee Galata adres: Bereketzade Mahallesi, Büyük Hendek Caddesi, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: VAA Coffee Galata Instagram hesabı
Kule çevresinden Karaköy'e doğru indiğinizde ortam biraz değişiyor. Büyük teraslı kafelerin yerini daha küçük kahveciler ve tatlıcılar alıyor. San Sebastian'ı manzaradan çok tatlı için yemek istiyorsanız bu taraf daha çok hoşunuza gidebilir.
Karaköy'de daha küçük bir kafede San Sebastian yemek için Hatzsall'a bakabilirsiniz. San Sebastian burada en sevilen tatlılardan. Mekanın daha küçük olması da kule çevresindeki turistik kafelerden farklı, tatlı bir hava yaratıyor.
Hatzsall Karaköy adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Maliye Caddesi No:9/A, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hatzsall Karaköy Instagram hesabı
Karaköy'de San Sebastian molasını biraz daha uzun bir kahve planına çevirmek isterseniz Karaköy Gümrük'e gidebilirsiniz. Menüsü sadece tatlıdan ibaret değil. Bu yüzden kahvaltı veya yemek sonrası San Sebastian söylemek için de uygun. Cheesecake'in yanına kahve alıp tarihi geçitte biraz oturmak buranın en keyifli taraflarından!
Karaköy Gümrük adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Fransız Geçidi, Mumhane Caddesi No:2, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Karaköy Gümrük Instagram hesabı
Şişhane'den Galata Kulesi'ne doğru yürürken tatlı için birkaç iyi durağımız var. Kuledibi tarafında San Sebastian yapan mekanların çoğunda cheesecake'i çikolata sosuyla söylemek mümkün.
Galata Kulesi'nin hemen yakınında yıllardır çalışan küçük bir fırın havası arıyorsanız Şirin Fırın'a gidebilirsiniz. San Sebastian'ın yanında kruvasan, pasta ve farklı fırın ürünleri de var. Kule çevresindeki daha şaşaalı kafelere göre daha klasik bir fırın. Tatlıyı alıp hızlıca devam etmek isteyenler için ideal diyebiliriz.
Şirin Fırın adres: Şahkulu Mahallesi, Büyük Hendek Caddesi No:16/A, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Şirin Fırın Instagram hesabı
Galata Kulesi'nin hemen yanında bir başka seçenek de Göçmen Artisan Bakery. Burası yalnızca tatlıcı değil. Kahvaltıdan fırın ürünlerine uzanan geniş bir menüsü var. San Sebastian'ı da menüde bulabilirsiniz. Terasa çıkarsanız cheesecake'in yanında şehir manzarası da geliyor!
Göçmen Artisan Bakery Galata adres: Bereketzade Mahallesi, Galata Kulesi Sokak No:2/A, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Göçmen Artisan Bakery Instagram hesabı
Karaköy'den sahile indiğinizde Kılıç Ali Paşa ve Galataport tarafında manzaranız değişecek. Burada kule yerine Boğaz tarafına karşı tatlı yiyebileceğiniz kafeler var.
Çikolata seviyorsanız Hane'nin San Sebastian'ı size daha çok hitap edebilir. Sade versiyonun yanında sütlü çikolatalı, gold çikolatalı ve Antep fıstıklı seçenekler de yapılıyor. "Sade San Sebastian yeter." diyenlerle "Üstüne çikolata da gelsin." diyenler aynı masada buluşabilir.
Hane Çikolata & Kahve Karaköy adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Kılıç Ali Paşa Mescidi Sokak No:6, Beyoğlu/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hane Çikolata & Kahve Instagram hesabı
Galata'da tek bir San Sebastian yok. Sade sevenler için klasik dilimler var, üzerine çikolata akan versiyonlar zaten bölgenin simgesi haline geldi... Fıstık sevenler için de birkaç güzel seçenek bulunuyor.
San Sebastian'ı olduğu gibi yemek istiyorsanız Şirin Fırın ve Hane Çikolata'ya bakabilirsiniz. Hane'de sade versiyon ayrıca menüde yer alıyor.
Göçmen Artisan Bakery de daha klasik Bask cheesecake sevenlerin bakabileceği yerlerden. Sos istemiyorsanız sipariş verirken özellikle belirtin çünkü Galata'daki bazı mekanlarda çikolata eklemek klasikleşmiş. Siz sade San Sebastian beklerken önünüze bir anda soslu gelebilir.
Bol soslu San Sebastian için seçenek çok daha fazla. Viyana Kahvesi'nde sütlü veya bitter çikolatalı tercih edebilirsiniz.
VAA Coffee'de çikolatalı ve fıstıklı San Sebastian yapılıyor. Hane Çikolata'da ise sütlü çikolatalı, gold çikolatalı ve Antep fıstıklı seçenekler var.
Burada biraz temkinli olmak lazım. Galata çevresinde glutensiz tatlı yapan kafeler var ama bu, San Sebastian'ın da glutensiz olduğu anlamına gelmiyor. Cheesecake tarifinde un veya nişasta kullanılabildiği için sormadan sipariş vermeyin.
Şekersiz tarafta da aynı durum geçerli. Menüde "şekersiz tatlı" görmek, San Sebastian'ın şekersiz olduğu anlamına gelmiyor. Özellikle diyabet veya çölyak nedeniyle bu seçeneği arıyorsanız mekandan içerik bilgisini net olarak almak en güvenlisi.
Kule manzarası, sos seçimi, fıstık eklenmesi ve porsiyon büyüklüğü; Galata'da San Sebastian fiyatını değiştiriyor. Genel tablo yaklaşık olarak şöyle:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Sade San Sebastian, 1 dilim | 350-500 TL |
| Çikolatalı San Sebastian, 1 dilim | 400-550 TL |
| Antep fıstıklı San Sebastian, 1 dilim | 450-600 TL |
| Ekstra çikolata sosu | 70-120 TL |
| Bütün San Sebastian cheesecake | 3.000-4.000 TL |
2026'da Galata'da bir dilim San Sebastian için yaklaşık 350-600 TL arasında bir fiyatla karşılaşabilirsiniz.
Kuleye bakan turistik kafelerde rakam yukarı çıkabiliyor tabii. Sade dilimle çikolatalı veya fıstıklı dilim arasında da fiyat farkı oluyor.
Bir iki kişi yiyecekseniz dilim almak daha mantıklı. Kalabalık bir masa veya kutlama için bütün cheesecake alınca dilim başına fiyat biraz daha düşüyor.
Bütün San Sebastian fiyatları ise pastanın büyüklüğüne göre çok değişiyor. İstanbul'da bütün kalıp yaklaşık 3.000-4.000 TL bandında. Galata'daki kafelerin hepsi bütün pasta satmadığı için sipariş vermeden önce sormakta fayda var.
Tek bir mekan seçmek zor ama VAA Coffee Galata 2026 editör seçimimiz olabilir. Ziyaretçiler buranın San Sebastian'ına bayılıyor. Sade, çikolatalı ve fıstıklı seçenekleri var. Galata Kulesi manzarası da tatlı molasını biraz daha keyifli hale getiriyor. Daha klasik bir fırın havası isterseniz Şirin Fırın'a bakabilirsiniz.
San Sebastian süt ürünü ve yumurta içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bırakmamanızı öneririz. Evde saklayacaksanız ağzı kapalı şekilde buzdolabında tutun.
En güzel hali ilk birkaç gün. Genel olarak 2-3 gün içinde tüketmeniz iyi olur. Mekandan bütün pasta aldıysanız onların saklama önerisini de mutlaka sorun.
Bu biraz nasıl bir kıvam sevdiğinize bağlı. Buzdolabından çıkar çıkmaz yerseniz içi daha sıkı olur. Daha yumuşak ve kremamsı seviyorsanız servis etmeden önce kısa süre dışarıda bekletebilirsiniz. Özellikle ortası akışkan yapılmış bir San Sebastian'da bu fark daha çok hissediliyor.
Uzun süre oda sıcaklığında bırakmanızı önermeyiz. Biraz yumuşamasını bekleyip yemek en iyisi.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!